Receitas selecionadas e corrigidas
Por: Eliane Freire.


Arroz incrementado todo mundo adora, o arroz branco, tradicional na nossa mesa do dia a dia,
também, mas que tal aproveitar para conhecer outras receitas diferentes do grão?

Índice:

1. arroz com coco]
2. Arroz com açafrão, passas e amêndoas]
3. Arroz da sorte com lentilha e bacalhau]
4. Arroz com manjericão
5. arroz]
6. arroz à grega]
7. Arroz com frango aromático]
8. Deliciosa receita de Arroz dourado fica crocante e saborosa]
9. arroz com bacalhau]
10. Arroz com camarão]
11. Arroz com cenoura e castanha]
12. Arroz com legumes]
13. arroz com bacalhau e ervilha torta]
14. Arroz com lentilha]
15. Gratinado de arroz e carne moída
16. Arroz carreteiro
17. Arroz marroquino com frango
18. Arroz catalão
19. Arroz ao forno
20. Arroz chop suey
21. Lasanha de arroz
22. Paella de legumes e frango
23. Arroz com legumes e suco de laranja
24. Arroz ao forno com crosta especial
25. Arroz ao pesto
26. Arroz com picadinho e banana
27. Arroz com carne-seca e queijo coalho
28. Arroz de pato
29. Arroz do campo
30. Arroz indiano com especiarias
31. Arroz com cerveja
32. Arroz com capa de filé e vinagre de maçã
33. Arroz cremoso com shitake e cottage
34. Arroz à parmegiana
35. Arroz biro-biro
36. Arroz com páprica e laranja
37. Arroz com berinjela
38. Arroz com repolho e pimenta-rosa
39. Arroz de forno à pizzaiolo
40. Arroz vermelho do Piauí com espetada de camarão e tomilho
41. Tarte de arroz recheada com abobrinha e tomate
42. Arroz ao vinho


RECEITUÁRIO:
1. arroz com coco]
Calorias: 478 por porção
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite de coco
1 pacote de coco ralado queimado (100 g)
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
Junte o arroz e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente a água, o leite de coco e deixe cozinhar.
Desligue o fogo, misture o coco ralado, a pimenta, o sal e misture
com um garfo. Deixe a panela tampada por alguns minutos.
Coloque em uma travessa e sirva.
Dica: se você não encontrar coco queimado, toste-o na frigideira.
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2. Arroz com açafrão, passas e amêndoas]
Calorias: 387
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes
5 xícaras (chá) de arroz
1 colher (sopa) de açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó
9 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de manteiga
250 g de amêndoa sem pele torrada e picada
200 g de passa sem sementes
salsa picada a gosto
4 gemas
Acessório: Forma de 25 cm de diâmetro com buraco no meio untada com
manteiga.
Modo de fazer
Cozinhe o arroz com o açafrão na água com sal. Depois de cozido,
reserve. Aqueça a manteiga numa panela. Junte o arroz e mexa bem.
Misture a amêndoa, a passa e a salsa. Adicione as gemas, uma a uma,
mexendo bem. Aqueça no forno em temperatura média. Ponha o arroz na
forma e leve ao forno por 20 minutos. Desenforme e sirva.
Dica: O açafrão-da-terra empresta sua cor ao prato e dá um leve sabor amargo.
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3. Arroz da sorte com lentilha e bacalhau]
Calorias: 358 por porção
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) de lentilha
600 g de bacalhau dessalgado e cortado em lascas grandes
Salsa picada a gosto e azeite para regar
do de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Junte o arroz lavado e escorrido.
Mexa bem e acrescente o caldo de legumes.
Adicione a lentilha e deixe cozinhar no fogo brando com a panela
tampada.
Antes que o caldo seque totalmente, misture com cuidado as lascas de
bacalhau e espere terminar o cozimento.
Desligue o fogo e deixe descansar por alguns instantes.
Com cuidado, solte o arroz com um garfo, transfira para uma travessa,
salpique a salsa e regue com azeite. Sirva em seguida.
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4. Arroz com manjericão
Calorias: 327 por porção
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Médio
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 xícaras (chá) de água quente
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 litro de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo ralado a gosto
Modo de Preparo
Aqueça o óleo e refogue a cebola e alho até começar a dourar. Junte o
arroz lavado e refogue até começar a grudar na panela. Adicione a água
quente,  mexa e tempere com o sal. Cozinhe até o arroz ficar macio e
reserve aquecido. Se necessário, adicione mais água. Bata bem o
manjericão com o azeite e reserve. Misture o leite, o creme de leite, o
amido, o sal e a pimenta. Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um
creme. Retire do fogo, despeje o manjericão batido e mexa vigorosamente.
Junte ao arroz quente e, com uma colher de pau, misture com cuidado.
Polvilhe com o queijo ralado e sirva imediatamente.
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5. arroz]
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de margarina light
1/2 cebola ralada
4 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de cogumelos em fatias
150 g de queijo prato ralado no ralo grosso
1 xícara (chá) de espinafre cozido picado
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
sal a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o óleo e a margarina juntos e refogue a cebola. Junte o arroz e
mexa até começar a grudar na panela. Adicione a água e cozinhe por 10
minutos.  Acrescente os cogumelos e o espinafre, tempere com o sal e
cozinhe no fogo baixo até o arroz ficar macio. Se necessário, adicione
mais água quente. Ponha o leite e o queijo, misture com um garfo e
desligue o fogo. Deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida. 
