Caderno com as mais variadas Receitinhas Deliciosas As mais deliciosas receitas para você, preparadas para seu bom gosto. Caderno 06, com 100 receitas; Março 2015. Organização e Montagem: Eliane Freire. Contatos: manancial@manancialvox.com; ou: lersemver@manancialvox.com; Tel: (42) 9862-6484. Distribuição gratuita: www.manancialvox.com este caderno de receitas foi elaborado por uma pessoa cega, sem qualquer fins comerciais e destina-se em especial, às pessoas com deficiência visual. Por força da lei de direitos autorais, este caderno não pode ser distribuído para outros fins, no todo ou em parte, o mesmo é distribuído gratuitamente. ÍNDICE: 1. BOLO PRíNCIPE NEGRO (receita testada em 2011) 2. BOLO MOUSSE DE LARANJA; 3. BOLO SONHO DE VALSA BRANCO; 4. BOLO SENSAÇÃO DE MORANGO COM CHOCOLATE (testada em 14/1/2013) 5. BOLO ALPINO SUÍSSO; (testado em 9/11/2012) 6. BOLO BRANCO COM RECHEIO CREMOSO DE DOCE DE LEITE; 7. BOLO DE ABACAXI RECHEADO COM CREME DE ABACAXI; (receita testada em 30/09/2012) 8. BOLO DE COCA COLA COM RECHEIO TRUFADO; 9. BOLO DE COCO COM CASTANHAS; (receita testada em 4/1/2012) 10. BOLO DE LEITE QUENTE RECHEADO COM AMEIXAS E COCO; 11. BOLO GENOISE DE MARACUJÁ; 12. BOLO PRÁTICO DE LIMÃO COM RECHEIO DE MOUSSE DE LIMÃO; 13. BOLO PRESTÍGIO; (1) 14. BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO; 15. BOLO DE AMEIXA COM CHOCOLATE BRANCO; 16. BOLO DE GUARANÁ COM MOUSSE DE AMEIXAS; (testado) 17. BOLO PÉ DE MOÇA; 18. bolo DE CASAMENTO DE LARANJa COM NOZES;; 19. BOLO GELADO DE MARACUJÁ COM COCO;; 20. BOLO PRESTÍGIO DOMINÓ;; 21. BOLO AREIA;; 22. BOLO AREADO; 23. BOLO DE BOLACHA COM CREME MOKA; 24. BOLO DE COCO RECHEADO; 25. BOLO DE NATAL; 26. BOLO MOKA; 27. BOLO DOIS BRIGADEIROS; 28. BOLO SENSSAÇÃOO COM FRUTAS LAQUEADAS; 29. Bolo de Banana e Maçã; 30. Bolo de Assadeira de Pêssego; (receita testada em 10/2/2013) 31. Bolo de Chocolate de Compota de laranja kinkan; 32. Bolo com Pudim; 33. Bolo Básico para Boleiras; 34. Bolo de Chocolate gelado; 35. Bolo de Tapioca sabor da Bahia; 36. Bolo Prestígio 2; 37. Bolo Negro de bananas; 38. Bolo Magia de Ameixas; 39. Bolo de Chocolate ao Conhaque; 40. Bolo de Chocolate com Cenoura; 41. Bolo de Trufa; 42. Bolo Gelado de Bananas; 43. Bolo torta gelada de chocolate; 44. bolo Sonho de Valsa de Chocolate; 45. Bolos Assados já recheados; 46. Bolo Formigueiro com Brigadeiro Branco 47. Bolo Caipira de Milho com Goiabada 48. Bolo Capuccino 49. Bolo Americano de Limão e Chocolate 50. Bolo Estupendo de Chocolate 51. Bolo Nêga Maluca 52. Bolo Gelado de Limão com Chocolate Branco 53. Brownie de Chocolate 54. Bolo de farinha de Tapioca 55. Bolo de Chocolate 56. Bolo Luiz Felipe (testado) 57. Bolo de Tapioca 1 (testado) 58. Bolo de cupuaçú (testado em 2010) 59. Bolo de Abacaxi 60. Bolo Eliane (testado em 2010) 61. Bolo de Milho 62. Bolo Bombom p/ Ana Costa 63. Bolo Prestígio (3) 64. Bolo para Chá de Cozinha 65. Bolo Amor em Pedaços 66. Bolo Bombom Prestígio 67. Bolo de Cazamento 68. Bolo Cremoso de leite 69. Bolo Gelado com Creme de Chocolate 70. Bolo Cremoso de Queijo 71. Bolo de Ameixas 72. Bolo de coco 73. Bolo mixto de trigo e maizena 74. Bolo de flocado de milho 75. Bolo de Milho 76. Bolo gelado de chocolate diferente 77. Bolo de Chocolate fácil 78. Bolo de Batata doce 79. Bolo Meio Pudim 80. Bolo Mousse Chiffon de Chocolate 81. Bolo de Tapioca 2 82. Bolo de Tapioca 3 83. Bolo Tentador (testado) 84. Bolo de Mandioca com baba de moça 85. Bolo de Bananas com Castanhas do Pará 86. Bolo Cremoso de Milharina 87. Bolo de Pão de queijo 88. Bolo da Dona Benta 89. Bolo Mousse Xadrez (testado) 90. Bolo Marta Rocha (1) 91. Bolo Nhá Benta 92. Bolo de Chocolate com recheio e cobertura de Mousse 93. Bolo de Laranja de liquidificador 94. Bolo Afogado de Chocolate 95. Bolo Marta Rocha (2) 96. Bolo de Fanta Laranja 97. Bolo Inglês com geléia de frutas vermelhas 98. Cupcakes de Milho 99. Bolo 4 x 4 100. Bolo tipo Pullman Transcritas em 23/10/2011 1. Bolo Príncipe Negro Massa de Bolo de Chocolate Ingredientes: 8 ovos 1 xícara e ½ (chá) de óleo 2 xícaras e ½ (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de chocolate em pó 2 xícaras (chá) de água quente Modo de fazer: Bata no liquidificador os ovos, com o óleo e o açúcar por 5 minutos. Coloque esta mistura em uma bacia. Em outra vasilha misture a farinha, o fermento e o chocolate em pó. Alterne na massa os ingredientes secos e a água quente mexendo levemente. Coloque a massa em assadeira 30 cm ou 35 cm. Unte com margarina e polvilhe farinha de trigo. Leve para assar em forno 180 graus. Recheio de Mousse de Maracujá Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 250 ml de suco concentrado de maracujá 6 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ copo (requeijão) de água Modo de fazer: Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá por 5 minutos. Em uma vasilha polvilhe a gelatina na água e aqueça até ficar bem quente. Acrescente na mistura do liquidificador e bata por 1 minuto. Leve para gelar até ficar com consistência para rechear o bolo. Recheio de Morango Ingredientes: 2 caixinhas de morango fruta picado 1 xícara (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de suco de limão 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela o morango, o açúcar e o suco de limão. Deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando. Quando estiver com brilho deixe cozinhar mais um pouco até a calda do morango evaporar e a geléia engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Use esta geléia de morango e o chantilly batido na montagem do bolo. Calda Ingredientes: ½ lata de leite condensado ½ copo (requeijão) de suco de maracujá 2 copos (requeijão) de água filtrada Modo de fazer: Bata no liquidificador. Cobertura de Ganache Ingredientes: 500 gramas de chocolate ao leite derretido 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Misture o creme de leite no chocolate derretido. Montagem Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada Recheio de mousse de maracujá Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada Geléia de morango e uma camada de chantilly sobre a geléia Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada Coberto com cobertura de ganache Decorado na lateral com raspas de chocolate ao leite Em cima decorado com morangos // 2. Bolo Mousse de Laranja Massa do Bolo de Laranja Ingredientes: 6 gemas 8 colheres (sopa) de açúcar 10 colheres (sopa) de farinha de trigo 100 ml de suco de laranja 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 6 claras batidas em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos até ficar clarinho e fofinho. Acrescente a farinha de trigo alternada com o suco de laranja. Coloque o fermento. Mexa. Por último acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada, 25 cm, e em forno mais ou menos 180 graus. Recheio Mousse de Laranja Ingredientes: 1 lata de leite condensado 300 ml de suco de laranja 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo Raspas de ½ laranja 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água 200 ml de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque na panela o leite condensado, o suco de laranja, a margarina, a farinha de trigo, as raspas de laranja e o creme de leite. Leve ao fogo e mexa sempre até formar um brigadeiro cremoso, ponto de recheio. Polvilhe a gelatina na água. Leve para esquentar, coloque no recheio e mexa. Deixe esfriar. Acrescente o chantilly e misture delicadamente. Calda de Laranja Ingredientes: 200ml de suco de laranja 100ml de água filtrada ½ lata de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes. Montagem Corte a massa ao meio e regue Coloque o recheio de mousse de laranja Massa de bolo e calda novamente Cubra com chantilly Polvilhe coco em flocos Leve para gelar 3. Bolo Sonho de Valsa Branco Massa de Pão-de-Ló Branco Ingredientes: 8 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de água ¼ xícara (chá) de leite ¼ xícara (chá) de óleo 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 8 claras Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos. Acrescente a água e o leite e bata por mais 15 minutos. Acrescente o óleo e aos poucos a farinha de trigo. Coloque o sal e o fermento e mexa. Bata as claras em neve e incorpore levemente na massa. Leve para assar em assadeira, 30 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno 180 graus. Recheio Branco Ingredientes: 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar ½ lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 2 colheres (sobremesa) de amido 1 colher (sobremesa) de baunilha ¼ xícara (chá) de conhaque 1 xícara (chá) de castanha de caju picada e torrada 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) 16 bombons sonho de valsa branco gelados e picados Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite, o açúcar, o leite condensado, o creme de leite, o amido, a baunilha, o conhaque e a castanha de caju. Leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar bem. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Use os bombons somente quando for montar o bolo. Calda Ingredientes: 2 copos (requeijão) de leite ½ copo (requeijão) de água filtrada ½ lata de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes. Montagem Uma fatia de pão-de-ló branco regado Metade do recheio branco e 8 bombons picados Uma fina camada de chantilly sobre os bombons Uma fatia de pão de-ló branco regado Metade do recheio branco e 8 bombons picados Uma fina camada de chantilly sobre os bombons Uma fatia de pão-de-ló branco regado Coberto com chantilly Raspas de chocolate branco na lateral do bolo e Decorado com sonho de valsa branco (Ouro Branco) // // 4. Bolo Sensação (Morango com Chocolate) Massa do Bolo de Chocolate Ingredientes: 6 claras 6 gemas 3 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chocolate em pó 4 xícaras e ½ de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos. Em outra vasilha misture o óleo, a água e o chocolate em pó, mexa bem. Alterne na massa a farinha de trigo e a mistura líquida. Por último acrescente o fermento em pó. Coloque em assadeira, 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno 180 graus. Recheio Mousse de Morango Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 1 copo (requeijão) de morango fruta picado 1 caixinha de gelatina sabor morango 2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor ½ copo (requeijão) de água 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem. Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água. Mexa bem. Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. Bata. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido Leve para gelar até ficar firme. Recheio Mousse de Chocolate Ingredientes: 150 gramas de chocolate ao leite picado 150 gramas de chocolate meio amargo picado ½ xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de leite 1 caixinha de creme de leite ½ lata de leite condensado 1 colher (sopa) de amido 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate em pó, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido. Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a água, mexa. Coloque dentro da panela e leve ao fogo até o recheio ficar bem cozido e cremoso. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido. Leve para gelar até ficar firme. Montagem Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Recheio de mousse de morango Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Recheio de mousse de chocolate Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco. Decore com morangos fatiados // // 5. Bolo Alpino Suíço Massa do Bolo Alpino Ingredientes: 8 ovos 3 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de suco de laranja coado ½ xícara (chá) de iogurte natural 5 colheres (sopa) de óleo 4 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (café) de bicarbonato de sódio Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar por 15 minutos. Em uma vasilha misture o suco com o iogurte e o óleo. Em outra vasilha misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio. Sobre a mistura de ovos vá alternando a mistura líquida e a mistura seca mexendo levemente. Leve para assar em assadeira 30 cm ou retangular número 3. Asse em forno l80 graus. Creme Alpino Ingredientes: 6 gemas 1 xícara (chá) de açúcar 250 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1 xícara (chá) de doce de leite 1 caixinha de creme de leite 300 gramas de chocolate meio amargo picado 1 colher (chá) de essência de baunilha 3 colheres (sopa) de licor de amêndoas (amaretto) Modo de fazer: Coloque as gemas e o açúcar em uma refratária. Leve ao banho-maria mexendo sempre até ficar bem quente. Coloque na batedeira e deixe batendo até formar uma gemada. Acrescente a manteiga e bata por 10 minutos. Acrescente o doce de leite e bata mais 5 minutos. Em uma vasilha coloque o creme de leite e o chocolate meio amargo. Derreta em banho-maria ou microondas. Mexa. Coloque junto com os ingredientes da batedeira. Bata bem. Coloque a essência e o licor. Mexa e leve para gelar. Recheio de Chocolate com Cerejas Ingredientes: 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) 200 gramas de chocolate ao leite picadinho ou grosseiramente ralado 1 xícara (chá) de cerejas vermelhas picadinhas Modo de fazer: Use na montagem do bolo. (veja abaixo) Calda Ingredientes: ½ xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja 1 xícara e ½ (chá) de água filtrada Modo de fazer: Misture os ingredientes. Montagem Uma fatia de massa do bolo regada Metade da receita do creme alpino Recheio de chocolate e cerejas (Coloque uma camada de chocolate e ,cerejas sobre o creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles) Uma fatia de massa do bolo regada Metade da receita do creme alpino Recheio de chocolate e cerejas (Coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles) Uma fatia de massa do bolo regada cubra e decore com chantilly e raspas de chocolate e cerejas picadas // // 6. BOLO BRANCO COM RECHEIO CREMOSO DE DOCE DE LEITE Pão-de-ló de leite quente Ingredientes: 6 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de leite quente 4 colheres (sopa) de óleo ou manteiga derretida Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos. Por último acrescente o leite quente aos poucos misturado com o óleo. Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 25 cm ou 30 cm de diâmetro. Recheio Cremoso de Doce de Leite Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozido 40 minutos 8 gemas peneiradas 2 latas medidas de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma panela. Leve ao fogo até engrossar e soltar da panela. Use frio. ---------------------------------------------------------------- Calda Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite 1 lata de leite condensado ½ xícara (chá) de água Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. ---------------------------------------------------------------- Montagem: Bolo branco Calda Recheio cremoso de doce de leite Bolo branco Calda ---------------------------------------------------------------- Cobertura: Cobrir com chantilly e coco em flocos. // // 7. BOLO DE ABACAXI RECHEADO COM CREME DE ABACAXI Pão-de-ló de Abacaxi Ingredientes: 8 ovos 4 xícaras (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi 1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar por 20 minutos. Acrescente a farinha e o suco de abacaxi, sempre alternados. Por último misture o fermento e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a 180 graus. Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro. ---------------------------------------------------------------- Creme de Doce de leite Ingredientes: 500 ml de leite 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de amido 1 lata de doce de leite (300 g) Modo de fazer: Fazer um creme com o leite, o açúcar, o amido e o doce de leite. Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Reserve. Recheio de Abacaxi com Chantilly Ingredientes: 1 lata de abacaxi em calda picado 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Pique o abacaxi e misture no chantilly batido. ---------------------------------------------------------------- Geléia Ingredientes: 2 xícaras (chá) de geléia de abacaxi industrializada ---------------------------------------------------------------- Calda de Abacaxi Ingredientes: 1 copo (requeijão) de calda de abacaxi em lata 1 copo (requeijão) de guaraná Modo de fazer: Misture os 2 ingredientes e regue o bolo. ---------------------------------------------------------------- Montagem: Pão-de-ló de abacaxi Calda Gel&eatilde;ia de abacaxi Coloque o creme, e sobre ele o Recheio de abacaxi com chantilly Pão-de-ló Calda Geléia de abacaxi Creme e sobre ele Coloque o doce de abacaxi com chantilly e Calda novamente ---------------------------------------------------------------- Cobertura: Cubra com chantilly e enfeite com rodelas de doce de abacaxi em calda. // // 8. Bolo de coca cola com recheio trufado de chocolate Ingredientes: 4 gemas 3 xícaras (chá) de açúcar 200 gramas de margarina 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 copos (requeijão) de coca cola 4 claras Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar clarinho. Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento. Alterne na massa os ingredientes secos com a coca cola, mexendo delicadamente. Bata as claras em neve e acrescente na massa. Unte uma forma com margarina e farinha de trigo e leve ao forno 180 a 200 graus. Assadeira 35 cm de diâmetro ou no 4. ---------------------------------------------------------------- Recheio Trufado Ingredientes: 500 gramas de chocolate meio amargo 2 caixinhas de creme de leite 2 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de conhaque (opcional) Modo de fazer: Derreta o chocolate com o creme de leite. Acrescente o mel e o conhaque e mexa bem. Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo. ---------------------------------------------------------------- Calda Ingredientes: 1 copo (requeijão) de leite 2 colheres (sopa) de achocolatado 1/2 lata de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. ---------------------------------------------------------------- Montagem: Bolo de coca cola com chocolate cortado em 3 partes Calda Recheio trufado (se precisar faça outra receita e use o necessário) Bolo de coca cola com chocolate Calda Recheio trufado Bolo de coca cola com chocolate Calda Cobertura: Cubra com chantilly e raspas de chocolate ao leite ou use o próprio recheio para cobrir. // // 9. BOLO DE COCO COM CASTANHAS Massa do Bolo Ingredientes: 8 claras 8 gemas 3 xícaras (chá) de açúcar 150 ml de água ou leite 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata as claras em neve. Coloque as gemas uma a uma e continue batendo. Acrescente o açúcar e a água ou o leite e bata por 15 minutos. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro. Se quiser faça outra massa. Mousse de Castanhas Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozido por 45 minutos 1 e e meia xícaras (chá) de castanhas de caju torradas e trituradas (pode ser castanha de caju ou castanha do Pará) 6 gramas de gelatina em pó sem sabor 1/4 de xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Misture o leite condensado cozido com as castanhas. Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no doce de castanhas. Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo. Creme de Coco Ingredientes: 1 lata de leite condensado 500 ml de leite 200 ml de leite de coco 4 colheres (sopa) de amido 100 gramas de coco ralado 1 colher (chá) de essência de coco 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o leite de coco, o amido, o coco ralado e a essência. Leve ao fogo e mexa até cozinhar bem. Acrescente o creme de leite e mexa. Use frio. Calda Ingredientes: 100 ml de leite de coco 2 xícaras (chá) de leite 1/2 lata de leite condensado Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e use para regar o bolo. ---------------------------------------------------------------- Montagem Massa do bolo cortada em 3 partes ou 1 massa cortada ao meio e mais a metade de outra para fazer a 3ª camada Calda Mousse de castanhas Massa do bolo Calda Creme de coco Massa do bolo Calda Cobertura Pode cobrir com chantilly ou marshmellow e coco em flocos. // // 10. BOLO DE LEITE QUENTE RECHEADO COM AMEIXA E COCO Bolo de leite quente Ingredientes: 8 ovos 3 ½ xícaras (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite quente 2 colheres (sopa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata os ovos inteiros com o açúcar até crescer bem e clarear. Coloque em uma bacia e acrescente o leite e a farinha aos poucos sempre alternados. Por último acrescente o fermento e leve para assar em forma untada e enfarinhada. Assadeira 30 cm. ---------------------------------------------------------------- Calda Ingredientes: 1 xícara (chá) de licor de cacau ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes e reserve. ---------------------------------------------------------------- Recheio de Ameixa com Coco Ingredientes: 500 gramas de ameixas pretas sem caroços 1 xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de açúcar 4 colheres (sopa) de amido 100 gramas de coco ralado 1 litro de leite Modo de fazer: Coloque em uma panela as ameixas com o açúcar e a água. Cozinhe até ficarem macias. Pique as ameixas e reserve. Em outra panela coloque a calda da ameixa, o amido, o coco ralado e o leite. Faça um creme. Depois de frio, misture as ameixas picadas. ---------------------------------------------------------------- Montagem: Cortar a massa em 3 partes Massa Calda Recheio de ameixa com coco Massa Calda Recheio de ameixa com coco Massa ---------------------------------------------------------------- Cobertura: Pode cobrir com chantilly e coco em flocos, decorando com algumas ameixas. // // 11. BOLO GENOISE DE MARACUJÁ Massa de maracujá Ingredientes: 5 gemas 250 ml de suco de maracujá 2 ½ xícaras (chá) de açúcar 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 5 claras Modo de fazer: Bata as gemas com o suco de maracujá por 10 minutos. Acrescente o açúcar e bata bem por 15 minutos. Coloque em uma bacia e acrescente aos poucos a farinha com o fermento peneirados. Por último incorpore as claras em neve. Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200 graus. Assadeira 25 cm de diâmetro. ---------------------------------------------------------------- Recheio Genoise de Maracujá Ingredientes: 1 xícara (chá) de suco de maracujá puro ou concentrado ½ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de amido 1 xícara (chá) de açúcar 12 gramas de gelatina em pó sem sabor ½ xícara (chá) de água 1 ½ xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Leve ao fogo o maracujá, a água, o leite, o amido e o açúcar até engrossar. Polvilhe a gelatina em pó em ½ xícara (chá) de água, aqueça e acrescente no creme. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Por último, bata o chantilly e incorpore na mistura anterior. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Geléia de Maracujá Ingredientes: 1 xícara (chá) de maracujá fruta com as sementes 1 ½ xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de amido 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor Modo de fazer: Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar e ficar transparente. Deixe esfriar e decore a genoise. ---------------------------------------------------------------- Calda de Maracujá Ingredientes: ½ copo (requeijão) de suco de maracujá puro 1 copo (requeijão) de água ½ lata de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. ---------------------------------------------------------------- Montagem Massa de maracujá cortada em 3 partes Calda de maracujá Genoise de maracujá Massa de maracujá Calda de maracujá Genoise de maracujá Massa de maracujá Calda ---------------------------------------------------------------- Cobertura Pode cobrir com marshmellow ou chantilly e por cima a geléia de maracujá. // // 12. BOLO PRÁTICO DE LIMÃO RECHEADO COM MOUSSE DE LIMÃO Bolo prático de limão Ingredientes: 6 claras 6 gemas 12 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de raspas de limão 200 gramas de fécula de batata 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata as claras em neve e acrescente as gemas, bata por 10 minutos. Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos. Acrescente o suco e as raspas. Por último a fécula de batata e o fermento em pó. Use assadeira de 25 cm untada e enfarinhada. ---------------------------------------------------------------- Mousse de Limão Ingredientes: 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite com soro 1 xícara (chá) de suco de limão ½ xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água Modo de fazer: Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a água. Polvilhe a gelatina em ¼ xícara (chá) de água, aqueça e coloque na mistura anterior. Bata mais um pouco no liquidificador. Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechear o bolo. ---------------------------------------------------------------- Calda Ingredientes: ½ lata de creme de leite ½ lata de leite condensado 1 ½ copo (requeijão) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes. ---------------------------------------------------------------- Montagem Fazer 2 massas de 25 cm e cortar cada uma ao meio Massa do bolo prático de limão Calda Metade da mousse de limão Massa do bolo prático de limão Calda Metade da mousse de limão Massa do bolo prático de limão Calda Cobertura Chantilly e raspas de limão para decorar. // // 13. Bolo Prestígio (1) Massa de chocolate Ingredientes: 6 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/2¾ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de água morna 6 claras Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos. Peneire o chocolate, a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve Em outra vasilha misture o óleo com a água.. Acrescente os ingredientes secos e a mistura líquida sobre as gemas batidas. Por último incorpore as claras batidas em neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 30 ou 35 cm. Recheio Prestígio Ingredientes: 1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo ½ xícara (chá) de água 2 latas de leite condensado 2 xícaras (chá) de coco flocos 1 colher (sopa) rasa de margarina 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Coloque em uma panela todos os ingredientes. Leve ao fogo e mexa até formar um doce mole. Deixe esfriar e recheie o bolo. Cobertura do Bolo Prestígio Ingredientes: 1 colher (sopa) cheia de leite em pó instantâneo ½ xícara (chá) de água 2 latas de leite condensado 4 colheres (sopa) de achocolatado 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de azeite Modo de fazer: Coloque em uma panela todos os ingredientes. Leve ao fogo até ferver bem e formar um doce mole. Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo. Calda Ingredientes: ½ vidro de leite de coco ½ lata de leite condensado 1 copo (requeijão) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo Montagem Massa de chocolate cortada ao meio Calda Recheio prestígio Massa de chocolate Calda Cobertura // // 14. BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO INGREDIENTES: 6 claras em neve 6 gemas 2 xicaras de açucar 3xicaras de farinha de trigo 1 col. de sopa de fermento 1 xicara de leite Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata até ficar clarinho. Acrescente o açúcar e bata por 10 minutos. Acrescente a farinha de trigo com o fermento. Desligue a batedeira e coloque o leite mexendo devagar. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus. Mousse de Chocolate Branco Ingredientes: 500 gramas de chocolate branco 1 lata de creme de leite com soro. 12 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água 300 ml de chantilly (medir antes de bater). Modo de fazer: Derreta o chocolate com o creme de leite e mexa bem. Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas. Coloque na mistura de chocolate e mexa. Bata o chantilly.Iincorpore no recheio e leve para gelar. Calda Ingredientes: 1/2 lata de leite condensado 2 copos (requeijão) de leite. 2 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem Massa de leite Calda Mousse de chocolate branco Massa de leite Calda Mousse de chocolate branco Massa Calda Cobertura Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e decore com cerejas. // // 15. Bolo de AMEIXA COM CHOCOLATE BRANCO Bolo de Ameixa Ingredientes: ½ copo (requeijão) de ameixa sem caroço ½ vidro de leite de coco (200 ml) 8 gemas 1 e ½ copo (requeijão) de açúcar 2 copos (requeijão) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 8 claras e neve Modo de fazer: Coloque as ameixas de molho com o leite de coco por 4 horas. Bata no liquidificador e reserve. Coloque na batedeira as gemas com o açúcar e bata por 10 minutos. Em uma vasilha peneire a farinha com fermento. Coloque na massa aos poucos alternando com a mistura de ameixa. Por último, incorpore as claras em neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Recheio de Chocolate Branco Ingredientes: 1/4 copo (requeijão) de claras 1/2 copo (requeijão) de açúcar 1 lata de creme de leite 200 gramas de chocolate branco 6 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ copo (requeijão) de água Modo de fazer: Coloque em uma panela as claras e o açúcar. Leve ao fogo baixo e mexa sempre até espumar. (Fica bem quente) Bata na batedeira até crescer bem e ficar branco. Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no microondas. Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no chocolate branco. Incorpore a mistura batida de claras na mistura de chocolate e leve para gelar antes de rechear o bolo. Este recheio pode também ser colocado em tacinhas e servido gelado decorado com chantilly e cerejas. Calda de Ameixas e Ameixas para picar Ingredientes: 2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água Modo de fazer: Cozinhe os ingredientes até ferver bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coe e use a calda para regar o bolo. Pique as ameixas e use para rechear o bolo. Pode deixar algumas para enfeitar o bolo. Montagem Bolo de ameixa fatiado Calda do cozimento das ameixas Recheio de chocolate branco Ameixas picadas Uma fina camada de chantilly sobre as ameixas Bolo de ameixa Calda do cozimento das ameixas Cobertura Cubra com chantilly ou Marshmellow e enfeite com raspas de chocolate branco e ameixas picadas. // // 16. Bolo de Guaraná recheado com Mousse de Ameixa Bolo de Guaraná Ingredientes: 6 gemas 1 xícara (chá) de guaraná 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 6 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o guaraná e a essência por 10 minutos. Acrescente o açúcar e bata mais 10 minutos. Acrescente a farinha peneirada com o fermento. Por último incorpore as claras em neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 graus. Doce de Ameixa Ingredientes: 2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela. Deixe ferver bem. Desligue e tampe. Deixe esfriar, pique as ameixas e reserve a calda. Recheio de Mousse de Ameixa Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos Doce de ameixa (receita acima sem a calda) 6 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água 250 ml de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Misture o leite condensado cozido com o doce de ameixa. Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas. Acrescente a mistura anterior e mexa. Bata o chantilly e incorpore no recheio. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda de Ameixa Use a calda que reservou do doce de ameixa e acrescente 1 copo (requeijão) de leite. Montagem Bolo de guaraná Calda de Ameixa Mousse de ameixa Bolo de guaraná Calda de Ameixa Cobertura Cubra com chantilly e decore com ameixas em calda. ou Cubra com Marshmellow e decore com ameixas em calda. // // 17. Bolo Pé de Moça Massa de Amendoim Ingredientes: 6 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar 200g de manteiga ½ xícara (chá) de amendoim torrado sem pele ½ xícara (chá) de amendoim torrado com pele 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 200 ml de leite de coco ½ xícara (chá) de leite 6 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até clarear. Triture todo o amendoim. Junte com a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve. Acrescente o leite de coco e o leite, mexa. Acrescente os ingredientes secos e por último, incorpore as claras batidas em neve. Leve para assar a 180 ou 200 graus em assadeira 25 ou 30cm de diâmetro. ---------------------------------------------------------------- Creme de Caramelo Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de amido de milho Modo de fazer: Caramelize o açúcar e acrescente o leite. Deixe ferver. Acrescente o leite condensado e continue mexendo. Dissolva o amido na água. Coloque na panela e mexa até engrossar. Deixe esfriar e recheie o bolo. ---------------------------------------------------------------- Recheio de Pé de Moça Faça a mesma receita do Pé de Moça, porém, em vez de usar uma (1) lata de leite condensado, use duas (2) latas e cozinhe até ficar cremoso. Desligue o fogo e use como recheio. ---------------------------------------------------------------- Ganache Ingredientes: 400 g de chocolate meio amargo picado 200 g de creme de leite Modo de fazer: Dissolva o chocolate com o creme de leite. Deixe gelar um pouco e espalhe no bolo. ---------------------------------------------------------------- Fios Dourados Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar ¼ xícara (chá) de glucose 5 colheres (sopa) de água 1 colher (sopa) de vinagre branco 1 colher (café de cremor de tártaro Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela. Leve ao fogo e deixe ferver até ficar com cor de guaraná e ponto de vidro. Use para fazer os fios. ---------------------------------------------------------------- Chantilly de Chocolate Ingredientes: 500 ml de chantilly 400 g de chocolate em pó peneirado Modo de fazer: Bata o chantilly e acrescente o chocolate em pó. ---------------------------------------------------------------- Montagem do Bolo Pé de Moça: 1 fatia de massa de bolo Creme de caramelo 1 fatia de massa de bolo Recheio de Pé de Moça 1 fatia de massa de bolo Creme de Caramelo 1 fatia de massa de bolo Cubra com Ganache ou Chantilly de Chocolate // // 18. Bolo de Casamento de Laranja com Nozes Massa de Bolo Amanteigada de Laranja Ingredientes: 15 gemas 2 xícaras e ½ (chá) de manteiga em temperatura ambiente 5 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de essência de laranja 5 colheres (sopa) de raspas de laranja 1 xícara (chá) de suco de laranja 200 ml de leite de coco ½ xícara (chá) de leite 7 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó 10 claras batidas em neve Modo de fazer: Bata as gemas com a manteiga por 10 minutos até ficar macio, crescido e clarinho. Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos. Acrescente a essência, as raspas e o suco de laranja. Bata 2 minutos. Coloque esta mistura em uma bacia maior. Em outra vasilha misture o leite de coco com o leite e alterne na massa com a farinha de trigo, sempre mexendo com colher de pau ou fuê. Acrescente o fermento em pó. Mexa. E por último as claras em neve. Coloque em 2 assadeiras de 35 cm de diâmetro. Asse em forno 180 graus. Obs: Se o seu bolo amanteigado estiver dourando muito mais rápido do que está cozinhando por dentro, abaixe o forno. Recheio: Geléia de Laranja Industrializada Recheio: Doce de Leite com Nozes Ingredientes: 2 copos (requeijão) de doce de leite 1 copo (requeijão) de nozes trituradas 2 colheres (sopa) de licor de nozes Modo de fazer: Misture os ingredientes. Observação: Faça esta receita quantas vezes forem precisas para você rechear o bolo. Montagem Descasque as massas amanteigadas e fatie finas Monte: Uma fatia de massa amanteigada Recheio de Doce de leite com nozes Uma fatia de massa amanteigada Geléia de Laranja Uma fatia de massa amanteigada Doce de leite puro sem nozes Uma fatia de massa amanteigada Geléia de laranja Uma fatia de massa amanteigada Doce de leite com nozes Uma fatia de massa amanteigada Observação: Este bolo fica com 10 cm de altura. Corte cada fatia de bolo com mais ou menos 1,5 cm de altura Para montar o bolo você vai usar a própria assadeira onde você assou a massa Coloque um saco plástico transparente dentro da assadeira ou forre a assadeira por dentro com papel filme Coloque uma fatia de massa amanteigada e depois o recheio sem excessos. Não coloque recheio grosso Coloque a outra fatia de massa amanteigada e aperte bem com a mão Continue recheando como indica a montagem acima Não precisa regar e o bolo fica uma delícia. Boa Sorte! // // 19. Bolo Gelado de Maracujá com Coco Bolo de Maracujá Ingredientes: 8 ovos 4 xícaras (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de suco de maracujá (½ xícara (chá) de suco puro da fruta + ½ xícara (chá) de água) Modo de fazer: Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 10 minutos. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, alternando com o suco de maracujá. Leve para assar em forma retangular untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Recheio de Maracujá Ingredientes: ½ copo (requeijão) de água 1 caixinha de gelatina em pó sabor maracujá 250ml de suco natural de maracujá 1 e ½ copo (requeijão) de açúcar 2 colheres (sopa) de amido de milho ½ copo (requeijão) de água 1 lata de leite condensado 6 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ copo (requeijão) de água Modo de fazer: Leve ao fogo ½ copo (requeijão) de água com a gelatina de maracujá e ferva mexendo de vez em quando. Acrescente o suco natural de maracujá e o açúcar. Deixe ferver por 4 minutos. Em outra vasilha coloque o amido e ½ copo (requeijão) de água e mexa para dissolver o amido. Jogue na mistura de maracujá e mexa até que fique com brilho e transparência. Desligue o fogo. Acrescente o leite condensado e mexa. Por último, polvilhe a gelatina sem sabor na água, aqueça bem e misture ao creme. Deixe esfriar. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda Ingredientes: 1 maracujá ½ litro de água 1 xícara (chá) de açúcar Modo de fazer: Bata os ingredientes no liquidificador. Coe e use para regar o bolo. Montagem Bolo de maracujá Calda de maracujá Creme de maracujá Bolo de maracujá Calda Coberto com chantilly Polvilhado coco ralado Deixe gelar bem Corte pedaços de 4cm x 4cm e passe os outros lados no coco ralado também Embrulhe em papel alumínio cada pedaço e leve para gelar // // 20. BOLO PRESTÍGIO DOMINÓ. Ingredientes: 5 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada) 75 g de açúcar refinado 150 g de manteiga extra sem sal, derretida e morna 1 colher (chá) de essência de coco 75 g de chocolate em pó sem açúcar peneirado 100 g de coco seco ralado fino 1 pitada de sal 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Ganache Prestígio: 400 g de chocolate branco bem picado 150 g de creme de leite UHT 1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade 15 ml de licor de coco 40 g de coco seco em flocos Ganache Cobertura: 300 g de chocolate ao leite bem picado 100 g de chocolate meio amargo picado 200 ml de creme de leite UHT 1 colher (chá) de essência de coco de boa qualidade 20 ml de licor de coco Decoração: 60 g de coco seco em flocos Modo de preparo Bata no liquidificador os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a manteiga, a essência e bata bem. Em seguida adicione o chocolate em ó, o coco seco e bata rapidamente. Por último agregue o fermento em pó e envolva delicadamente com fouet. Distribua a massa em duas formas de 24 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas de chocolate em pó e asse em forno preaquecido à 180oC até que os bolos estejam com a superfície dourada e firme ao toque. Ganache: Em uma tigela grande misture todos os ingredientes de cada ganache e derreta até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme. Empregue na montagem final do bolo. Montagem: Utilizando um aro de inox de 20 cm de diâmetro inicie a montagem do bolo com um disco de massa, espalhe por cima toda a Ganache Prestígio e finalize com o outro disco de massa, pressionando delicadamente. Deixe gelar por algumas horas ou até o dia seguinte. Por último desenforme o bolo, espalhe por cima com a Ganache Cobertura e finalize salpicando com o coco em flocos.O rendimento será de 12 porções. // // 21. BOLO AREIA Ingredientes: Duas xícaras de chá de farinha de trigo; Duas xícaras de chá de açúcar; Uma xícara de chá de margarina; 3 Ovos; Uma xícara de chá de maizena; Uma xícara de chá de leite; Uma colher de sopa de pó Royal; Modo de Preparo: Bata o açuca com as gemas e a mantega até ficar claro e fofo. Junte o leite intercalado com o trigo e a maisena peneirados juntos, coloque o fermento e as claras batidas em neve, misturando devagar. Coloque metade da massa na forma e misture 2 col. de nescau na outra parte e coloque sobre a massa brancaem forma untada com mantega e trigo leve para assar em forno a 180 graus, até ficar firmee dourado. // // 22. Bolo areado Ingredientes: 200 gr. de manteiga ou de margarina 300 gr. de açúcar 5 ovos 250 gr. de farinha de trigo 100 gr. de fécula de batata 1 colher rasa de fermento em pó 200 ml. de leite integral açúcar refinado a gosto Confecção: Bata em creme a manteiga com o açúcar, o sumo e a raspa do limão. Junte os ovos, um a um, alternando com a farinha, misturada com a fécula e o fermento. Adicione também o leite, a pouco e pouco. Misture bem. Leve a cozer em forno médio durante cerca de 40 minutos, numa forma redonda de paredes altas, bem untada com margarina e forrada com papel vegetal. Depois de desenformado, polvilhe o bolo, ainda morno, com açúcar em pó. // // 23. Bolo de Bolacha com Creme Moka Ingredientes: 300 gr. de bolacha Maria 250 ml de café com leite um pouco adoçado Para o creme Moka: 150 gr. de açúcar 250 gr. de manteiga sem sal 1 colher de (café) cheia de café instântaneo 2 ovos Para a cobertura: 300 gr. de açúcar 1,5 ml. de água sumo de limão Confecção: Preparação do creme Moka: Amasse muito bem a manteiga com o açúcar em pó, assim que esteja amolecido e possa ser trabalhado, junte os ovos um a um , batendo sempre com a batedeira. Misture depois o café instântaneo e mexa muito bem. Se o creme talhar aqueça-o ligeiramente e bata muito bem com a vara de arames. Montagem do bolo: Escolha o prato para a montagem do bolo; noutro prato deite o café com leite e comece a passar as bolachas uma a uma pelo o café com leite e a dispô-las em camadas no prato para o bolo. A primeira bolacha põe-se ao centro e 6 em volta da primeira. Barre a superfície com o creme Moka, alise bem e coloque outra camada de bolchas passadas por café com leite , e assim sucessivamente até acabarem as bolachas, sendo a última camada de creme. Decore com amêndoas prateadas ou pérolas, ou ainda com amêndoas peladas picadas e torradas. // // 24. Bolo de Coco Recheado Ingredientes: Para o bolo: 3 ovos 1/2 lata de leite condensado 120 gr. de manteiga amolecida 150 gr de açúcar 200 gr. de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 150 gr. de coco ralado 1 pitada de sal fino Para o recheio: 1 lata de leite condensado 150 gr. de coco ralado para polvilhar Confecção : De véspera coza o leite condensado para o recheio, coloque a lata na panela de pressão, cubra-a com água, feche a panela e leve ao lume cerca de 50 minutos. Retire do lume, e deixe arrefecer dentro da panela. Ponha a manteiga numa tigela, junte-lhe o açúcar e a 1/2 lata de leite condensado e bata até obter uma mistura lisa. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione a farinha, o fermento, o sal e o coco ralado, misturando bem. Deite o preparado numa forma de 24 cm de diâmetro, bem untada de manteiga. Alise a massa e leve ao forno a 150graus a cozer cerca de 45 minutos + ou -. Retire do forno deixe arrefecer. Depois do bolo frio, desenforme, recheie com um pouco de leite condensado cozido. Arme o bolo e cubra com o restante leite condensado cozido e polvilhe com o coco ralado. // // 25. BOLO DE NATAL Ingredientes: 1 xícara e meia de leite integral 500 gr. de farinha de trigo 400 gr. de açúcar 200 gr. de manteiga 200 gr. de nozes picadas 200 gr. de passas brancas e pretas 5 ovos 2 colheres de sopa de fermento em pó uma pitada de sal 4 gotas de essência de baunilha Confecção: Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se as gemas, a farinha misturada com o fermento alternando com o leite bata tudo muito bem. Depois as nozes e as passas, passadas por farinha e, por último as claras batidas em castelo envolva bem o preparado sem bater. Leva-se a forno moderado cerca de + ou - 1 hora em forma ou formas bem untadas e polvilhadas com farinha. // // 26. BOLO MOKA Ingredientes : Para o bolo: 150 gr. de farinha de trigo; 150 gr. de açúcar; 5 ovos gemas e claras separadas; 50 gr. de amêndoas trituradas; 100 gr. de manteiga derretida; 1 colher de chá de fermento em pó ; Para o creme: 100 gr. de amêndoas laminadas e torradas; 200 gr. de manteiga amolecida; 1 colher de sopa de nescafé; 4 gemas; 1lata de leite condensado cozido; Confecção: Primeiro: Coloque a lata de leite condensado fechada na panela de pressão, cubra com água, tape a panela e leve ao lume a cozer cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer completamente, este trabalho pode ser feito de véspera. O bolo: Deite as gemas e o açúcar numa tigela e bata até obter uma mistura clara e cremosa. Junte a farinha misturada com o fermento e a amêndoa triturada. Mexa, adicione a manteiga derretida e misture bem. Bata as claras em castelo firme e envolva ao preparado. Deite a massa numa forma lisa bem untada com manteiga e leve ao forno a (180 graus) durante 40 minutos, mas convém verificar se está cozido. Desenforme e deixe arrefecer. Prepare o creme. Deite as gemas numa caçarola, bata ligeiramente e leve a caçarola ao fogo em banho-maria, sem parar de bater, até obter um creme fofo. Retire a caçarola do banho-maria, junte o leite condensado cozido e o nescafé dissolvido numa colher de sopa de água e misture bem. Junte a manteiga aos poucos mexendo sempre até obter um creme liso. Ponha o creme no friezer. Corte o bolo ao meio e recheie com metade do creme e espalhe metade das amêndoas laminadas, coloque a outra metade do bolo. Com um saco de confeiteiro cubra o bolo com o restante do creme. Decore com as amêndoas laminadas. Obs. As amêndoas podem ser substituidas por castanhas do Pará. 27. Bolo dois Brigadeiros] Ingredientes Bolo Branco Chiffon: 8 gemas ¾ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de água 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 ½ xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de amido de milho 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 8 claras Bolo Chiffon de Chocolate: 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de fermento em pó Pitada de sal 1 ½ colher (sopa) de cacau em pó ¾ xícara (chá) de óleo 4 gemas ½ xícara (chá) de água 5 claras 3 colheres (sopa) de açúcar Brigadeiro Branco: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 caixinha de creme de leite Brigadeiro de chocolate: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de cacau em pó 1 caixinha de creme de leite Modo de preparo Chiffon branco: Bater as claras em neve com metade do açúcar, reserve. Bater as gemas com a água e o óleo até espumar, reserve. Junte o restante de todos os secos e peneire sobre a mistura de gemas já batida e por ultimo incorpore as claras em neve. Leve em forno 180graus pré aquecido para assar. (50min. Aproximadamente). Assar em duas assadeira de 25cm. Chiffon de chocolate: Misture os 5 primeiros ingredientes e peneire. Na batedeira misture as gemas, água e óleo e bater até espumar. Junte os secos e misture delicadamente. Prepare um merengue com as claras e o açúcar. Misture o merengue na massa de chocolate, delicadamente. Assar em forno 190oC/ 200oC. Brigadeiro branco: Levar ao fogo todos os ingredientes exceto a baunilha. Mexer até engrossar. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Deixe esfriar para usar. Brigadeiro de chocolate: Levar ao fogo todos os ingredientes. Mexer até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar para usar. Montagem: Cortar os bolos em camadas. Intercalar os recheios branco e escuro montando novamente o bolo intercalando as massas também. Decorar com granulados e bolinhas crocantes! // // 28. BOLO SENSAÇÃO COM FRUTAS LAQUEADAS Pão-de-ló Ingredientes: 5 gemas 1 xícara e ½ (chá) de açúcar 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ½ xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado 5 claras 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó Modo de fazer: Coloque as gemas, o açúcar e a essência na batedeira e bata por 5 minutos. Acrescente a água e bata por 10 minutos. Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo. Acrescente o chocolate em pó e reserve. Bata as claras com o fermento até ficar em neve. Incorpore as claras na massa e leve para assar em forma untada e polvilhada, 25 cm de diâmetro. Asse em forno 180 graus. ---------------------------------------------------------------- Geléia de Morango Ingredientes: 4 xícaras (chá) de morangos picados 1 xícara (chá) de açúcar Suco de 1 limão Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela e cozinhe até ficar brilhante. Deixe esfriar e use para rechear o bolo. Ganache Ingredientes: 400 g de chocolate ao leite 400 g de chocolate meio amargo 200 g de creme de leite Modo de fazer: Derreta os ingredientes no banho-maria ou microondas. Leve para gelar por 10 minutos. Mexa. Gele novamente e mexa. Repita quantas vezes precisar até ficar firme. Use para rechear e decorar o bolo. ---------------------------------------------------------------- Calda para regar o Bolo Ingredientes: 1 xícara (chá) de guaraná meia xícara (chá) de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes e regue o bolo. ---------------------------------------------------------------- Calda para Frutas Laqueadas Ingredientes: 200 ml de água 36 g de gelatina em pó sem sabor meia xícara (chá) de açúcar meia caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi Modo de fazer: Coloque os ingredientes em uma refratária. Leve para derreter em banho-maria ou microondas até que o açúcar derreta. Deixe esfriar e passe as frutas e arrune as fazendo a decoração. bem. Coberturas Chantilly batido Ganache Frutas Laqueadas Montagem do Bolo Sensação: Massa Calda Geléia de Morango Massa Calda Ganache Massa Calda Chantilly Massa Calda Geléia de Morango Massa Calda Ganache Massa Calda Utilize assadeira 25 cm de diâmetro. // // 29. Bolo de Banana e Maçã] Ingredientes 3 maçãs com casca cortadas em cubos 3 bananas nanicas fatiadas ½ xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de nozes picadas 2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sobremesa) de canela em pó 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 3 ovos Modo de preparo Misture tudo junto e leve para assar por 40 minutos em forma redonda de 22 cm // // 30. Bolo de assadeira de pêssego] Ingredientes 2 latas de pêssego em calda Massa: 2 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado (375g) 1 xícara (chá) de margarina de uso culinário (200g) 5 ovos 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (450g) 1 colher (sopa) de fermento em pó (20g) 250 ml de suco de pêssego concentrado Modo de preparo Em uma batedeira, coloque o açúcar com a margarina e bata muito bem até clarear. Coloque os ovos um a um. Acrescente a farinha e o fermento, alternando com o suco de pêssego. Em uma assadeira untada, coloque papel manteiga e unte novamente sobre o papel. Coloque os pêssegos fatiados e a massa de bolo por cima. Leve para assar por 35 minutos. Espere esfriar, desenforme e decore com geleia de brilho. // // 31. Bolo de Chocolate com Compota de Laranja Kinkan] Ingredientes Bolo de chocolate: 160 ml de óleo 8 gemas médias (160 ml) 240 ml de água em temperatura ambiente extrato de baunilha 400 g de farinha de trigo 400 g de açúcar 1 colher (café) de fermento em pó 1 pitada de sal 8 claras (240 ml) Ganache de laranja (recheio): 450 g de chocolate meio amargo 450 g de creme de leite 100 ml de suco de laranja fresco 50 g de glucose 175 g de manteiga Cobertura de chocolate: 2 ½ xícaras (chá) de chocolate meio amargo chocolate meio amargo 1 ½ xícara (chá) de clara de ovo pasteurizada 380 g de açúcar 2 ¼ xícaras (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente e cortada em cubinhos Compota de laranja kinkan: 500 g de laranja kinkan 2 xícaras (chá) de água 2 ½ xícaras (chá) de açúcar 1 canela em pau 5 cravos Modo de preparo Bolo de chocolate: Unte 2 formas de 25 cm de diâmetro, apenas o fundo, as laterais não. Bata o óleo com as gemas até obter uma mistura homogênea. Adicione a água e o extrato de baunilha. Peneire, misturando a mão, a farinha, um terço do açúcar, o fermento e o sal. Adicione essa mistura as gemas. E bata em velocidade alta por 1 minuto e reserve. Bata as claras em neve e adicione gradualmente o açúcar. Adicione a massa. Asse por aproximadamente 25 minutos a 180°C. Ganache de laranja: Leve a glucose e o creme de leite ao fogo. Pique o chocolate. Quando o creme de leite ferver, despeje-o sobre o chocolate picado e sem mexer deixe descansar por 1 minuto para que o chocolate derreta. Misture até ficar homogêneo. Espere ficar morno e junte então o suco de laranja e a manteiga em temperatura ambiente. Cobertura de chocolate: Faça um banho maria. Coloque as claras com o açúcar num bowl de metal e com um batedor leve ao calor e fique batendo até atingir 50oC ou, que entre os dedos, não sinta mais a textura do açúcar entre eles. Remova do calor e coloque na batedeira para bater com o globo em velocidade méida/alta até ficar morno. Derreta o chocolate no banho maria e derreta. Na batedeira, em velocidade média/baixa agora, adicione a manteiga picada pouco a pouco, deixando ficar homogénea entre uma parte e outra. Coloque então o chocolate branco morno (35o/40o) na batedeira. Troque então o globo da batedeira pela raquete e bata em velocidade média/baixa para obter uma mistura lisa e compacta, sem bolhas de ar. Compota de laranja kinkan: Lave bem todas as laranjas. Com um palito, faça 4 furos na laranja. Coloque as laranjas numa panela. Depois, coloque água em uma panela, o suficiente para cobrir as laranjas. Leve ao fogo e depois que levantar a fervura deixe ferver por 2 minutos e escorra as laranjas. Repita o processo mais uma vez. Em outra panela misture o açúcar e a água e leve ao fogo para que o açúcar dissolva. Quando estiver quase fervendo, coloque as laranjas dentro da panela e deixe ferver por 45/60min. Remova do fogo e deixe esfriar. 32. Bolo com Pudim Primeiro passo: Usar uma forma em anel para bolo bem grande (aro 30) e nela fazer um açúcar queimado com uma xícara de açúcar peneirado, deixe que essa calda se deposite no fundo da forma e deixe esfriar. Segundo passo: bolo 250 gr. de mantega ou margarina; 2 xicaras de chá de açucar; 3 xicaras de chá de farinha de trigo peneirada; 3 ovos; 2 col. de sopa de fermento em pó peneirado; 1 lata de creme de leite com sôro; Confecção: Junte a manteiga com o açúcar e bata na batedeira por uns 3 minutos, acrescente os ovos um a um intercalando com a farinha de trigo, acrescente o fermento, bata por mais uns 2 minutos, acrescente o creme de leite e misture delicadamente até a massa ficar homogénea. Terceiro passo: Unte a forma (que já deverá estar fria) com manteiga e enfarinhe (ignore a calda já dura que está em baixo). Junte então a massa do bolo. Quarto passo: Pudim 1 lata de leite condensado; A mesma medida de leite de vaca; 3 ovos Confecção: Bata tudo no liquidificador e derrame na forma por cima da massa do bolo que já se encontra lá. Leve para assar em banho-maria em temperatura média. Estará assado quando ficar com uma cor bem dourada (podemos testar com um palito) OBS.: Deixe esfriar para desenformar e sirva sempre gelado. No cozimento o pudim vai para baixo na forma de maneira que quando o bolo é desenformado fica bolo na metade de baixo e o pudim por cima...alem de gostoso é também muito bonito. Embora pareça complicado é muito fácil acertar!!! Espero que gostem // // 33. Bolo Básico para Boleiras Ingredientes: 8 ovos; 350 gr. de farinha de trigo; 350 gr. de açucar; 1 col. de sopa de fermento em pó; Confecção: Modo de preparo: Bater os ovos em batedeira até espumar (velocidade máxima), colocar o açúcar e deixar bater até a massa ficar esbranquiçada, diminuir a velocidade para o mínimo. Ir colocando o trigo ais poucos e por ultimo o fermento. Distribuir a massa em 2 formas untadas e polvilhadas com trigo. Assar em forno quente. Obs. Para a massa de chocolate acrescente 3 colheres de (sopa) de chocolate em pó peneirado no trigo. Com esta receita vocês farão bolos deliciosos a massa é muito leve e saborosa. // // 34. Bolo de chocolate gelado Ingredientes: Para a massa: 1 xicara de açucar; 1 xícara de farinha de trigo; 1 col. de chá de fermento em pó; 6 ovos 1/3 xicara de chocolate em pó; Para a calda: 1 xicara de açucar; 1 xicara de água; 1/4 xícara de licor de laranja(Cointreau ou Grand marnier). Para o recheio: 3/4 xícara de açucar; 1/2 xícara de água; 1/2 colher de sopa de essência de baunilha; 5 claras 1 envelope de gelatina em po sem sabor, incolor; Para a cobertura: 1 e meia lata de creme de leite; 4 colheres de glucose de milho; 4 colheres de sopa de mantega; 2 tabletes de chocolate meio amargo (400g.) Acessórios: 2 fôrmas com 25 cm de diâmetro untadas com mantega. Confecção: Massa: Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter uma mistura homogênea. Adicione o a açucar e bata por mais 5 minutos ou até a massa dobrar de volume. Aqueça o forno em temperatura média. Misture a farinha ao fermento, adicione o chocolate e peneire sobre a massa. Com uma espátula misture até ficar homogéneo. Despeje a massa nas formas e asse por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Calda: Numa panela pequena leve ao fogo alto o açúcar e a água. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo. Junte o licor e misture. Deixe esfriar. Recheio: Bata as claras até obter picos moles, acrescente o açucar aos poucos sem para de bater, até obter picos firmes. Ponha a água em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina, reserve. Leve ao banho-maria até a gelatina dissolver. Retire do fogo e acrescente ao merengue, junte a essência e misture bem. Unte com óleo uma das formas usadas para preparar o bolo, já limpa, despeje a mistura de merengue e gelatina. Deixe na geladeira por 1 hora. Cobertura: Pique o chocolate e reserve-o numa tigela; Leve ao fogo o creme de leite e a glucose de milho até levantar fervura. Retire do fogo e junte ao chocolate picado. Acrescente a manteiga e misture até o chocolate derreter ee ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos. Montagem: Coloque um dos bolos em um prato grande e regue com metade da calda. Sobre ele desenforme a gelatina. Por cima, coloque o outro bolo e molhe com a calda restante; Espalhe a cobertura com o auxílio de uma espátula. Deixe gelar por 3 horas. // // 35. Bolo de Tapioca sabor da Bahia Ingredientes: 225 gr. de margarina; 225 gr. de açucar; 03 ovos 250 gr. de farinha de trigo; 125 gr. de tapioca; 10 gr. de fermento em pó ; 200 ml de leite de coco; Confecçção: Bater a margarina o açúcar até formar um creme, depois acrescente os ovos aos poucos ou seja um a um; misture a farinha de trigo com a tapioca e o fermento. colocando por ultimo o leite de coco. Coloque em forma untada para assar em forno a 170 graus por aproxinadamente 50 min. // // 36. Bolo Prestígio (2) Ingredientes: Recheio: 3 claras; Meia xicara de chá de açucar; 1 lata de creme de leite nestlé; 2 xicaras de chá de coco em flocos; Para a massa: Meia xicara de mantega; 1 e meia xícara de açúcar; 6 ovos; 1 e meia xícara de farinha de trigo; 1 xícara de chá de chocolate em pó; Meia xícara de leite; Meia col. de fermento em pó; Mantega para untar; Farinha de trigo para povilhar; Para a cobertura: 1 lata de Creme de leite nestlé; 1 tablete de Classic Chocolate Meio Amargo , picado (200g.) Meia xicara de leite; 2 col de leite de coco; Coco seco ralado para decorar ; raspas de chocolate para decorar Confecção: Em uma panela misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela esfrie e se forme um merengue. Junte o Creme de Leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo. Massa: Em uma batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter um creme homogéneo. Adicione a farinha de trigo e o Chocolate em Pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Por último, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada, e leve para assar em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve. Cobertura: Em um recipiente junte o Creme de Leite e o Chocolate Meio Amargo e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogéneo. Retire do fogo e reserve. Montagem: Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal. Forre uma forma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e humedeça com o leite misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte a humedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir. Rendimento 20 porções // // 37. Bolo Negro de Bananas Ingredientes 4 ovos tipo jumbo (60 g cada - gemas peneiradas) 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (chá) de essência de rum 1 colher (chá) de canela em pó 2 xícaras (chá) de açúcar refinado (340 g) 1 pitada de sal 1 banana média nanica ou prata e picada (100 g) 250 ml de água filtrada e fervente 240 ml de óleo de milho ou de canola 150 g de farinha de trigo ½ xícara (chá) de aveia em flocos ½ xícara (chá) de cacau em pó ou chocolate em pó (50 g) 1 colher (sobremesa) rasa de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) rasa de fermento em pó Ganache Creme: 500 g de chocolate ao leite bem picado 200 g de creme de leite UHT 1colher (café) rasa de canela em pó Bananas Carameladas: 1 xícara (chá) de açúcar refinado e peneirado 4 bananas nanicas maduras e firmes ½ xícara (chá) de suco de laranja Modo de preparo Massa: Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas, as essências e a canela em pó por 3 minutos. Junte o açúcar, o sal e bata bem. Em seguida adicione a banana picada, o óleo de milho, a água fervente e bata novamente até obter uma massa brilhante. Reserve. Em uma tigela grande peneire todos os ingredientes secos, adicione a mistura batida e reservada e bata rapidamente com o auxílio de um fouet. Distribua a massa em uma forma grande ou duas médias próprias para bolo inglês, untadas e enfarinhadas,leve ao forno preaquecido à 180oC e asse até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe amornar dentro da própria forma, desenforme sobre uma grade, cubra com a cobertura e decore a gosto. Ganache Creme: Em uma tigela média misture os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno micro-ondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe encorpar levemente em temperatura ambiente e despeje sobre o bolo frio, decorando a gosto. Bananas Carameladas: Em uma frigideira grande caramelize o açúcar. Junte as bananas, regue com suco de laranja e deixe ferver em fogo alto até que as bananas estejam levemente macias e bem douradas. Utilize depois de fria. Rendimento: 1 bolo grande/ Tempo de Forno: 30/35 minutos // // 38. Bolo Magia de Ameixa Ingredientes: Recheio: 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 1 colher (chá) de essência de baunilha 6 colheres (sopa) de maisena 200 g de ameixas pretas picadas Massa: 100 g de margarina 5 gemas 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 5 claras em neve 1 colher (sopa) de fermento Cobertura: 5 colheres (sopa) de margarina 10 colheres (sopa) de açúcar 5 colheres (sopa) de chocolate em pó Modo de Preparo: Recheio: Leve ao fogo, mexendo até incorpar, espere esfriar, coloque entre a massa crua ou às colheradas por cima. Massa: Bata a margarina, acrescente as gemas e o açúcar até ficar fofo. Sempre batendo, junte o leite alternando com a farinha. Por último, adicione as claras e fermento, asse em forno médio por mais ou menos 40 minutos. Deixe amornar, coloque a cobertura. Cobertura: Aqueça tudo numa panela, ainda morno, coloque sobre o bolo. Se desejar, decore com raspas de chocolate e bolachas. // // 39. Bolo de Chocolate ao Conhaque // Ingredientes: 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de margarina 5 ovos 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de leite 1 cálice de conhaque Cobertura: 150 g de chocolate ao leite picado 4 colheres (sopa) de creme de leite 1 colher (sopa) de margarina 2 gemas 1 colher (sopa) de conhaque Modo de Preparo: Bata o açúcar junto com a manteiga até obter uma mistura esbranquiçada. Vá acrescentando as gemas, uma por vez, e batendo bem a cada adição. Continue a bater para deixar a mistura cremosa. Então adicione o chocolate, o bicarbonato e a essência de baunilha, misturando sempre. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento. Misture com a massa, aos poucos, e alternando com o leite e o conhaque. Bata as claras em neve e junte à massa, mexendo delicadamente. Despeje numa forma de bolo inglês ou de buraco, untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno moderado por cerca de 45 minutos. Cobertura: Derreta o chocolate em fogo brando e acrescente o creme de leite. Deixe aquecer e retire do fogo. Quando esfriar um pouco, junte a margarina e bata muito bem. Depois acrescente as gemas e o conhaque e bata um pouco mais. Cubra o bolo, espalhando uma camada espessa e uniforme por toda a superfície. // // 40. Bolo de chocolate com cenoura Ingredientes // 1 pacote de bolo de chocolate pronto 3 ovos 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite com soro 100g de chocolate meio amargo 2 cenouras grandes 1 xícara (chá) cheia de aguá mineral Modo de preparo Coloque em uma panela o chocolate em pó, o açúcar, o creme de leite, o chocolate meio amargo picado e a água mineral. Leve ao fogo até levantar fervura e reserve. Bata no liquidificador os ovos, as cenouras picadas e a manteiga. Coloque em uma tigela o pacote de bolo pronto e a massa do liquidificador misture bem e acrescente metade da mistura que estava reservada na panela. Unte uma forma com manteiga e leve ao forno à 180o durante aproximadamente 1h e 10min. Desenforme e coloque a outra metade da mistura sobre o bolo e sirva. // // 41. Bolo de trufa // Ingredientes: * 5 ovos * 3/4 de xíciara de chá de açúcar * 1 xícara de chá de manteiga * 1 xícara de chá de chocolate em pó * 2 xícaras de chá de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento em pó * 2/3 de xícara de chá de leite * margarina e farinha de trigo para untar Trufa: * 2 e 1/2 xícaras de chá de água * 1 xícara de chá de açúcar * 1 xícara de chá de chocolate em pó * 1 xícara de chá de leite em pó * 1/2 xícara de chá de maisena * 200 gramas de chocolate meio amargo picado * 1 envelope de gelatina em pó sem sabor Modo de preparo: No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e a manteiga. Acrecente o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento em pó, alternando com o leite. Coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno , preaquecido, por 30 minutos ou até assar.Para a trufa, bata no liquidificador 2 xícaras de chá  de água, o açúcar, o chocolate em pó, o leite em pó e a maisena. Transfira para uma panela, leve ao fogo, acrescente o chocolate meio amargo picado e mexa até engrossar. Adicione a gelatina misturada com a água restante e dissolva em banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por 15 minutos. Corte o bolo ao meio na horizontal, recheie e cubra com a trufa. Volte   à geladeira por 2 horas antes de servir. // // 42. Bolo gelado de banana // Ingredientes: * 4 ovos clara e gema separadas * 1 xícara de chá de açúcar * 1 xícara de chá de chocolate em pó * 1 xícara de chá de água * 3 xícaras de chá de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento em pó * Margarina e farinha de trigo para untar Calda: * 2 bananas picadas * 3 xícaras de chá de leite * 1 lata de leite condensado * 1 lata de creme de leite Modo de preparo: Na batedeira, bata das claras em neve. Acrescente as gemas, o açúcar, o chocolate, a água, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma fôrma retangular unta e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito , ele saia limpo. Em uma panela, leve ao fogo as bananas e o leite até ferver. Transfira para o liquidificador e bata com os demais ingrediantes da calda. Retire o bolo do forno, regue com a calda e deixe esfriar. Leve a geladeira por duas horas, corte em quadrados, embrulhe em papel alumínio e conserve na geladeira até a hora de servir. // // 43. Bolo Torta Gelada de Chocolate Ingredientes Da massa: 6 ovos 2 xícaras (rasas) de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 12 colheres de sopa de água 4 colheres de sopa (cheias) de Nescau 1 colher de sopa de fermento em pó Do recheio: 200 gramas de margarina 2 xícaras (rasas) de açúcar 2 colheres de sopa (cheias) de Nescau 1 lata de creme de leite sem o soro (usado para molhar o farelo do bolo) Da cobertura: 2 latas de leite condensado cozido  Preparo: Da massa: Bata as claras em neve e acrescente 1 xícara rasa de açúcar. Reserve. Bata os ovos e acrescente, aos poucos, os demais produtos da massa, peneirados, e alternados com a água. Coloque em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse por mais ou menos 50 minutos. Do recheio: Bata na batedeira, a margarina com o açúcar, até ficar uma consistência bem cremosa. Junte o Nescau, continue batendo, junte o creme de leite, bata mais um pouco, e retire.Depois que a massa esfriou, coloque o recheio e deixe na geladeira por 3 horas. Desenforme e cubra com as 2 latas de leite condensado cozido. // // 44. Bolo Sonho de valsa de chocolate Pão-de-Ló de Chocolate Ingredientes: 8 claras 8 gemas 3 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de óleo 3 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos. Em outra vasilha misture o chocolate em pó, a água e o óleo. Vá acrescentando na massa alternando com a farinha e o fermento. Leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro. Coloque em forno 180 graus. Recheio de Chocolate Ingredientes: 2 copos (requeijão) de leite ½ lata de leite condensado ½ copo (requeijão) de açúcar 3 gemas peneiradas 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de achocolatado 1 caixinha de creme de leite 2 colheres (sopa) de amido 1 colher (chá) de essência de baunilha 16 bombons sonho de valsa tradicional Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela. (não coloque os bombons) Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar. Deixe esfriar e use para rechear o bolo. Use os bombons na montagem do bolo Calda Ingredientes: ½ lata de leite condensado 2 copos (requeijão) de leite 2 colheres (sopa) de achocolatado ½ copo (requeijão) de água Modo de fazer: Misture bem. Cobertura de Chocolate Ingredientes: 1 lata de creme de leite gelado (sem soro) 4 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de achocolatado 4 colheres (sopa) de margarina sem sal (gelada) Modo de fazer: Coloque os ingredientes na batedeira e bata até crescer e ficar cremoso. Use para cobrir o bolo. Montagem Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada Recheio de chocolate e 8 bombons sonho de valsa gelados e picados Uma camada finíssima de chantilly sobre os bombons Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada A outra metade do recheio de chocolate e os bombons picados sobre o recheio Uma fina camada de chantilly sobre os bombons Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada Cubra com a cobertura de chocolate Coloque raspas de chocolate ao leite na lateral do bolo Decore com bombons sonho de valsa // [] 45. Bolos assados já recheados Ingredientes 2 xícara (chá) açúcar 3 ovos (claras em neves) 3 colheres (sopa) margarina 1 xícara (chá) leite 3 xícaras (chá) farinha de trigo 1 colher (sopa) fermento em pó Modo de preparo Bata as claras em neve e reserve. A parte bater as gemas com a margarina e o açúcar até ficar clara. Colocar a farinha alternando com o leite e por último colocar as claras em neve e o fermento. Despejar a massa em assadeira número 3 untada e polvilhada. Variações de sabores Coco: colocar em cima da massa o creme, 100g de coco ralado e o leite condensado; Abacaxi: colocar 200g de doce de abacaxi; Damasco: colocar 200g de damascos cozidos e picados; Goiabada: colocar pedaços de goiabada; Atenção: sempre por ultimo colocar o leite condensado // // 46. Bolo Formigueiro com Brigadeiro Branco *** Ingredientes Massa: 4 ovos ¾ xícara (chá) de açúcar cristal 2 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 50g de chocolate granulado Recheio: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina ½ xícara (chá) de leite ½ lata de creme de leite sem soro Cobertura: 400g de chocolate ao leite picado ½ lata de creme de leite sem soro Modo de preparo Massa: na batedeira bata os ovos com o açúcar e a margarina até obter uma mistura cremosa. Acrescente o leite aos poucos, intercalando com a farinha. Desligue a batedeira, misture o fermento e o chocolate granulado. Coloque em uma fôrma de 25 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200oC durante 35 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio. Recheio: em uma panela, misture o leite condensado, a margarina e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e recheie o bolo. Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira até ficar cremoso e cubra o bolo. // // 47. . ***Bolo Caipira de Milho e Goiabada. BOLO DE MILHO: Ingredientes 3 ovos tipo jumbo inteiros 1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar ¾ xícara (chá) de óleo de milho 1 lata de milho verde cozido no vapor 1 vidro de leite de coco 150g de flocos de milho pré-cozido 50g de coco ralado fresco ou seco 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó 1 pitada de sal Creme de goiaba 250g de goiabada ralada no ralo grosso 50ml de água filtrada e fria 25ml de suco de limão coado Modo de preparo Bolo de milho: Bata no liquidificador os ovos inteiros, o açúcar e o óleo por cinco minutos (este tempo é imprescindível!).Junte o milho verde e bata por mais três minutos.Junte os demais ingredientes e bata rapidamente até obter uma massa homogênea.Distribua a massa em uma fôrma de 22 cm de diâmetro com furo central, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180oC até que esteja dourado e firme.Deixe o bolo amornar e desenforme-o sobre uma grade e deixe esfriar.Por último cubra o bolo frio com o creme de goiabada quente.O rendimento será de 16 porções. Creme de goiaba: Em uma panela pequena misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Distribua o creme quente sobre o bolo frio e decore a gosto. // // 48. Bolo Capuccino // Ingredientes Massa de Café: ½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar 2 ovos ½ xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de café pronto forte sem açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ colher (sopa) de fermento em pó Massa de Baunilha: ½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente 1 ¼ xícaras (chá) de açúcar 2 ovos ½ xícara (chá) de leite 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo ½ colher (sopa) de fermento em pó Cobertura de café: 1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) de café solúvel 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 1/3 xícara (chá) creme de leite (caixinha) Modo de preparo Massa de Café: Bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione o chocolate em pó e o café. Por último, acrescente a farinha e o fermento peneirados. Reserve. Massa de Baunilha: Bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre. Alterne a farinha peneirada com o fermento e o leite, começando e terminando com a farinha. Montagem: Unte e enfarinhe 1 forma para pudim. Despeje as duas massas na forma de forma alternada. Leve para assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos. Cobertura de Café: Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate em pó e o café. Leve ao fogo sem parar de mexer e deixe cozinhar até começar a ferver. Tire do fogo e acrescente o creme de leite. Decore com chantylli e chocolate granulado. // // 49. Bolo Americano de Limão e Chocolate] Ingredientes 100 g de manteiga extra sem sal macia 2 xícaras (chá) de açúcar cristal fino (360 g) 4 ovos ½ xícara (chá) de óleo de milho (120 ml) ½ xícara (chá) de suco de limão coado 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g) ½ xícara (chá) de leite morno (240 ml) Raspas de 4 limões médios 90 g de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso 1 colher (sopa) de fermento em pó Glaçagem de Limão: 375 g de açúcar de confeiteiro peneirado 80 a 100 ml de suco de limão coado 1 colher (café) de manteiga extra sem sal macia Modo de preparo Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e um ovo até obter um creme fofo. Junte os ovos restantes, um a um e bata por mais alguns minutos. Desligue a batedeira, adicione o óleo, o suco de limão, a metade da farinha de trigo e misture bem. Junte o leite, a farinha restante, as raspas e o fermento mexa até ficar homogêneo. Em uma forma de furo central de 22/23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada intercala uma camadas de massa com as raspas de chocolate. Asse em forno preaquecido à 180oC até que esteja dourado e firme. Deixe o bolo esfriar sobre uma grade e banhe-o com a glaçagem de limão como segue. Coloque o bolo em um prato, decore como desejar e sirva. Glaçagem de Limão: Em uma tigela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria, mexendo ocasionalmente até obter uma calda opaca e espessa. Coloque o bolo sobre uma grade suspensa, despeje a calda quente sobre o bolo frio e deixe descansar por uma hora (sem mexer). Por último decorea gosto e sirva. // // 50. BoOLO ESTUPENDO DE NOZES // Ingredientes Massa de Chocolate com nozes: 5 ovos grandes 1 xícara (chá) de açúcar refinado ½ xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de óleo (milho, canola ou girassol) 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de cacau em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 50 g de Nozes trituradas Recheio: 2 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 latas de creme de leite sem o soro 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 200 g de nozes trituradas 1 xícara (chá) de chantilly de chocolate (depois que o brigadeiro esfriar) Cobertura: Chantilly Nozes trituradas Placas de chocolate Modo de preparo Massa: Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes por 3 minutos. Em seguida coloque em uma tigela os ingredientes batidos no liquidificador e misture os ingredientes secos , sendo por último as nozes. Leve para assar em forma de 25 cm de diâmetro untada somente no fundo, ou divida a massa em três aros de 25 cm. Leve ao forno preaquecido a 180o por 25 minutos (se for assar em uma forma só) se colocar em 3 aros assará em 15 minutos em forno preaquecido a 180o ou até que esteja firme ao toque. Recheio: Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes por 1 minuto. Em seguida leve ao fogo baixo e assim que levantar fervura cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e junte o chocolate. Depois que o creme estiver frio junte as nozes e o chantilly. Utilize na montagem. Montagem: Divida a massa em três partes. Faça a montagem na seguinte ordem: Massa Regue com a calda de sua preferência Fina camada de chantilly Metade do recheio Massa Regue com a calda. Decore com chantilly, nozes picadas e raspas de chocolate. // // 51. Bolo Nega Maluca // Ingredientes Massa: 1 xícara (chá) de farinha 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de fermento em pó 3 ovos 1/2 xícara (chá) de azeite 1 xícara (chá) de leite quente Cobertura: 4 colheres (sopa) de chocolate me pó 2 colheres (sopa) de açúcar 2 latas de creme de leite 200 g de chocolate meio amargo Modo de preparo Para a massa coloque em uma vasilha os ingredientes secos, a farinha, o chocolate em pó, o açúcar, o fermento, misture em uma vasilha e reserve. Em outra vasilha coloque os ovos, o azeite, bata com um foue e coloque aos poucos a mistura dos secos. Quando perceber que está ficando seco vá colocando aos poucos o leite quente. Repita este processo até que acabem todos os ingredientes e fique uma massa homogênea. Para a cobertura coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre até que todos os ingredientes fiquem homogêneos. Então aguarde amornar ou esfriar e cubra o bolo. // // 52. Bolo gelado de limao com chocolate branco Ingredientes: * 6 ovos * 1 1/2 xícara de chá de açúcar * 1 copo de iogurte natural (200g) * 1/2 xícara de chá de suco de limão * 2 xícaras de chá de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento em pó * 1/2 xícara de chá de óleo * Margarina e farinha de trigo para untar Creme: 200 gramas de chocolate branco derretido 1 lata de creme de leite 1 colher de sopa de suco de limão 1/2 xícara de chá de leite Modo de preparo: No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa e despeje em uma fôrma retangular untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos. Misture aos ingredientes do creme e espalhe sobre o bolo. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Se desejar, fatie e embrulhe os pedaços em papel alumínio. // // 53. Brownie de chocolate // Ingredientes // 6 colheres (sopa) bem cheias de margarina ½ xícara (chá) de chocolate em pó 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 4 ovos 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 tablete de chocolate meio amargo picado em cubinhos ½ xícara (chá) de nozes picadas Modo de preparo Misture os ovos e o açúcar e depois agregue todos os ingredientes até formar um creme uniforme. Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio por 40 minutos. O brownie estará pronto quando a parte de cima ficar levemente corada, e ao se espetar um palito o mesmo ficará levemente úmido (devido ao chocolate derretido). Corte em quadrados ainda quente, e sirva com uma bola de sorvete de creme, ou congele num saquinho para freezer. Para descongelar, coloque o Brownie num prato de sobremesa e aqueça no microondas, potência alta, por 1 minuto. // // 54. Bolo de Farinha de Tapioca] // Ingredientes // 6 ovos 3 xícaras (chá) de farinha de tapioca 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de manteiga derretida 1 coco ralado 1 xícara (chá) de leite de coco Modo de preparo Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e bata até alcançar o ponto de suspiro. Transfira para um recipiente e adicione aos poucos as gemas, o leite de coco, o coco ralado, a manteiga e, por último, a farinha de tapioca, sempre mexendo com o fuet ou uma colher de pau. Leve ao forno quente em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. // // 55. BOLO DE CHOCOLATE. 