Dica:
Economize calorias e substitua o queijo prato e o leite por requeijão
light.
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6. arroz à grega]
Calorias: 340 por porção
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola pequena picada
3 xícaras (chá) de arroz
150 g de vagem picada
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 cenoura média cortada em cubos
150 g de ervilha fresca
6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
150 g de queijo mussarela cortado em cubos
Farinha de trigo e de rosca para empanar
1 ovo batido
óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola.
Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e
a ervilha.
Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar
e o arroz ficar macio.
Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha
de rosca.
Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.
Dica: experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.
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7. Arroz com frango aromático]
Calorias: 513 por porção
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes
500g de frango cortado em pedaços
2 dentes de alho picados
Sumo de 1/2 limão
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola cortada em cubos
1/2 pimentão cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
100g de vagem cortada em pedaços
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com o alho, o limão, o sal, a pimenta e o louro. Deixe
marinar por 30 minutos. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure o
frango junto com o tempero. Acrescente a cebola, o pimentão, a cenoura,
a vagem e o arroz. Misture bem e junte o caldo de legumes. Tampe a
panela, deixe cozinhar por 5 minutos após o início da pressão. Espere
sair a pressão, abra a panela, salpique a salsa e sirva em seguida.
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8. Deliciosa receita de Arroz dourado fica crocante e saborosa]
Calorias: 631 por porção
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes
1/2 kg de arroz (3 xícaras das de chá)
250 g de batata palha
100 g de uva-passa branca
100 g de damasco picado
Modo de preparo
Prepare o arroz como está habituada a fazer.
Depois de pronto, misture a batata palha, a uva-passa e o damasco
picado.
Coloque em uma travessa e decore a gosto.
Dica: acrescente a batata palha no momento de servir para evitar que ela
murche.
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9. arroz com bacalhau]
Calorias: 395 por porção
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 1/2 xícara (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
700 g de lascas de bacalhau dessalgada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
 Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
100 g de mussarela fatiada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz. Adicione a
água e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até
começar a desmanchar.
Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura.
4. Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5
minutos. Coloque a pimenta e, se necessário, o sal.
Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário.
Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão.
Leve ao forno, preaquecido a 220 oC, até derreter os queijos e
dourar. Sirva em seguida.
Dica: para dessalgar as lascas de bacalhau, deixe de molho na água, mantenha na geladeira durante 2 dias e troque de água, no mínimo, 3
vezes ao dia.
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10. Arroz com camarão]
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes
. 1 kg de camarões
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 400 g de arroz
. 1 cebola
. 1 dente de alho
. 2 tomates sem pele e sem sementes
. 1 folha de louro
. Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Limpe o camarão e despreze a cabeça e o rabo. Retire a tripa e reserve o
corpo do camarão. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho picados.
Junte o tomate cortado em cubinhos e mexa por 3 minutos. Acrescente o
arroz, mexa por 2 minutos e despeje água quente o suficiente para cobrir
o arroz. Ponha o cheiro-verde e o louro e corrija com cuidado o sal.
Cozinhe até começar a secar, junte o camarão, mexa delicadamente e
cozinhe até secar a água. Se necessário, adicione mais água quente.
Cozinhe até o arroz ficar macio e desligue o fogo. Deixe repousar 5
minutos antes de servir.
Dica: Você pode usar camarão seco dessalgado para preparar esse prato.
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11. Arroz com cenoura e castanha]
Calorias: 331 por porção
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de castanha de caju torrada
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 5 xícaras (chá) de água quente
Modo de preparo:
Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola no óleo, mexendo de vez em
quando, até ficar macia. Acrescente a cenoura e o arroz e refogue,
mexendo por dois minutos. Junte a castanha e o caldo de= galinha e deixe
ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos ou até o arroz
ficar macio. Transfira para uma travessa e sirva.
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12. Arroz com legumes]
Calorias: 288 por porção
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes
1 1/4 de xícara (chá) de arroz
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de curry
1 pimentão vermelho
2 abobrinhas
1 cebola picada
1 xícara (chá) de ervilha fresca
2 xícaras (chá) de cogumelo fresco fatiado
1 xícara (chá) de caldo de galinha
2/3 de xícara (chá) de suco de laranja
Modo de preparo
Num refratário grande, misture o arroz, o azeite, o sal e o curry.
Leve ao micro-ondas em potência alta por 1 minuto.
Pique o pimentão e corte a abobrinha em rodelas. Junte-os à cebola, à
ervilha e ao cogumelo.
Acrescente o caldo de galinha e o suco de laranja. Tampe e leve ao
micro-ondas por 15 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo
ou até o arroz ficar macio.
Deixe descansar dentro do micro por mais 5 minutos e sirva em
seguida.
Dica: para um sabor mais suave, utilize caldo de legumes.
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13. arroz com bacalhau e ervilha torta]
Calorias: 482 por porção
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Médio
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes
4 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite
300 g de bacalhau cozido, desfiado
1 envelope (68 g) de sopa de cebola
2 xícaras de leite
200 g de ervilha torta limpa, cortada em tirinhas
1 colher (sopa) de casca ralada de limão
4 xícaras de arroz cozido
1 xícara de batata palha
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o alho e o azeite e frite por 30
segundos. Junte o bacalhau desfiado e refogue, mexendo às vezes, por
cinco minutos. Adicione a sopa de cebola, o leite e cozinhe por mais
quatro minutos ou até ferver e engrossar ligeiramente. Junte a ervilha
torta e a casca de limão. Reserve.
Em uma forma refratária de 22 x 28 cm, disponha metade do arroz e cubra
com metade do creme de bacalhau. Por cima, espalhe o arroz restante e
termine com a outra metade do creme de bacalhau. Leve ao forno quente
(200 oC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva com a batata
palha.
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14. Arroz com lentilha]
Calorias: 259
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Tipo: Acompanhamento
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
1 linguiça portuguesa em rodelas finas
2 dentes de alho bem picados
2 xícaras (chá) de ervilha torta
1 1/2 xícara (chá) de lentilha cozida
4 xícaras (chá) de arroz cozido
Sal e pimenta a gosto
Cebolas:
2 colheres (chá) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas em fatias separadas em anéis
Modo de preparo:
Aqueça o azeite e frite a linguiça, mexendo até dourar levemente.
Adicione o alho e deixe dourar. Acrescente a ervilha partida em três
pedaços e mexa, até que fique macia, porém firme. Junte a lentilha e o
arroz. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve quente
sobre uma panela com água fervente.
Cebolas: Aqueça o azeite e a manteiga e junte a cebola, mexendo até
dourar. Sirva com o arroz
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15. Gratinado de arroz e carne moída
Ingredientes
  * 2 colheres (sopa) de óleo
  * 1 cebola grande
  * 3 dentes de alho picados
  * 300 g de carne moída
  * Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  * 2 tomates sem sementes picados
  * ½ xícara (chá) de água
  * 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  * 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
  * 3 tomates sem sementes picados
  * 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
  * 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Modo de preparo
Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte a carne, mexendo até
ficar bem solta. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione o tomate e a
água e cozinhe, em fogo baixo, até ficar macia. Reserve. Numa tigela,
misture o arroz à ervilha, ao tomate e à metade da mussarela. Num
refratário untado, disponha metade do arroz, a carne e o arroz restante.
Cubra com a mussarela restante, polvilhe com o parmesão e leve ao forno,
preaquecido, até o queijo derreter. Sirva.
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 423
Conteúdo: Anamaria
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16. Arroz carreteiro
Típico do sul do Brasil, o arroz carreteiro é feito com charque, cebola,
alho e salsa. Prático, não é?
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 kg de charque
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
Modo de preparo
Na véspera, lave a carne e corte-a em cubinhos. Cubra com água e deixe
de molho até o dia seguinte. Troque a água pelo menos três vezes. Aqueça
o óleo em uma panela de ferro e frite a cebola e o alho, mexendo, até
dourarem. Junte a carne escorrida e frite-a mexendo. Adicione o arroz
sem lavar e frite-o, mexendo sempre. Cubra com água quente até três
dedos acima do nível do arroz e misture bem. Prove o tempero, abaixe o
fogo, tampe e cozinhe até ficar macio. Se secar, ponha mais um pouco de
água quente, tire do fogo e tampe para cozinhar no vapor. Polvilhe a
salsa e sirva na panela.
Dica: Esse arroz é típico do Rio Grande do Sul e, por ser prático,
tornou-se popular entre os tropeiros, ou seja, os tocadores de gado que
conduziam os animais do Rio Grande do Sul até Minas Gerais.
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 943
Conteúdo ANAMARIA
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17. Arroz marroquino com frango
Adicione frango ao arroz marroquino para elaborar o sabor.
Ingredientes
Para o caldo
1 frango caipira cortado em pedaços
1 cebola cortadas em quartos
2 dentes de alho
10 xícaras de água
Para o arroz
1/2 xícara + 3 colheres (sopa) de azeite
1 cabeça de alho picada
5 cebolas picadas
1/2 kg de carne moída
5 xícaras de arroz
1 colher (sopa) de pimenta-síria
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de amêndoa
200g de macarrão cabelo de anjo
Modo de preparo
Prepare o caldo
Na panela de pressão, junte todos os ingredientes e 10 xícaras de água.
Leve ao fogo médio por 30 minutos. Apague a chama, espere sair toda a
pressão e só então abra a panela. Reserve o caldo e desfie,
separadamente, o peito, a coxa e a sobrecoxa de frango (use as demais
partes em outros preparos). Reserve.
Prepare o arroz
Em uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite, doure o alho e 1 cebola
picada em fogo médio. Junte a carne moída e refogue ligeiramente.