1 Xic. de mantega 1 1/2 xic. de açúcar 5 ovos inteiros 1 xic. de chocolate em pó 3 xic. de trigo com fermento 1 xic. de água morna modo de preparo: Bater a mantega com o açúcar e um ovo, por 10 minutos, até ficar cremoso, junte o restante dos ovos e bata mais um pouco, junte a água morna e peneire o trigo com o chocolate sobre a massa, misture tudo muito bem. Unte uma forma de furo central com mantega e farinha de rosca, despeje a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos. Faça uma calda de chocolate com creme de leite e molhe o bolo ainda quente. // // 56. BOLO LUIS FELIPE. Ingredientes:04 ovos inteiros; 2 xicaras de açúcar; 1 vidro de leite de coco (200 ml); 3 xicaras de trigo com fermento; 250 gramas de mantega ou margarina; 3 xicaras de leite; 100 gramas de coco ralado; 50 gramas de queijo ralado (opcional); Modo de preparo: Em um liquidificador, coloque primeiro os líquidos: ovos e leites, depois junte o açúcar, a mantega, o coco e o queijo, por último o trigo;bata tudo até ficar homogêneo. despeje em forma de furo central, untada e enfarinhada; leve para assar em forno a 200 graus, por 1 hora ou até ficar dourado e firme. // // 57. BOLO DE TAPIOCA 2 Ingredientes: 1 litro de tapioca em caroço; 1 vidro de leite de coco (200 ml); 1 litro de leite; 2 col. de mantega; 1 ovo inteiro; 100 gramas de coco ralado; 1 creme de leite (lata ou caixa); 1 leite condensado; Preparo: Em uma panela, coloque todos os ingredientes com exceção do leite condensado, que só coloca quando a mistura estiver fervendo. Apague o fogo, junte então o leite condensado, mexa bem e despeje em uma forma untada com óleo. Deixe esfrjiar e leve a geladeira para gelar; desenforme e decore com coco ralado. // // 58. Bolo de cupu-açú: Ingredientes: 2 vidros de leite de coco (500ml); 1 cupuaçú despoupado (1 xicara de chá) 3 xícaras de açúcar; 320 gramas de mantega; 6 ovos inteiros; 4 xícaras de trigo com fermento; Caramelo: 2 xícaras de açúcar; Pode ser também, untada com mantega e povilhado com açucar PREPARO; : No liquidificador, bata o leite de coco com o cupu-açú e reserve. Na batedeira bata o açúcar com a mantega até ficar cremoso e fofo, junte os ovos um por um, coloque a mistura resevada, desligue a batedeira e devagar misture o trigo. Faça o caramelo amtes de bater o bolo. Desoeje o caramelo e resevs. Depois coloque a massa e leve para assar por 1 hora aproximadamente. desemforme ainda quente. // // 59. BOLO DE ABACAXI. Ingredientes: 1 abacaxi em rodelas e cozido; 2 xícaras de açúcar; 300 gramas de mantega; 5 ovos inteiros; 1 1/2 xícaras de leite morno; 3 xícaras de trjigo com fermento; Preparo: Descasque o abacaxi, corte em rodelas e cozinhe por 10minutos, escorra e passe no açúcar ecoloque em uma forma untada com mantega e açúcar. Bata a mantega com o açúcaf até ficar cremoso, junte os ovos um a um, desligue a batedeira e junte o leite e depois o trigo peneirado, misture bem e despeje sobre as rodelas de abacaxi. Leve ao forno quente poe 45 minutos ou até emfiar o palito e este saie limpo; desemforme ainda quente. OBS:Acasca do abacaxi pode servir para suco e cozinhar o mesmo e a calda serve para molhar o bolo. // // 60. BOLO ELIANE Ingredientes: 10 ovos inteiros; 3 xicaras de açucar; 320 gramas de mantega ou margarina derretida (1 e 1/3 de xicara de chá) 1 e 1/3 xicaras de água ou leite morno; 4 xicaras de trigo com fermento; 4 col. de chocolate em pó (opcional); RECHEIIO: 1 lata de leite condensado; 2 col. de arrozina; 1 cx. de creme de leite; 2 xicaras de leite; 3 col. de chocolate em pó 50% (opcional); PREPARO: BOLO Bater os ovos inteiros com o açucar, até ficar firme (15 minutos); derreta a mantega no leite e coloque sobre a massa e mexa com um fuê delicadamente, junte o trigo peneiramdo sobre a massa e mexendo devagar. Coloque em uma forma untada com mantega e forrada com papel toalha. Leve ao forno por 1 hora e meia aproximadamente ou até fjicar firme. deixe esfriar e corte em três fatias e reserve. RECHEIO: Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar; deixe esfriar e recheie o bolo. Calda: 1 xicara de chá de água 1/2 xicara de chá de chocolate em pó ou leite em pó 1 col. de sopa de essência de sua preferência Leve ao fogo para ferver, espere amornar e utilize. MONTAGEM: Na forma em que o bolo foi assado, monte assim: bolo, calda, recheio, bolo , recheio e por fjim bolo e calda. levr para gelar. cubra com marshimelow, chantilly ou pasta americana. P.S: A calda pode ser de sua preferência como: suco de frutas, especiarias ou refrigerante. // // 61. BOLO DE MILHO: Ingredientes: 5 ovos inteiros; 1 xícara de açúcar; 1 lata de leite condensado; 2 latas de milho verde escorrido; 250 gramas de margarina; 1 vidro de leite de coco ( 200 ml); 100 gramas de coco ralado; 1 pacote de flocão; 1 xicara de leite; essência a gosto de erva doce (opcional). PREPARO: Em um liquidificador coloque os ingredientes com exceção do flocão e o coco, bata tudo muito bem por 3 minutos; despeje em uma tigela e misture o flocão e o coco, coloque em forma untada com mantega e açucar e leve ao forno já quente por 50 minutos aproximadamente.. // // 62. BOLO BOMBOM p/ ANA COSTA Ingredientes: BOLO: 4 ovos gemas peneiradas; 1 1/2 xicaras de açucar; 1 xicara de óleo de milho; 1/2 xicara de agua; 1 xicara de chocolate em pó; 2 xicaras de trigo; 1 col. de fermento; 1 pitada de sal. RECHEIO: 500 gramas de chocolate branco; 1/2 xicara de suco de maracujá; 2 col. de creme de leite sem soro. COBERTURA: 500 gramas de chocolate meio amargo fracionado; 200 gramas de chocolate ao leite nobre; MODO DE PREPARO: BOLO: Em um liquidificador, bata os ingredientes liquidos por 5 min. despeje a mistura em uma tijela e junte o restante do material, coloque em forma untada e leve ao forno por 45 minutos. Recheio: derreta o chocolate, junte o creme de leite e o suco,misture bem. Cobertura: derreta os chocolates e faça as casquinhas na forma de silicone Montagem: Faça as casquinhas de chocolate, coloque o recheio, o bolo e cubra novamente com o chocolate. deixe gelar e embale com papel chumbo esirva. // // 63. BOLO PRESTÍGIO (3) Ingredientes: Massa: 5 ovos (claras e gemas separadas) 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de maisena 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Margarina e farinha de trigo para untar Chocolate granulado para polvilhar Recheio: 2 vidros de leite de coco (400ml) 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de coco fresco ralado 1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) de maisena Cobertura: 1 xícara (chá) de manteiga sem sal 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 lata de leite condensado Modo de Preparo: Na batedeira, bata as claras em neve, adicione as gemas, o açúcar, a água, o chocolate em pó, a maisena, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Leve ao forno médio, preaquecido, em uma fôrma redonda de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada por 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio. Em uma panela, leve os ingredientes do recheio ao fogo médio, mexendo sempre por 10 minutos, até engrossar. Recheie o bolo. Na batedeira, bata bem a manteiga, o chocolate e o leite condensado. Cubra o bolo e polvilhe com o granulado. // // 64. . BOLO PARA CHÁ DE COZINHA Massa de Bolo de Maracujá Ingredientes: 6 gemas 250 g de margarina ou manteiga 3 copos (requeijão) de açúcar 1 copo (requeijão) de suco natural de maracujá (½ de suco, ½ de água) 3 copos (requeijão) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 copo (requeijão) de amido de milho 6 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com a margarina e o açúcar até ficar cremoso e clarinho. Acrescente o suco de maracujá, a farinha, o fermento e o amido. Por último, incorpore as claras em neve e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada. Forno 180 graus. Utilize assadeira 30 cm de diâmetro. ---------------------------------------------------------------- Recheio - Trufa de Maracujá Ingredientes: 1 copo (requeijão) de suco puro de maracujá ½ copo (requeijão) de água 2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho 1 caixinha de gelatina em pó sabor maracujá 2 colheres (sopa) de sementes de maracujá ½ copo (requeijão) de açúcar 1 lata de creme de leite com soro 800 g de chocolate branco picado 18 g de gelatina em pó sem sabor ¼ de copo (requeijão) de água Modo de fazer: Coloque na panela o suco, a água, o amido, a gelatina de maracujá, as sementes, o açúcar e leve ao fogo até engrossar e formar uma geléia de brilho. Acrescente o creme de leite e o chocolate branco e mexa até derreter. Polvilhe a gelatina na água, aqueça e misture ao creme. Leve para gelar antes de rechear o bolo. ---------------------------------------------------------------- Pasta de Chocolate Branco Ingredientes: 1 lata de leite condensado ½ copo (requeijão) de água super quente 18 g de gelatina em pó sem sabor 200 g de chocolate branco derretido 1 colher (chá) de C.M.C 2 copos (requeijão) de leite em pó 1 kg e ½ de açúcar de confeiteiro (usar o necessário) Modo de fazer: Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Acrescente o chocolate derretido e o C.M.C. e bata. Coloque em uma bacia. Acrescente o leite em pó e mexa. Adicione açúcar de confeiteiro até a massa soltar levemente das mãos. Guarde em saco plástico. Armazene em geladeira. ---------------------------------------------------------------- Calda para regar Ingredientes: ½ copo (requeijão) de suco concentrado de maracujá 1 copo e ½ (requeijão) de água filtrada 1 colher (sopa) de açúcar Modo de fazer: Misture os ingredientes. Mexa bem e use para regar levemente o bolo. ---------------------------------------------------------------- Massa de Modelagem para fazer a Xícara de Chocolate Ingredientes: 1 xícara (chá) de chocolate branco fracionado derretido 2 ou 3 colheres (chá) de glucose Modo de fazer: Misture os 2 ingredientes até formar uma pasta macia e que você consiga pegar nas mãos. Unte dentro da xícara com azeite. Modele com a massa de chocolate colocando dentro da xícara e empurrando para as laterais. Leve para gelar até ficar durinho. Retire as rebarbas da borda da xícara com uma faquinha e desenforme virando-a de ponta cabeça. Modele uma alça para a xícara com a massa de modelar e coloque sobre uma superfície untada com azeite. Leve para gelar até ficar durinho. Cole na xícara com o próprio chocolate. A xícara está pronta. Passe azeite em um pires. Modele a massa sobre ele e marque um círculo no centro. Deixe gelar. Retire as rebarbas e desenforme. ---------------------------------------------------------------- Montagem do Bolo para Chá de Cozinha Descasque o bolo e fatie fino para fazer várias camadas. Passe um pouco de óleo dentro da própria assadeira do bolo e forre com plástico ou papel filme. Coloque uma fatia de bolo dentro da assadeira e recheie sem exageros. Coloque outra fatia e novamente recheio, até o bolo atingir a altura desejada. Se você quiser o bolo com + ou – 8 cm de altura uma massa é suficiente. Se você quiser bolo com + ou – 10 cm de altura faça mais uma massa e use as fatias necessárias até atingir a altura desejada. Deixe o bolo em temperatura ambiente, desenforme em uma tábua e passe uma fina camada de doce de leite. Cubra o bolo com a pasta de chocolate branco. Pode polvilhar a bancada com açúcar de confeiteiro. Faça a decoração da lateral do bolo usando molde ou régua cortadora com formato arredondado. Fure os detalhes com bico perlé médio para imitar a renda e cole na lateral superior do bolo. Faça novamente até terminar a volta do bolo. Corte novamente o mesmo detalhe com régua cortadora ou molde e coloque na tábua do bolo fazendo o acabamento debaixo. Faça os furinhos com bico perlé para fazer a renda. Faça o acabamento do bolo com glacê real tingido de marrom usando bico perlé médio e pitanga média. Coloque a xícara sobre o bolo. Dentro dela coloque um pouco de glucose tingida com uma pitada de corante marrom. Abra um pedaço de pasta em formato quadrado e dobre formando um lencinho. Coloque sobre o bolo. Faça bolinhas de pasta americana e passe-as no corante em pó nacarado ou perolado. Coloque fio dental em uma agulha e passe por dentro das bolinhas formando um colar. Dê um nó, corte o excesso de fio dental e está pronto. Obs: Para fazer a cola comestível para colar os detalhes misture ½ xícara (chá) de água filtrada com ½ colher (chá) de C.M.C. e gotas de essência de sua preferência. Deixe descansar até ficar com consistência de clara de ovo. Passe uma fina camada com pincel nas partes a serem coladas na própria pasta. ---------------------------------------------------------------- Dica: Este bolo pode ser assado em assadeira de buraco ou de bolo inglês e ser usado para um café da tarde ou lanche. Faça uma receita do início da trufa atéformar uma geléia de maracujá. Deixe esfriar um pouco e jogue sobre o bolo. Ou cubra o bolo com uma fina camada de chantilly e jogue a geléia por cima. É uma delícia e todos vão adorar. // // 65. . Amor em Pedaço Ingredientes: 6 ovos 250 g de açúcar 250 g de farinha de trigo 250 g de margarina 1 colher de sopa de fermento 1 pitada de sal Confecção: Bata as gemas com o açúcar e a margarina, depois a farinha de trigo, o fermento, o sal e, por último, as claras em neve. Misture tudo e ponha em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Depois de assado, ponha esta calda: 1 1/2 xícara de caldo de laranja 1 xícara de açúcar. Dê uma fervura e jogue por cima do bolo ainda quente. // // 66. . Bolo Bombom Prestígio Ingredientes: 6 ovos inteiros 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio Para o recheio 400 g de chocolate branco 200 g coco fresco ralado 1/2 lata de leite condensado 1/2 lata (a mesma medida) de leite de coco Para a calda 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco Confecção: Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume, coloque a água com o óleo. Junte a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento só envolvendo. Coloque a massa em forminhas próprias untadas e polvilhadas, leve para assar. Leve todos os ingredientes do recheio ao banho-maria, em seguida corte os bolos ao meio, recheie e passe na calda. // // 67. . Bolo de Casamento Ingredientes: 8 ovos 1/2 kg de manteiga 4 canecas de açúcar 6 canecas de farinha de trigo 2 canecas de leite de coco * 6 colheres de chá de fermento Confecção: Bata os ovos com a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Junte, alternadamente, a farinha de trigo (peneirada com o fermento) e o leite. Asse em forno quente em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. // // 68. . Bolo Cremoso de Leite Ingredientes: * 2 colheres de sopa de manteiga 1 L de leite menos um copo 1 lata de leite condensado 100 g de queijo parmesão ralado 3 ovos 1 colher de chá de fermento 1 1/2 xícara de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de baunilha Confecção: Bata no liquidificador o leite condensado, a manteiga, o queijo ralado, os ovos inteiros, um pouco de leite e o açúcar. Bata um pouco e vá pondo a farinha de trigo aos poucos, um pouco mais de leite e bata outra vez. Retire um pouco da massa para uma vasilha e continue a por o resto da farinha de trigo e o resto do leite, fermento e baunilha. Bata, junte a outra parte e leve a assar em tabuleiro untado. // // 69. Bolo Gelado com Creme de Chocolate Ingredientes: Para o creme: 2 colheres (sopa) de maisena 4 xícaras (chá) de leite meia xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé 4 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres de farinha de trigo // Para a massa: 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Confecção: Creme: Em uma panela, misture a maisena e o trigo,com um pouco de leite para dissolver. Despeje o leite restante, o Chocolate em Pó e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um creme. Passe os pedaços de bolo pelo creme frio e, em seguida, cubra com o coco ralado. Embrulhe em papel de alumínio ou filme plástico e levepara gelar. Massa: Na batedeira, bata as gemas com oito colheres (sopa) de água até ficar esbranquiçado. Junte o açúcar e deixe bater. Retire da batedeira, misture a farinha de trigo e reserve. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa reservada. Acrescente o fermento em pó e despeje em uma assadeira rectangular (23 x 32cm) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos. Dicas - Substitua a água do bolo por leite. Congelamento Caso queira congelar, acrescente meia lata de Creme de Leite ao creme. Coloque os pedaços de bolo embrulhados em um recipiente adequado. Deixe em freezer ou duplex por até 3 meses. Rendimento 20 porções // // 70. . Bolo Cremoso de queijo Ingredientes: 3 ovos 2 copos de açúcar 2 copos de leite 1 e meio copo de farinha de trigo 100 gr de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina. Confecção: Fazer uma calda de açúcar e colocar em uma forma, despejar o conteúdo da massa por cima dessa calda, assar em banho maria em forno com temperatura média, até começar dourar. Esta receita é uma delícia . // // 71. Bolo de Ameixa Ingredientes: 1/2copo (requeijão) de ameixa sem caroço 1vidro de leite de coco (200 ml) 8 gemas 1 e meio copo (requeijão) de açúcar 2 copos (requeijão) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 8 claras e neve Modo de fazer: Coloque as ameixas de molho com o leite de coco por 4 horas. Bata no liquidificador e reserve. Coloque na batedeira as gemas com o açúcar e bata por 10 minutos. Em uma vasilha peneire a farinha com fermento. Coloque na massa aos poucos alternando com a mistura de ameixa. Por último, incorpore as claras em neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Recheio de Chocolate Branco Ingredientes: 1/4 copo (requeijão) de claras 1/2 copo (requeijão) de açúcar 1 lata de creme de leite 200 gramas de chocolate branco 6 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ copo (requeijão) de água Modo de fazer: Coloque em uma panela as claras e o açúcar. Leve ao fogo baixo e mexa sempre até espumar. (Fica bem quente) Bata na batedeira até crescer bem e ficar branco. Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no microondas. Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no chocolate branco. Incorpore a mistura batida de claras na mistura de chocolate e leve para gelar antes de rechear o bolo. Este recheio pode também ser colocado em tacinhas e servido gelado decorado com chantilly e cerejas. Calda de Ameixas e Ameixas para picar Ingredientes: 2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água Modo de fazer: Cozinhe os ingredientes até ferver bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coe e use a calda para regar o bolo. Pique as ameixas e use para rechear o bolo. Pode deixar algumas para enfeitar o bolo. Montagem Bolo de ameixa fatiado Calda do cozimento das ameixas Recheio de chocolate branco Ameixas picadas Uma fina camada de chantilly sobre as ameixas Bolo de ameixa Calda do cozimento das ameixas Cobertura Cubra com chantilly ou Marshmellow e enfeite com raspas de chocolate // // 72. Bolo de coco Ingredientes: 4 ovos 1 tabletes (100 gr) de manteiga; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 xícaras (chá) de açúcar; 1 vidro pequeno de leite de coco; 1/2 vidro de leite; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 pitada de sal. Modo de Preparo: Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Divida o leite de coco (metade ficará para a cobertura) e complete o vidro com o leite, acrescente-o a massa, alternando com farinha, sal, fermento em pó. Por último as claras em neve, misturando sem bater. Fôrma untada, forno quente assando por 25 minutos, aproximadamente. Depois de assado, jogue por cima do bolo,ainda quente a outra metade do leite de coco com 4 colheres de açúcar // // 73. Bolo Mixto de trigo e maisena Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 20 porções Dificuldade: moderada Ingredientes: 3 colheres (sopa) de margarina; 1 copo (americano) de leite; 1 copo (americano) de maisena; 2 copos (americano) de açúcar; 2 copos (americano) de farinha de trigo; 3 ovos; 1 colher (sopa) de fermento em pó. Modo de Preparo: Bata a margarina até ficar esbranquiçada, acrescente o açúcar, sempre batendo, depois as gemas e continue batendo até que a massa fique lisa. Acrescente o leite, batendo, depois acrescente a farinha de trigo e a maisena. Bata bastante. Acrescente as claras em neve, sem bater, apenas misture bem. Finalmente acrescente o fermento. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média e deixe assar por aproximadamente 25 minutos. // // 74. Bolo de flocado de milho Tempo de preparo: 35 min Rendimento: 20 porções Dificuldade: fácil Ingredientes da Receita de Bolo de flocado de milho 3 ovos; 1 copo de milho verde ou 01 lata de milho verde; 1 copo de açúcar cristal; 1/2 copo de óleo; 1 copo de leite; 1 pitada de sal; 1 copo de flocado de milho; 1 colher de pó royal. Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, o milho verde e em seguida os outros ingredientes. Em seguida levar ao forno, assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. // // 75. Bolo de Milho Ingredientes: 3 espigas de milho (grandes) 1 lata de leite condensado a mesma medida do leite condensado de leite de vaca 3 ovos 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de manteiga Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador, exceto a manteiga. Unte uma fôrma com manteiga e coloque para assar em forno quente por 20 minutos aproximadamente, verificando se está assado. // // 76. Bolo gelado diferente Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 12 porções Dificuldade: fácil // Ingredientes: 3 ovos inteiros; 3 copos de farinha de trigo (tipo americano); 1 copo de açúcar (americano); 1 copo de leite quente; 1/2 copo de óleo; 1 copo de Nescau ou chocolate em pó; 1 colher de(sopa) fermento em pó; 1 pitada de sal. Recheio: 1 lata de leite condensado; 3 colheres (sopa) de chocolate em pó. Cobertura para molhar o bolo: 1 1/2 copo de leite; 1/2 lata de leite condensado; 01 xícara (chá) de chocolate em pó ou Nescau; 1 1/2 pacote de coco ralado. Como Fazer Bolo gelado diferente Modo de Preparo: Bata no liquidificador, os ovos inteiros, açúcar, óleo, chocolate, sal e o leite quente. Quando estiver batido misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Unte uma assadeira com óleo e farinha de trigo, coloque metade da massa e por cima coloque uma mistura de leite condensado e chocolate misturado, depois termine com o restante do bolo e leve para assar em forno pré-aquecido por 5 minutos, até que enfiando um palito saia limpo. Desenforme depois que estiver frio e passe a cobertura de chocolate, que é preparada somente mexendo bem. Molhe os pedaços de bolo passe no coco e enrole em pedaços de papel alumínio, leve para gelar. Servindo bem geladinho com chá, fica uma delícia. Dica: Opcionalmente pode colocar chocolate granulado. // // 77. Bolo de Chocolate Fácil] Dificuldade: fácil Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo; 2 xícaras de açúcar; 1 xícara de chocolate em pó; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 xícara (chá) de leite; 4 ovos; 1 pitada de sal 3/4 xícara de azeite; 1 pitada de noz moscada Cobertura 1 lata de creme de leite; 4 colheres (sopa) cheia de chocolate em pó; 1/2 xícara de leite; 2 colheres (sopa) cheia de açúcar de confeiteiro; 1/2 colher (sopa) margarina nozes picadas Modo de Preparo: Peneirar os ingredientes secos.Depois acrescentar os ovos,leite,azeite, e bater na batedeira por 8 minutos aproximadamente ou até ver que está tudo bem incorporado. Despeje numa assadeira untada e polvilhada com farinha e leve ao forno. Cobertura: Junte a margarina o açúcar o chocolate e o leite,leve ao fogo para engrossar... retire do fogo e acrescente o creme de leite e as nozes..jogue sobre o bolo. // // 78. Bolo de Batata Doce // Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 15 porções Dificuldade: moderada // Ingredientes: 1 pacote de massa pronta para bolo sabor côco; 2 ovos; 2 colheres (sopa) de manteiga; 2 copos tipo americano de leite; 4 colheres (sopa) de açúcar; 300 gr de batata doce cozida amassada e fria. Modo de Preparo: Separe a batata, bata os demais ingredientes em batedeira ou liquidificador até obter um creme, junte em seguida a batata, batendo até formar uma massa homogênea. Despeje em forma de furo grande, untada e enfarinhada. Asse em forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos. // // 79. Bolo meio-pudim [] Ingredientes: 2[colheres] de (sopa) de manteiga derretida 1[colher] de (sopa) de fermento em pó 1[xícara] de farinha de milho 3[xícaras] de açúcar 1[xícara] de farinha de trigo 50 gramas de queijo ralado 4[xícaras] de leite 4 ovos [] Modo de fazer: Misturar os ingredientes secos e em separado no liqüidificador. bater os ovos e o leite bem batido, depois acrescentar nos ingredientes secos e mexer delicadamente, aos poucos acrescentar a manteiga e por último o queijo ralado. Untar a forma e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Fica meio-bolo, meio-pudim mas é muito gostoso. Obs: Pode-se substituir o queijo ralado por coco // // 80. Bolo Mousse Bolo Chiffon de Chocolate] Ingredientes Bolo Chiffon: 2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de cacau em pó ½ xícara (chá) de óleo 4 gemas 1 ½ xícara (chá) de água 4 claras 2 ½ colheres (sopa) de açúcar Mousse de chocolate: 6 gemas ½ xícara (chá) de açúcar refinado 500ml de creme de leite 2 xícaras (chá) de chocolate 70% 2 colheres (sopa) de manteiga Brownie: 250g de chocolate meio amargo 250 g de manteiga 2 xícaras (chá) de açúcar 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colheres (chá) de fermento em pó 4 ovos Modo de preparo Bolo Chiffon: Misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o sal e o cacau em pó, peneire e reserve. Em uma batedeira misture as gemas, água e óleo e bata até espumar. Junte os ingredientes peneirados e misture delicadamente. Prepare um merengue com as claras e o açúcar. Misture o merengue na massa de chocolate, delicadamente. Assar em forno 190oC/ 200oC. Quando esfriar corte o bolo em 3 partes e reserve. Mousse de chocolate: Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e reserve. Bata o creme de leite em ponto de chantilly, reserve na geladeira. Bata as gemas e o açúcar em banho-maria até ficar leve clara e fofa. Leve a batedeira para esfriar e incorporar mais ar. Na mistura de gemas e a açúcar, acrescente o chocolate e a manteiga e por ultimo o creme de leite batido delicadamente. Brownie: Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria com o fogo desligado e reserve. Bata os ovos levemente e Adicione os ovos ao creme de chocolate e manteiga. Junte os ingredientes secos delicadamente. Leve ao forno 180 por aproximadamente 35 minutos. Até estar firme ao toque. Deixe esfriar e corte em quadrados. Montagem: Pegue um aro de metal e forre com filme plástico no fundo. Corte um circulo de papel duro ou isopor para colocar no fundo do aro. Coloque a primeira fatia do bolo e cubra com a mousse e vá intercalando até acabar com os pedaços do bolo. Cubra a ultima camada com o mousse, e leve para gelar por 2 horas. Retire da geladeira e decore com o chocolate granulado em bolinhas e cubra com os pedaços de Brownie e faça riscos de chocolate ao leite e meio amargo derretido. // // 81. Bolo de Tapioca 2 Ingredientes: 4 ovos 2 xícaras de açúcar 1 xícara de farinha de trigo 3 xícaras de tapioca 3 colheres de sopa(cheias) de manteiga 1 coco ralado 1 garrafinha de leite de coco 1 colher de chá de fermento em pó Modo de Preparo: Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Depois de batido, bote a farinha de trigo, o leite de coco e a tapioca misturada com o coco ralado e, em seguida, o fermento e as claras batidas em neve. Leve ao forno. // // 82. Bolo de Tapioca 3 Ingredientes: 2 xícaras de açúcar 3 xícaras de tapioca 3 colheres de sopa de manteiga 4 ovos 1 garrafa(pequena) de leite de coco 1 coco ralado(pela parte de trás) 1 colher de chá de fermento 1 pitada de sal Modo de Preparo: Bata o açúcar, a manteiga e as gemas, misture a tapioca, o coco, o fermento e o sal; depois o leite de coco e, por último, as claras em neve. Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada. // // 83. Bolo Tentador Ingredientes Massa: 5 xícaras de açúcar 4 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de manteiga 2 xícaras de leite de coco 2 xícaras de farinha de arroz 8 ovos 1 colher (sopa) de fermento para bolo baunilha // Modo de Fazer: Na batedeira, bata bem as gemas com o açucar, até ficar um creme leve e fofo, junte a manteiga, e bata mais um pouco.junte o leite alternado com o trigo e a farinha de arroz e o fermento, peneirados juntos. Misture as claras delicadamente, coloque a baunilha. Despeje a massa em uma forma untada de 30 cm. Leve ao forno médio até ficar firme e dourado. Retire do forno e molhe com a baba de moça ainda quente. // Baba de Moça: ·1 garrafa (pequena) de leite de coco 500 g de açúcar em ponto de pasta ou fio 8 gemas peneiradas 1 e meiaxícara de água · raspa de 1 limão · baunilha // Modo de Fazer: Em uma panela coloque o açúcar e a água para ferver até ficar em ponto de fio, junte o leite de coco e deixe amornar, junte as gemas peneiradas e as raspas de limão,e leve novamente ao fogo para engrossar, junte a baunilha. Despeje sobre o bolo ainda quente. Decore com coco ralado. // // 84. Bolo de Mandioca Ingredientes 5 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 100g de coco seco ralado ½ kg de mandioca crua ralada ½ lata de leite condensado 3 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó Cobertura: 1 vidro de baba de moça Modo de preparo Para a massa bata as claras em neve com 1 xícara de açúcar e reserve. Em outra tigela bata as gemas com a outra xícara de açúcar até montarem também e reserve. Então coloque as gemas, as claras, o leite condensado, a farinha, o fermento, a margarina e misture tudo delicadamente . Coloque esta massa em uma assadeira redonda com furo central untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em 180oC por aproximadamente 50 minutos ou até ficar bem dourado. Deixe amornar por 15 minutos e desenforme. // // 85. Bolo de bananas com castanhas do Pará Rendimento:10 porções Tempo de Preparo: 40 minutos Ingredientes 3 ovos 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 1 xícara de açúcar 1 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de castanha do pará moída 1 colher (café) de baunilha 180 ml de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó Royal 2 ou 3 bananas nanicas cortadas em rodelas (para colocar sobre a massa), canela e açúcar para polvilhar sobre as bananas Modo de Preparo Bata as claras em neve e reserve. Bata bem as gemas com o óleo e o açúcar. Diminua a força da batedeira e vá acrescentando todos os ingredientes restantes deixando, por último, o fermento. Vá misturando manualmente e com cuidado as claras em neve. Coloque em uma fôrma untada com óleo e polvilhada com farinha e por cima da massa, as bananas em rodelas. Faça uma mistura de canela e açúcar e polvilhe bem por todo o bolo. Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até um palito sair limpo. Esse bolo é facil de fazer, rapido, pratico e muito gostoso. Esse eu garanto!!! // // 86. Bolo Cremoso de milharina ingredientes 6 ovos inteiros 6 xícaras (chá) de leite 4 xícaras (chá) de açucar 3 colhere (sopa) de margarina 1/2 colher (sopa) de fermento 100g de queijo ralado 1 e Meia xícarasde milharina 3 colheres de farinha de trigo modo de preparo Bata tudo no liquidificador por 3 minutos e põe pra assar, até ficar dourado. Não se preoculpe se a massa ficar bem mole, é assim mesmo. // // 87. Bolo de pão de queijo (27/06/2012) Cozinha da Receita: Brasileira Dificuldade de Preparo da Receita: Fácil Temperatura da Receita: Quente Ingredientes: Massa: 1 pitada de orégano 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 1 xícara (chá) de mussarela 3 xícaras (chá) de polvilho azedo 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de óleo 3 ovos 1 colher (café) de sal 2 colheres (sopa) de fermento em pó para Montagem: recheio massa 300 g de queijo mussarela ralado Recheio: ervas picadas (sálvia e alecrim) a gosto 300 g de lingüiça tipo calabresa defumada e picada 2 dentes de alho picados 1 cebola média picada 2 colheres (sopa) de azeite Preparo da Receita Massa: Numa tigela, misture os ovos, o leite, o óleo, o polvilho azedo, o queijo parmesão ralado, o orégano, o sal, o fermento em pó e o queijo mussarela. Misture bem e reserve. Numa forma para pudim (23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, coloque a massa e leve para assar a 200oC por cerca de 45 min. Recheio de lingüiça: Numa frigideira em fogo médio com azeite, doure a cebola, os dentes de alho picados e a lingüiça tipo calabresa defumada e picada. Salpique ervas picadas a gosto. Deixe esfriar e reserve. Montagem: Numa forma para pudim (23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, faça camadas da seguinte forma: - coloque metade da massa, depois metade do queijo mussarela ralado e metade do recheio de lingüiça; - faça outra camada de massa, a outra metade do queijo mussarela ralado e termine com o recheio de lingüiça. Leve para assar a 200oC por mais ou menos 45 min. Dica para esta receita Outras opções de recheios: - Queijo provolone - Salaminho - Frango cozido, desfiado e temperado // // 88. Bolo da Dona Benta Ingredientes - 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de açúcar refinado 1 lata de creme de leite 10 g de queijo parmesão 1 colher (sopa) de fermento 250 g de manteiga 4 ovos Modo de Preparo: Peneire a farinha com o fermento. Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno por 40 minutos em média, até que o bolo esteja assado. // // 89. Bolo Mousse Xadrez Ingredientes * Massa: 150g de margarina culinária 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado 6 ovos 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de chá de chocolate em pó 32% de cacau ou 3/4 do 50% 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de chá de leite * Recheio/Mousse: 250ml de creme de leite 300g de chocolate branco derretido 12g de gelatina sem sabor incolor hidratada em 1/4 de xícara de água e aquecida por 15 segundos no microondas 300g de chantilly batido * Cobertura: Chantilly batido Raspas de chocolate meio amargo Modo de preparo * Massa: À parte, misture os ingredientes secos e reserve. Na batedeira, bata o açucar refinado com a margarina até obter um creme homogêneo e mais claro, acrescente os ovos um por um batendo bem antes de colocar o próximo e bata bem. Desligue a batedeira e coloque aos poucos a mistura da farinha de trigo mexendo bem e ao notar a massa pesar, acrescente o leite pouco a pouco, repita este processo até o leite e a mistura de farinha se acabarem. Misture bem. Pré-aqueça o forno a 180º por 15 minutos. Unte e enfarinhe uma forma redonda de fundo removível, disponha a massa e leve para assar no forno pré-aquecido por 40 minutos. Deixe esfriar bem. * Mousse: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas em potência média (70º) por 2 minutos pausando na metade do tempo para mexer. Junte o creme de leite ao chocolate derretido e, em seguida, acrescente a gelatina sem sabor, misture bem entre um e outro. Acrescente o chantilly batido na mistura do chocolate e o incorpore delicadamente. * Montagem: Desenforme o bolo e o parta ao meio no sentido horizontal. Caso possua aros de corte, use-os, eu como não tinha, usei 3 potes de tamanhos diferentes. Posicione o maior sobre o bolo de forma a deixar uma margem de uns 5cm, o segundo pote da mesma forma e o terceiro também. Faça isso nas duas camadas de bolo e reserve. Devolvendo o bolo à forma, coloque uma camada do corte grande do bolo e uma pequena no meio, o que ficou vazio , preencha com a mousse. Onde foi mousse embaixo, por cima será bolo, monte desta forma. Cubra a forma com papel filme e leve para gelar por 3 horas. Retire da geladeira, desenforme e cubra com o chantilly e decore a gosto, eu coloquei raspas de chocolate meio amargo. Leve à geladeira por mais uma hora e sirva-se à vontade. Informações adicionais Para quem não tem forma com fundo removível, forre o fundo e as laterais com papel manteiga. Para segurá-lo na forma, unte pontos isolados da mesma com margarina. // // 90. Bolo Marta Rocha (1) Ingredientes 3 ovos 60g de açúcar 140g de farinha de trigo especial 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (sopa) de chocolate em pó * Ovos moles: 300g de açúcar 100ml de água 12 gemas 1 colher de cha de manteiga * Recheio: 50g nozes picada 1/2 de lata de pêssego em calda * Chantilly: 350g de nata 5 colheres (sopa) de açúcar * Calda: 1 xícara de açúcar 1 xícara de água Merengue: 2 xícaras de açúcar 1 xícara de clara de ovo 1 disco de merengue de boa qualidade Modo de preparo * Bolo: Bata as claras com o açúcar até o ponto de neve. Acrescente as gemas e misture levemente. Junte a farinha e o fermento peneirados, misturando suavemente. Coloque a metade em uma fôrma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus. Adicione à outra metade o chocolate em pó peneirado, misturando suavemente. Coloque em uma fôrma untada com margarina e farinha e levar ao forno preaquecido a 160 graus. * Doce de ovos: Faça uma calda com a água e o açúcar em ponto de fio, junte a manteiga e não mexa, deixa esfriar e junte as gemas peneiradas, leve ao fogo mexendo constantemente até adquirir consistência, reserve. * Chantilly: bata a nata com o açúcar até ficar firme. Reserve. * Para a calda: leve ao fogo o açúcar e água e deixe ferver por 5minutos. Reserve. Para o merengue, leve ao fogo o açúcar e as claras, mexendo por 3min.Bata na batedeira até ponto de neve. Reserve. Umedeça o pão-de-ló branco com a calda. Cubra com os ovos moles e as nozes picadas. Coloque o disco de merengue e por cima a nata batida. Coloque os pêssego s picados cubra com o pão-de-ló de chocolate. Umedeça com o restante da calda e cubra toda a torta com o merengue. Decore com os pêssegos e as nozes. Rendimento: 15 porções Tempo: 60 minutos // // 91. Bolo Nha Benta Ingredientes * Massa: 4 ovos 1 e 1/2 de xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de margarina 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó * Marshmallow: 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de água 3 claras 1/2 envelope de gelatina em pó * Cobertura: 300 g de chocolate ao leite picado 1 lata de creme de leite * Para decorar: Confeitos de chocolate Modo de preparo * Massa: Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, a margarina e o chocolate em pó. Junte o leite, a farinha e o fermento peneirados. Acrescente as claras em neve. Coloque em uma fôrma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos ou até, que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar, corte uma tampa do bolo (de cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve. Com uma faca retire o meio do bolo, formando uma cavidade com 2 cm de lateral e fundo. Marshmallow: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio. Enquanto isso, bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente em fio a calda. Bata até dar ponto de marshmallow. Deixe esfriar e misture a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem. Coloque o marshmallow na cavidade do bolo e coloque a tampa reservada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Deixe amornar e cubra o bolo Decore com confeitos de chocolate e sirva. Rendimento: 12 porções Tempo: 50 minutos // // 92. Bolo de chocolate com recheio e cobertura de mousse (21/06/2012) Ingredientes: 2 1/2 xícaras de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 1/2 colher de (chá) de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 200 g de manteiga em temperatura ambiente 1 3/4 xícara de açúcar 3 ovos 1 1/2 xícara de leite 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha * Para o recheio e a cobertura: 800 g de chocolate meio amargo picado 4 xícaras de creme de leite fresco 150 g de wafer com chocolate do tipo Bis, picado Raspas de chocolate e cacau em pó para decorar Modo de preparo Em uma tigela, misture a farinha com o chocolate, o bicarbonato e o sal Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cinco minutos Junte um ovo de cada vez, batendo sempre Adicione a mistura de farinha, alternando com o leite e a baunilha, e mexa até a massa ficar homogênea Em duas formas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar com um palito, ele saia limpo Espere esfriar e desenforme Corte os bolos ao meio e reserve. Prepare o recheio e a cobertura: Em uma panela, leve o chocolate com o creme de leite ao fogo baixo até derreter Leve para gelar até engrossar ligeiramente Na batedeira, bata o creme por um minuto ou até obter uma mousse Alterne camadas de bolo, mousse (reservando 1/3 dela) e o wafer Cubra o bolo com a mousse reservada e decore com raspas de chocolate e cacau em pó Rende 16 fatias. // // 93. BOLO DE LARANJA DE LIQUIDIFICADOR (21/06/2012) Tempo de forno: cerca de 30 minutos Rendimento: cerca de 12 porções INGREDIENTES 4 ovos (cerca de 240g) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g) 3/4 xícara (chá) de óleo (150ml) 1 e ½ xícara (chá) de União Refinado (240g) 1 laranja pêra com casca, cortada em 4, sem sementes 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó 10 g *CALDA 1 xícara (chá) de suco de laranja, fervente 200 ml 3/4 xícara (chá) de União Refinado (120g) MODO DE FAZER * No liquidificador, bata os ovos com o óleo e a laranja. Despeje sobre a farinha previamente misturada com o açúcar. Misture até obter uma massa homogênea. Por último junte o fermento. Coloque na fôrma untada e asse no forno preaquecido. Desenforme morno e cubra com a calda. Sirva morno ou em temperatura ambiente. * CALDA Fora do fogo, junte o açúcar ao suco. Misture e utilize em seguida. * Dicas Caso queira, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR. * Congelamento/descongelamento * Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem. // // 94. Bolo afogado de Chocolate (27/06/2012) * Tempo de forno: cerca de 25min * Rendimento: cerca de 16 porções INGREDIENTES * 3 ovos (cerca de 180g) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g) 3 colheres (sopa) de manteiga (60g) Meia xícara (chá) de chocolate em pó (50g) 1 xícara (chá) de União Refinado (160g) 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g) 1 xícara (chá) de leite (200ml) 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5g) * CALDA 3 xícaras (chá) de leite (600ml) 2 xícaras (chá) de União Refinado (320g) 2 xícaras (chá) de chocolate em pó (200g) 2 colheres (sopa) de manteiga (40g) * COBERTURA 1 lata de creme de leite (300g) 2 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó 60 g. 3/4 xícara (chá) de União Refinado (120g) Meia colher (sopa) de manteiga (10g) MODO DE FAZER Na batedeira, bata os três primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo. Acrescente o leite e os ingredientes secos peneirados. Bata rapidamente somente até misturar. Coloque na assadeira untada e forrada com papel-manteiga também untado. Desenforme frio. Corte em cubos de 2x2cm. * CALDA Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Utilize morno. * COBERTURA Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até abrir fervura e obter um creme homogêneo. Utilize frio. * MONTAGEM: Forre com papel-alumínio fundo e a lateral de uma fôrma redonda com 20x7cm e capacidade para 2.200ml e coloque camadas de cubos de bolo, alternando com a calda, até acabar. Pressione levemente para acomodar bem o bolo. Leve para gelar por no mínimo 6 horas. Desenforme sobre o prato escolhido, retirando o papel alumínio. Despeje a cobertura por cima do bolo, deixando escorrer pelas laterais. * Dicas * Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição. * Congelamento/descongelamento Sem a cobertura, embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem. // // 95. BOLO MARTHA ROCHA (2) * Temperatura do forno: moderada (180ºC) * Tempo de forno: cerca de 35 minutos * Rendimento: cerca de 30 porções INGREDIENTES * MASSA 8 ovos (cerca de 480g) 8 colheres (sopa) de farinha de trigo 240 gramas. 8 colheres (sopa) de União Refinado (240g) 1º RECHEIO-DOCE DE AMEIXAS 200 gramas de ameixa preta, sem caroço 1 xícara (chá) de União Refinado (160g) 1 xícara (chá) de água (200ml) 2º RECHEIO-SUSPIRO 2 xícaras (chá) de União Glaçúcar (230g) 2 claras (cerca de 80g) 3º RECHEIO-CHANTILLY 1 litro de creme de leite fresco, gelado 2 colheres (chá) de essência de baunilha 10 ml. 2 colheres (sopa) cheias de União Glaçúcar (40g) 4º RECHEIO-DOCE DE NOZES 1 lata de leite condensado (395g) 1 colher (chá) de manteiga (7g) Meia xícara (chá) de nozes (50g) 1 colher (sopa) de chantilly MODO DE FAZER * MASSA Bata os ovos com o açúcar UNIÃO até dobrar o volume. Sem bater, junte a farinha de trigo. Coloque na fôrma (28 centímetros) untada com manteiga, e asse no forno preaquecido à 200 graus. Desenforme morno. Reserve para a montagem. 1º RECHEIO-DOCE DE AMEIXAS Ferva as ameixas com a água. Depois de mornas, passe-as pelo liquidificador ou processador. Adicione o açúcar UNIÃO, e volte ao fogo mexendo até obter uma geléia. Utilize. 2º RECHEIO-SUSPIRO Misture o açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR com as claras, e bata até obter um merengue firme. Distribua o merengue sobre as costas da assadeira utilizada para assar o bolo, untada com manteiga e forrada com papel manteiga, de maneira a formar um disco. Asse no forno fraco (100ºC) até secar. 3º RECHEIO-CHANTILLY Na velocidade mínima da batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR e a baunilha, até obter um creme liso e espesso. Reserve na geladeira até o momento de utilizar. 4º RECHEIO-DOCE DE NOZES Misture os ingredientes e leve-os ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Depois de frio, junte delicadamente o chantilly. Utilize. * MONTAGEM: Divida o bolo em 4 camadas. Sobre a primeira camada, distribua o doce de nozes, a 2ª camada de bolo, 5 colheres (sopa) de chantilly, o disco de suspiro, mais 5 colheres (sopa) de chantilly, a 3ª camada de bolo, o doce de ameixas, e finalize com bolo. Cubra as laterais e o tampo com o chantilly restante, e decore com fios de ovos, ameixas e nozes. * Dicas Se preferir, substitua o doce de nozes por doce de gemas com coco, preparado da seguinte maneira: misture 16 gemas com 1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO, e 3 colheres (sopa) de água; leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Junte 200ml de leite de coco e 1 colher (chá) de manteiga, mexa bem e volte ao fogo até engrossar novamente. Utilize frio. * Caso queira, umedeça o bolo com calda, elaborada com ½ xícara (chá) de água mineral e ¼ de xícara (chá) de vinho doce licoroso. Misture e utilize. * Congelamento/descongelamento * Não aconselhamos. // // 96. Bolo de fanta laranja Rendimento: 20 porções Ingredientes 4 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar cristal 4 ovos 1 copo e meio de refrigerante fanta laranja 1 colher de sopa bem cheia de fermento Royal * Cobertura: 1 caixa de leite condensado 1 pacote de coco ralado Modo de Preparo Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata as 4 gemas com as 2 xícaras de açúcar até formar uma gemada bem cremosa. Com a batedeira ainda ligada, acrescente a farinha e a fanta laranja, bata tudo em velocidade alta por uns 10 minutos. A massa deve ficar bem cremosa com a textura de um sorvete. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos as claras em neve e o fermento Royal. Misture tudo com o auxílio de uma colher. Unte uma forma quadrada com óleo e despeje a massa. Assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos, ou até colocar um palito e ele sair sequinho. Quando o bolo estiver pronto, nele ainda quente, fure com um garfo e despeje o leite condensado e em seguida o coco ralado. // // 97. bolo inglês com geléia de frutas vermelhas Pronto em 50 minutos Ingredientes: 100 g de manteiga 1 xícara de açúcar 4 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de leite 3 colheres (chá) de fermento em pó Casca ralada de um limão 1 xícara de uva-passa Geleia de frutas vermelhas Modo de preparo Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar homogênea. Sem parar de bater, acrescente as gemas, a farinha, o leite, o fermento e a casca de limão. Com a batedeira desligada, acrescente as passas e, por último, as claras em neve. Misture delicadamente. Distribua entre oito miniforminhas de bolo inglês de 14 cm x 6,5 cm, untadas com manteiga. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno moderado (180 graus), preaquecido, por 30 minutos ou até que dourem (teste enfiando um palito no centro; ele deve sair limpo). Espere esfriar, desenforme e sirva com geleia de frutas vermelhas. Rende 8 bolinhos. // // 98. Cupcake de milho Pronto em: 30 minutos 260 calorias em cada bolinho Ingredientes 400 g de milho verde ou 2 latas 100 ml de leite desnatado 4 ovos 200 ml de óleo de canola 1/2 vidrinho (100 ml) de leite de coco light 1 colher (sopa) de fermento em pó 3 colheres (sopa) de fubá 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 e Meia xícara de açúcar Modo de preparo No liquidificador, junte todos os ingredientes e bata bem, até obter uma massa homogênea. Encaixe 18 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, própria para muffins. Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura. Leve ao forno moderado (180 graus), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e sirva. Rende 18 unidades. // // 99. Bolo 4x4 Ingredientes: 250 g de Margarina Qualy Cremosa 4 ovos (claras separadas das gemas) 250 g de açúcar 250 g de farinha de trigo Para a cobertura: 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 3 colheres (sopa) de suco de limão Raspas de 1 limão Modo de preparo: Para o bolo Preaqueça o forno em temperatura média (200 °C). Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes, transfira para outro recipiente e reserve. Na mesma tigela, junte a margarina, o açúcar e bata até obter um creme liso. Sem desligar a batedeira, acrescente as gemas, uma a uma, e bata até o creme ficar claro e fofo. Retire a tigela da batedeira, acrescente a farinha e com a ajuda de uma espátula, misture a massa integrando bem os ingredientes. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Com um pincel de cozinha, unte com a margarina e polvilhe com a farinha uma assadeira redonda com furo no meio com 20 cm de diâmetro. Para a cobertura Enquanto o bolo esfria para ser desinformado, prepare a cobertura misturando todos os ingredientes. Com o bolo ainda morno, desinforme no prato em que for servir e regue com a cobertura de limão. Sirva quente ou frio. // // 100. Bolo Tipo Pullman Ingredientes: 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de amido de milho 1 vidro de leite de coco 200 g de Margarina Qualy Cremosa Modo de preparo: Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC) Na vasilha da batedeira, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma massa lisa. Unte uma forma de furo central com margarina, polvilhe farinha de trigo e despeje a massa. ] ) Asse o bolo por cerca de 1 hora, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. ///////////////////////////////////////////////////////////////////////