Acrescente a coxa e a sobrecoxa desfiadas e o arroz. Adicione o caldo
reservado, a pimenta-síria e sal e cozinhe até que o arroz fique no
ponto desejado. Reserve. Em uma frigideira, em fogo médio, frite as
demais cebolas no azeite restante. Junte o peito de frango desfiado e 2
colheres (sopa) de manteiga e cozinhe, mexendo, até que a carne fique
ligeiramente dourada. Junte à panela de arroz. Em outra frigideira, em
fogo médio, torre as amêndoas em 1 colher (sopa) de manteiga. Quebre o
macarrão em pequenos pedaços e acrescente à frigideira. Adicione a
manteiga restante e misture. Sirva o arroz com amêndoas e o macarrão por
cima.
Receita da chef Juliana Pimenta
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Arroz e risoto
Conteúdo CLAUDIA
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18. Arroz catalão
Arroz catalão
Inspirado na culinária catalã, da Espanha, o arroz catalão leva linguiça
calabresa defumada, açafrão, vinho branco e salsão. Anote no seu
caderno!
Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho
1 colher (chá) de açafrão
500 g de peito de frango cortado em cubos médios
250 g de linguiça calabresa defumada em rodelas de 0,5 cm de espessura
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsão picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o
açafrão e misture bem. Acrescente o frango e a linguiça e refogue por
três minutos. Adicione o vinho e cozinhe por mais dez minutos. Junte o
arroz, a água, o salsão, a ervilha, sal e pimenta. Cozinhe até o arroz
ficar macio. Deixe alguns minutos na panela tampada. Salpique a salsa e
sirva.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 489 por porção
Conteúdo CLAUDIA
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19. Arroz ao forno
Arroz ao forno
Incremente o arroz branco com peito de peru, azeitona, milho e queijo
ralado, levando ao forno para ficar douradinho.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de arroz cozido
200 g de peito de peru defumado picado
50 g de azeitonas pretas sem caroço
1 lata de milho-verde
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Em um refratário, misture todos os ingredientes, menos o queijo. Cubra
com papel-alumínio e leve ao forno (médio), por cerca de 10 minutos.
Retire do forno, mexa e sirva polvilhado com o parmesão.
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Conteúdo ANAMARIA
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20. Arroz chop suey
Arroz chop suey
Quer preparar um arroz gostoso em menos de 30 minutinhos? Então anote a
receita do chop suey e faça no almoço!
Ingredientes
2 1/2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
200 g de camarão pequeno
150 g de presunto cortado em cubos miúdos
1/2 copo (americano) de ervilhas cozidas
1/2 copo (americano) de cenoura cozida em cubos
3 ovos batidos
1 colher (chá) de Ajinomoto®
4 xícaras (chá) de arroz cozido e bem solto
1 colher (chá) de molho de soja
1/4 de copo (americano) de cebolinha verde cortada
Sal a gosto
Modo de preparo
Aqueça duas colheres (sopa) de óleo de gergelim e refogue o camarão por
dois minutos. Junte o presunto e mexa por um minuto. Acrescente a
ervilha e a cenoura e misture bem. Reserve.
parte, aqueça o óleo restante, junte os ovos, o Ajinomoto® e o sal.
Frite como omelete e corte em tiras finas. Aqueça o arroz e ponha o
molho de soja, a cebolinha, os ovos e o refogado de camarão. Misture bem
e sirva em seguida.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 294 por porção
Conteúdo ANAMARIA
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21. Lasanha de arroz
Lasanha de arroz
Sim, é possível fazer lasanha de arroz! E ela vai ficar deliciosa.
Ingredientes
6 xícaras (chá) de arroz cozido
1 pote de requeijão
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto
200g de peito de peru fatiado
200g de mussarela fatiada
1 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralada
1/2 xícara (chá) de mussarela ralada
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o arroz, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsa.
Em um refratário, untado com manteiga, alterne camadas de arroz, peito
de peru e mussarela. Por cima despeje o molho de tomate, cubra com o
queijo parmesão e a mussarela ralada. Leve ao forno preaquecido a 220 oC
durante 20 minutos ou até os queijos derreterem. Sirva em seguida.
Dica:
substitua o peito de peru por presunto fatiado.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 525 por porção
Contéudo ANAMARIA
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22. Paella de legumes e frango
O prato famoso na Espanha é feito com arroz, sabia? Veja o passo a
passo.
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
600 g de frango em pedaços (peito, coxa e sobrecoxa)
200 g de cenoura sem casca
200 g de vagem
1/2 colher (sopa) de páprica doce
4 tomates picados
2 xícaras (chá) de água
1/2 colher (sopa) de açafrão-da-terra
2 xícaras (chá) de arroz sem lavar
1 xícara (chá) de pimentão em cubos (use o verde, o vermelho e o amarelo)
Modo de preparo
Coloque o azeite e o sal em uma frigideira funda e aqueça um pouco.
Junte o frango e frite por 30 minutos, mexendo às vezes para que doure
por igual. Corte a cenoura e a vagem em pedaços de 5 cm. Acrescente à
panela. Refogue por mais cinco minutos. Adicione a páprica, o tomate e
metade da água.
Cozinhe em fogo alto por 20 minutos. Ponha o açafrão e prove o sal.
Acrescente o arroz aos punhados, a partir da borda da panela, e a água
restante, mexendo de vez em quando. Ponha o pimentão e cozinhe por mais
20 minutos em fogo baixo. Caso seque antes de o arroz estar macio,
acrescente mais um pouco de água. Deixe descansar por cinco minutos
antes de servir.
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 485 por porção
Conteúdo ANAMARIA
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23. Arroz com legumes e suco de laranja
Um pouco doce e cítrico, o arroz com legumes e suco de laranja é uma boa
pedida para refrescar o paladar.
Ingredientes
1 1/4 de xícara (chá) de arroz
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de curry
1 pimentão vermelho
2 abobrinhas
1 cebola picada
1 xícara (chá) de ervilha fresca
2 xícaras (chá) de cogumelo fresco fatiado
1 xícara (chá) de caldo de galinha
2/3 de xícara (chá) de suco de laranja
Modo de preparo
Num refratário grande, misture o arroz, o azeite, o sal e o curry. Leve
ao micro-ondas em potência alta por 1 minuto. Pique o pimentão e corte a
abobrinha em rodelas. Junte-os à cebola, à ervilha e ao cogumelo.
Acrescente o caldo de galinha e o suco de laranja. Tampe e leve ao
micro-ondas por 15 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo
ou até o arroz ficar macio. Deixe descansar dentro do micro por mais 5
minutos e sirva em seguida.
Dica: para um sabor mais suave, utilize caldo de legumes.
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 288 por porção
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24. Arroz ao forno com crosta especial
Arroz ao forno com crosta especial
O segredo para deixar o arroz ao forno com crosta especial é utilizar
pães amanhecidos! Vai perder esta delícia?
Ingredientes
4 xícaras (chá) de arroz cozido
100g de mussarela ralada
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
3 ovos
1 1/2  xícara (chá) de leite
1/2  pote de requeijão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Para o crocante
2 pãezinhos amanhecidos esfarelados (250g)
2 colheres (chá) de tomilho
Sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
Modo de preparo
Em um refratário, misture o arroz, a mussarela, a cenoura e a azeitona.
Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo
ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e leve ao forno
preaquecido a 200 gr. C durante 30 minutos.
Crocante: No processador, bata o pão, o tomilho, o sal e a pimenta até
formar uma farofa. Junte a manteiga e misture bem. Espalhe sobre o arroz
e volte ao forno por mais 5 minutos. Sirva em seguida.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6
Dificuldade: Médio
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 538
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25. Arroz ao pesto
Arroz ao pesto
Se você gosta do molho de ervas italiano, vai adorar a receita de arroz
ao pesto, um acompanhamento bem diferente.
Ingredientes
4 xícaras (chá) de folhas de manjericão
1 dente de alho
12 castanhas-do-pará
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água fervente
Modo de preparo
Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel-toalha. No
liquidificador, coloque o manjericão, o alho, dez castanhas-do-pará, o
azeite e o sal. Bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênea.
Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo
brando até ficar "al dente" (macio, porém firme). Desligue o fogo, deixe
descansar alguns minutos e solte-o com um garfo. Transfira o arroz para
uma travessa média e envolva-o delicadamente com o pesto. Pique o
restante das castanhas-do-pará e salpique sobre o arroz. Sirva quente ou
frio.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 502 por porção
Conteúdo CLAUDIA
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26. Arroz com picadinho e banana
Arroz com picadinho e banana
Com sabor característico brasileiro, o arroz com picadinho e banana é
uma ótima maneira de inovar à mesa.
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
3 dentes de alho amassados
1/2 kg de carne moída
6 tomates
1 pimentão vermelho
1 folha de louro
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de água
8 bananas-prata
Manteiga para fritar
3 xícaras (chá) de arroz cozido
Sal, pimenta-do-reino, salsinha picada e queijo ralado a gosto
Modo de preparo
Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte a carne
moída e mexa até ficar bem corada. Acrescente os tomates sem pele e sem
sementes picados e o pimentão sem sementes. Mexa e ponha o louro e o
extrato de tomate dissolvido na água fervente. Tempere com o sal e a
pimenta e tampe a panela. Cozinhe até formar um molho grosso. Retire do
fogo e junte a salsinha. Corte as bananas em fatias horizontais e
frite-as na manteiga. Em um refratário untado faça camadas alternadas de
arroz, picadinho e de fatias de banana. Finalize com uma camada de
banana. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido
por dez minutos.
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 315 por porção
Conteúdo ANAMARIA
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27. Arroz com carne-seca e queijo coalho
Arroz com carne-seca e queijo coalho
Delícias típicas do nordeste também fazem a diferença no arroz!
Experimente fazê-lo com carne-seca e queijo coalho.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de água fervente
1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
150 gramas de queijo coalho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Refogue o arroz com o óleo e a cebola, junte a água. Quando o arroz
estiver quase cozido, acrescente a carne seca desfiada e deixe secar o
líquido. Distribua em um refratário e cubra com o queijo coalho ralado
grosseiramente. Leve ao forno para gratinar, por aproximadamente 10
minutos. Sirva logo em seguida.
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 512
Conteúdo ANAMARIA
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28. Arroz de pato
Arroz de pato
Em busca de algo mais refinado? Vá de arroz de pato, um sucesso nas
culinárias francesa e portuguesa!
Ingredientes
1 pato sem pele e gordura
3 1/2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
2 cebolas
2 dentes de alho
1 garrafa de vinho tinto
3,5 litros de água
2 colheres (sopa) de azeite
500 g de paio em rodelas
1 cebola ralada
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de preparo
Tempere o pato com o sal, a cebola e o alho picado. Acrescente a
pimenta, regue com 3/4 da garrafa de vinho e deixe marinar por 3 horas.
Retire o pato da marinada e refogue-o com 1 colher (sopa) de azeite até
dourar. Junte o vinho da marinada e adicione 2 litros de água. Cozinhe
por 2 horas ou até que o pato esteja macio e o caldo, reduzido em 1
litro. Se necessário, adicione mais água. Desosse o pato e reserve a
carne e o caldo separadamente. Quebre os ossos e devolva-os à panela.
Adicione a água restante até cobrir os ossos e cozinhe por 1 hora.
Coe esse caldo de ossos e reserve-o separadamente do caldo de pato
anterior. Deve render 1 litro de caldo de pato e 1 litro de caldo de
osso. Passe o paio em água fervente e cubra-o com 2 xícaras (chá) do
caldo de osso de pato. Deixe descansar por 40 minutos.
Refogue a cebola ralada com o azeite restante, junte o arroz e mexa por
2 minutos. Adicione o vinho restante e deixe evaporar. Ponha o caldo de
pato, até cobrir o arroz, mexa e cozinhe em fogo baixo até começar a
secar. Adicione um pouco de caldo de osso e cozinhe até o arroz ficar
bem al dente. Retire do fogo, acrescente a carne de pato, mexa
cuidadosamente e adicione mais caldo de pato, até envolver bem o arroz,
e devolva ao fogo. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos e, se
necessário, pingue um pouco mais de caldo de pato. O arroz deve ficar al
dente e bem úmido. Enquanto isso, escorra o paio e frite-o rapidamente
na sua própria gordura em uma frigideira aquecida. Misture o paio com o
arroz, polvilhe com a salsinha e a cebolinha, mexa delicadamente e sirva
em seguida.
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: Difícil
Categoria: Arroz e risoto
Conteúdo ANAMARIA
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29. Arroz do campo
Arroz do campo
Para uma refeição temática, sirva o arroz do campo. Fica um charme na
toalha xadrez!
Ingredientes
1/3 de xícara de azeite
100 g de bacon cortado em pedaços de 0,5 cm de espessura
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 batatas-doces descascadas, em cubinhos
1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
2 xícaras de florzinha de brócolis
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo. Acrescente o bacon, a
cebola e o alho e frite, mexendo às vezes, por dez minutos ou até os
temperos começarem a dourar. Adicione a batata-doce, o pimentão e
cozinhe por mais três minutos. Junte o arroz e deixe refogar por um
minuto. Acrescente a água e as florezinhas de brócolis. Tempere com sal.
Espere ferver e cozinhe, com a panela tampada, por 15 minutos ou até que
o arroz esteja macio.
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 542 por porção
Conteúdo CLAUDIA
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30. Arroz indiano com especiarias
Arroz indiano com especiarias
Você conhece o arroz indiano? Ele leva diversas especiarias, como
canela, açafrão e hortelã.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sementes de cominho
1 pau de canela
2 folhas de louro
1 pitada de pistilos de açafrão
1 cebola picada
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de arroz indiano do tipo basmati (ou, se desejar, use
o arroz agulhinha)
1 litro de água fervente
1 xícara (chá) de folhas de hortelã cortadas em tirinhas
Modo de preparo
Numa panela, aqueça o óleo em fogo médio. Junte a canela em pau, o
cominho, as folhas de louro, o açafrão, sal e frite por um minuto.
Quando os aromas se desprenderem, junte o arroz, a cebola e misture bem.
Frite por mais um minuto. Junte a água de uma só vez e cozinhe por 15
minutos ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo e deixe descansar por
cinco minutos. Misture bem e junte a hortelã. Sirva.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 354 por porção
Conteúdo CLAUDIA
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31. Arroz com cerveja
Arroz com cerveja
Os amantes de cerveja vão se apaixonar com esta receita de arroz. `ótima
para acompanhar carnes vermelhas.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz
1 cebola
1 colher (sopa) de manteiga
2 latas de cerveja preta
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto
Modo de preparo
Deixe a cerveja na temperatura ambiente. Lave o arroz em água corrente e
espere todo o excesso de água escorrer. Corte a cebola em cubinhos e
aqueça a manteiga. Junte a cebola e refogue-a até ficar transparente.
Adicione o arroz e frite até começar a pegar no fundo da panela. Junte a
cerveja, mexa e tempere com o sal e a pimenta. Deixe ferver, abaixe o
fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. Se necessário, junte mais água
quente. Retire do fogo e sirva imediatamente, polvilhado com salsinha.
Dica: você pode substituir a salsinha pela erva fresca de sua
preferência.
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 316 por porção
Conteúdo ANAMARIA
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32. Arroz com capa de filé e vinagre de maçã
Arroz com capa de filé e vinagre de maçã
Prepare-se para conhecer o arroz com capa de filé e vinagre de maçã: sua
família não vai querer outra receita.
Ingredientes
1,5 kg de capa de filé, cortada em pedaços
Sal e pimenta vermelha a gosto
Suco de 1 limão
5 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de óleo
6 xícaras de água
2 xícaras de arroz
1/2 xícara de vinagre de maçã
8 pães árabes cortados em cubinhos, torrados
Cebolinha francesa para decorar
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta, o limão e 2 dentes de
alho. Na panela de pressão, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e frite a
carne de todos os lados até dourar bem. Cubra com a água, e cozinhe, com
a panela tampada, por 50 minutos (contados a partir do momento em que a
panela começar a chiar). Deixe sair a pressão, retire a carne,
reservando o caldo do cozimento, e deixe esfriar. Desfie a carne e
reserve.
Na panela de pressão, leve ao fogo o arroz com o caldo reservado
(verifique o tempero e, se necessário, acrescente mais sal) e cozinhe em
fogo médio de 15 a 20 minutos ou até ficar macio. Em uma frigideira com
o óleo restante, refogue rapidamente os dentes de alho que restaram até
murcharem. Junte o vinagre. Em um prato grande, espalhe uma parte do
arroz, cubra com a carne desfiada e regue com o alho refogado com o
vinagre. Repita a operação.
Arrume os cubinhos de pão torrado em volta, decore com a cebolinha
francesa e sirva quente.
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 641 por porção
Conteúdo CLAUDIA
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33. Arroz cremoso com shitake e cottage
Arroz cremoso com shitake e cottage
Parecido com um risoto, o arroz cremoso com shitake e cottage é uma
escolha saudável e saborosa.
Ingredientes
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola
150 gramas de cogumelo shitake
1 xícara (chá) de arroz
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher de chá de sal
2 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de queijo tipo cottage
1 xícara (chá) de maionese
Queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo
Aqueça a margarina e refogue a cebola. Acrescente o shitake e o arroz e
mexa. Misture o vinho e o sal. Adicione a água e cozinhe até o arroz
ficar macio. Coloque o queijo e a maionese. Mexa bem. Transfira para uma
travessa, polvilhe o queijo e sirva.
Tipo de prato: Acompanhamento
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Conteúdo SAÃE
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34. Arroz à parmegiana
Arroz à parmegiana
Queijo, tomate e o seu arroz se torna um delicioso parmegiana, fácil de
fazer!
Ingredientes
2 berinjelas médias cortadas em fatias
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
4 tomates cortados em rodelas
250 g de mussarela fatiada
1 xícara (chá) de queijo ralado
Sal, pimenta e azeite a gosto
Modo de preparo
Deixe as berinjelas de molho em água e sal por uns minutos. Escorra e
esprema para retirar o excesso de água. No óleo quente, frite as fatias
de berinjela e escorra em papel-toalha para retirar o excesso de
gordura. Em um refratário, alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e
mussarela. Regue cada camada com azeite e, se necessário, tempere com
sal e pimenta. Finalize com uma camada de arroz. Polvilhe o queijo e
leve ao forno preaquecido até dourar bem. Sirva.
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 422 por porção
Conteúdo DELíCIAS DA CALU
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35. Arroz biro-biro
Arroz biro-biro
Com presunto, ovos e batata palha você prepara o arroz biro-biro, bom
para acompanhar um frango assado.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de presunto picado
3 ovos batidos
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de salsa picada
Batata palha
Modo de preparo
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo alto, junte o presunto e frite
por quatro minutos. Acrescente os ovos e sal e frite por mais dois
minutos, mexendo delicadamente. Junte o arroz e cozinhe por dois minutos
ou até aquecer. Salpique a salsa e sirva com a batata palha.
Dica: se preferir, substitua o presunto por peito de peru.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Conteúdo ANAMARIA
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36. Arroz com páprica e laranja
Arroz com páprica e laranja
Gosta de um tempero a mais nas suas receitas? Então aproveite o arroz
com páprica e laranja para se deliciar!
Ingredientes
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de castanha de caju torrada
5 cm de gengibre em tiras
3 1/2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de páprica doce
2 colheres (chá) de alecrim
2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes picadas.
2 laranjas-pera descascadas e cortadas em gomos
Modo de preparo
Numa panela, leve ao fogo a cebola com o óleo e frite-a até ficar macia.
Junte o arroz e a castanha e refogue. Adicione os demais ingredientes.
Deixe ferver em fogo médio e cozinhe com a panela tampada até o arroz
ficar macio. Ainda quente, distribua os gomos de laranja. Se desejar,
decore com um ramo de alecrim e sirva em seguida.
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 423 por porção
Conteúdo ANAMARIA
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37. Arroz com berinjela
Arroz com berinjela e canela
Com um tempero diferente, o arroz com berinjela e canela vai mudar seu
paladar!
Ingredientes
1 berinjela em cubinhos
2 colheres (sopa) de sal
1/4 de xícara (chá) de azeite
2 cebolas médias picadas
1 xícara (chá) de arroz
2 1/2 xícaras (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de uva-passa branca
1 colher (chá) de canela em pó
1 tomate sem sementes picado
1/4 de xícara (chá) de nozes ou pistache picado
Modo de preparo
Ponha a berinjela em uma tigela e cubra com água. Coloque uma e meia
colher (sopa) do sal. Deixe descansar por 20 minutos e esprema.
Refogue-a em metade do azeite por 5 minutos. Reserve.
Aqueça o azeite restante e refogue a cebola. Junte o arroz e frite por 2
minutos. Adicione a água, a passa, o sal restante e a canela e ferva.
Reduza o fogo, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio. Com um garfo,
solte o arroz. Junte a berinjela e o tomate. Misture e deixe tampado por
5 minutos. Para servir, polvilhe com as nozes ou o pistache.
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 535 por porção
Conteúdo CLAUDIA
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38. Arroz com repolho e pimenta-rosa
Tanto cheirosa quanto saborosa, a pimenta-rosa combina com o arroz com
repolho de uma maneira leve, mas marcante.
Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
1/2 repolho pequeno cortado em tiras
1/2 colher (sopa) de pimenta-rosa
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
Modo de preparo
Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o repolho. Junte o arroz e
refogue mais um pouco. Adicione a água quente e o sal e cozinhe até que
o arroz fique macio e soltinho. Se necessário adicione mais água quente.
Retire do fogo e misture a pimenta-rosa, esmagando os grãos entre as
palmas das mãos. Sirva em seguida.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Conteúdo ANAMARIA
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39. Arroz de forno à pizzaiolo
Arroz de forno à pizzaiolo
Aprenda a fazer o arroz de forno à pizzaiolo, com presunto, queijo
mussarela e tomate.
Ingredientes
3 xícaras (chá) de arroz cozido
200 g de queijo mussarela em cubinhos
200 g de presunto em cubinhos
4 tomates médios cortados em rodelas finas
Orégano e sal a gosto
Modo de preparo
Em um refratário alterne camadas de arroz, queijo, presunto e rodelas de
tomate. Polvilhe o orégano e tempere com sal. Cubra com papel-alumínio e
leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos.
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 347 por porção
Conteúdo ANAMARIA
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40. Arroz vermelho do Piauí com espetada de camarão e tomilho
Arroz vermelho do Piauí com espetada de camarão e tomilho
Bem típica, a receita de arroz vermelho do Piauí com espetada de camarão
e tomilho é ótima para testar no final de semana!
Ingredientes
60 camarões cinza médios
3 xícaras (chá) de arroz vermelho do Piauí (ou integral tipo cateto)
1/2 xícara (chá) de azeite
6 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de tomilho fresco
1 pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça picada fino a gosto
sal a gosto
1 folha de louro
1/2 cebola picada
Modo de preparo
Coloque os camarões (seis por pessoa) sem casca, com rabinho, nos
espetos. Faça uma marinada de azeite, alho, tomilho, pimenta e sal e
deixe os camarões tomarem gosto.  Faça o arroz pondo o louro, a
pimenta-de-cheiro e a cebola na água do cozimento. Coloque os espetos na
grelha ou chapa por dois minutos de cada lado, tomando cuidado para não
queimar. Em pratos, ponha o arroz moldado na forminha e apoie o espeto
de camarões nele. Enfeite com o tomate confit e com um pouco do azeite
no qual ele ficou marinando. Acrescente gotinhas de limão.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 173 por porção
Conteúdo CLAUDIA
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41. Tarte de arroz recheada com abobrinha e tomate
Tarte de arroz recheada com abobrinha e tomate
Parecida com uma torta, a tarte de arroz recheada com abobrinha e tomate
fica ótima com uma salada.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz integral cateto cozido
2 abobrinhas pequenas cortadas em fatias
12 tomates (cereja ou pera) fatiados
1 ovo (separar a clara da gema)
1/2 xícara (chá) de leite
1 pitada de noz-moscada
1 colher (sopa) de azeite
Folhas de tomilho e hortelã a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Misture o arroz cozido com a clara do ovo até envolver os grãos de forma
homogênea. Espalhe a mistura sobre o fundo e os lados de 4 formas
redondas previamente untadas (com 10 cm de diâmetro, cada uma). Reserve.
Refogue as fatias de abobrinha e coloque-as sobre a massa de arroz.
Arrume os tomates fatiados alternadamente com as fatias de abobrinha.
Reserve. Bata levemente a gema do ovo com o leite. Misture 1 colher de
sopa de azeite, uma pitada de noz-moscada e sal a gosto. Acrescente na
mistura o tomilho e a hortelã e distribua por entre as fatias de
abobrinha e tomate. Leve ao forno preaquecido a 170 °C e asse por 20
minutos.
Receita de Ismar Cestari
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Dificuldade: Médio
Categoria: Arroz e risoto
Conteúdo VIDA SIMPLES
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42. Arroz ao vinho
Arroz ao vinho
Com sabor realçado, o arroz ao vinho é fácil de fazer e vai surpreender
sua família.
Ingredientes
1/2 tablete de caldo de carne
1 e 1/3 de xícara (chá) de água quente
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para polvilhar
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
Salsa picada grosseiramente
Modo de preparo
Dissolva o tablete de caldo de carne na água quente e reserve. Numa
panela, derreta a manteiga e junte a cebola picada. Frite, mexendo
sempre, até ficar macia. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Em
outra panela, aqueça o vinho branco seco e o caldo de carne e despeje
sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe em
fogo baixo por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Polvilhe com o
parmesão ralado. Se quiser, decore com salsa e sirva.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 345
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