Receitinhas Simples e Deliciosas As mais deliciosas receitas em doces e salgados, preparadas para seu bom gosto. Caderno 03, com 76 receitas; 02/2013. Organização e Montagem: Professor Clair Sergio Contatos: manancial@manancialvox.com ou lersemver@manancialvox.com Tel: (42) 99608089. Fonte: www.manancialvox.com este caderno de receitas foi elaborado por um cego, sem qualquer fins comerciais e destina-se em especial, às pessoas com deficiência visual. Por força da lei de direitos autorais, este caderno não pode ser distribuído para outros fins, no todo ou em parte, ainda que gratuitamente. Receita 01: *Quindão Econômico* Ingredientes 1 embalagem de 100g de coco ralado Sococo (acrescente 1/2 xícara de chá de água morna, para hidratar) 5 ovos inteiros passados na peneira 1 colher de sopa rasa de manteiga 3 xícaras de chá de açúcar Preparo Misture bem os ingredientes e coloque numa fôrma untada de manteiga e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria. Desenforme enquanto morno e sirva depois de frio. Não coloque na geladeira. Pode ser utizado em forminhas. De véspera fica mais saboroso. Receita 02: Focaccia com Alecrim Receita do chef Marcio Kimura Ingredientes - 500gr de farinha de trigo - 250 gr de leite - 2 ovos - 20 gr de manteiga amolecida - 9 gr de fermento fresco ou 3 gr de fermento seco - 8 gr de sal - Azeite de oliva - Alecrim - Sal grosso Modo de preparo Misturar as farinhas e o fermento em uma tigela. Acrescentar o leite e os ovos e misturar bem a massa. Pode ser sovado em uma batedeira para massas ou com as mãos mesmo. Acrescentar o sal e a manteiga. Sovar até o a massa ficar lisa e homogênea Deixar descansar por 1 hora, cobrindo com filme plástico ou pano úmido. Modelar com a forma desejada, cobrindo toda assadeira (untada) deixando a massa com cerca de 1cm de espessura Fermentar até dobrar o volume. Fazer pequenos buracos com os dedos, colocar por cima um fio de azeite, o alecrim e um pouco de sal grosso. Assar a 180ºC, até dourar (aprox. 25 minutos) Receita 03: Panelinha de camarão serve duas pessoas. Ou uma, se você for guloso. Panelinha de camarão gratinado com queijo gouda Receita da chef Sofia Mota do Café Porteño Ingredientes 100 g de camarão 20 g alho poró 15 g berinjela 15 g abobrinha Salsinha 15 ml azeite 10 g manteiga 50 ml vinho branco 20 ml conhaque 100 ml creme de leite 100 ml 30 ml leite Sal 1g curry 30 g queijo gouda em lascas Modo de fazer - Descasque o camarão, pique e tempere com sal. - Numa frigideira aqueça o azeite e a mateiga, junte o camarão até que ele fique rosado, ponha o alho poró, a abobrinha e a berinjela picada e deixe refogar um pouco. - Flambe com o conhaque. Acrescente o vinho branco deixe ferver para evaporar o álcool. Junte o leite, o creme de leite, tempere com curry e acerte o sal. - Disponha numa panelinha de louça, cubra com queijo gouda ralado e gratine com o maçarico. Sirva com torrada. Receita 04: Risoto de bacalhau com azeitonas verdes e pretas Tempo de preparo: 1h Rendimento: 4 pessoas Ingredientes: 400 g de arroz 300 g de bacalhau 50 g de azeitona preta fatiada 50 g de azeitona verde fatiada 500 ml de creme de leite fresco ½ litro de leite 1 tomate picado 1 cebola pequena picada 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de maizena 2 colheres (sopa) de cebolinha 2 colheres (sopa) de salsinha 4 xicaras (chá) de água fervente 2 colheres (sopa) de óleo ½ xícara (chá) de azeite sal a gosto Modo de preparo: Doure o alho no azeite, depois junte o bacalhau limpo e sem sal, cebola e sal a gosto. Para refogar, junte também os tomates, pimentões picados, 1/2 litro de leite e o creme de leite e cozinhe por 15 minutos. Em outra panela, refogue o arroz no óleo (duas colheres), com quatro xícaras de água fervente e sal a gosto, em fogo baixo, por 15 minutos, até que seque ou fique al dente. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por cinco minutos para o arroz descansar. Adicione o arroz ao molho e misture com as azeitonas fatiadas. Decore com um pouco de cheiro verde por cima e sirva. Um bom vinho tinto para acompanhar deixará este prato ainda mais delicioso. Martinha Receita 05: Penne a la vodka Tempo de preparo: 1h Rendimento: 6 pessoas Ingredientes: 500 g de penne grano duro 1 litro de leite 500 ml de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de manteiga 1 tablete de caldo de galinha 2 folhas de louro 1 cebola pequena ralada 2 colheres (sopa) de ketchup ½ copo (americano) de vodka queijo parmesão ralado pimenta rosa sal a gosto Modo de preparo: Cozinhe o penne al dente. Para o molho branco, ponha em um panela duas colheres de manteiga e a farinha de trigo, adicione o leite até virar um mingau. Depois, acrescente o creme de leite fresco, as folhas de louro e deixe ferver. Para o molho de vodka, reefogue a cebola no restante da manteiga, acrescente a vodka e coloque no fogo para flambar. Junte o molho branco na panela com vodka e acrescente ketchuo, deixando ferver por dois minutos. Ponha o molho no penne e pronto. É só adicionar um pouco de parmesão e pimenta rosa por cima e saborear. Martinha Receita 06: Filé mignon em crosta de ervas Tempo de preparo: 1h Rendimento: 6 pessoas Ingredientes: ½ kg de filé mignon 500 g de farinha de rosca 300 g de parmesão ralado 50 g de orégano 50 g de salsa desidratada 50 g de chimichurri 2 tabletes de caldo de carne 50 g de alecrim 1 colher (café) de Ajinomoto 6 ovos sal a gosto Modo de preparo: Misture as ervas na farinha de rosca e no parmesão ralado. Corte os filés em bifes e tempero a gosto. Bata os ovos, em seguida mergulhe os filés nos ovos e passe na mistura de ervas. Por último, frite os filés no óleo quente e sirva com trio de purês (batata doce, baroa e beterraba). Marta Unter Receita 07: Paella de frutos do mar Tempo de preparo: 1h Rendimento: 8 pessoas Ingredientes: 1 kg de arroz 200 g de mexilhão (sem casca) 200 g de lula em anéis 200 g de camarão médio (sem casca) 200 g mexilhão (com casca para enfeite) 200 g de camarão pequeno (sem casca) 500 g de camarão grande (com casca para enfeite) 1 cebola média ralada 4 limões 4 colheres (sopa) de cheiro verde 3 colheres (sopa) de açafrão 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de alho picado sal a gosto Modo de preparo: Refogue o arroz no açafrão e deixe cozinhar al dente. Lave bem os mexilhões até tirar toda a areia e deixe-os de molho. Lave os outros frutos do mar e, em seguida, fervente-os por cinco minutos com limão e sal. Escorra. Junte os frutos do mar ao arroz e misture tudo; depois decore com o camarão grande frito com casca e os mexilhões com casca (já ferventados). Salpique cheiro verde e sirva. Receita 08: Arrumadinho de carne de sol Tempo de preparo: 1h Rendimento: 4 pessoas Ingredientes: ½ kg de mandioca cozida com sal 1 kg de carne de sol cozida desfiada 200 g de catupiry 1/2 pimentão e 1/2 cebola picada Cheiro-verde a gosto Modo de preparo: Refogue a carne de sol com pimentão e cebola no azeite e reserve. Refogue a mandioca com tempero a gosto e leite até que vire um purê. Em um refratário ponha o purê, depois a carne de sol e o catupiry. Leve ao forno até gratinar. Salpique o cheiro verde. Sirva bem quente, acompanhado de uma cerveja bem gelada. Receita 09: Almôndegas de carne de sol com catupiry Tempo de preparo: 35min Rendimento: 30 almondegas Ingredientes: 800 grs de carnel de sol 1 pct de pão de forma sem casca 2 copos de leite 3 ovos 1 pitada de Chimichurri Modo de preparo: Cozinhar bem a carne de sol e desfiar.Junte a carne, o pão triturado,o leite e o chimichurri em uma vasilha e sove até ficar uma massa uniforme ao ponto de enrolar. Recheie com catupiry e frite em óleo a 70 °. Sugestão: Pode ser servido só frito ou no molho. Molho Pomodoro com manjericão: Tempo de preparo: 20 minutos Ingredientes: 3 colheres de extrato de tomate 1 cebola ralada 4 tomates frescos em cubos 1 colher rasa de margarina Alho e sal a gosto 12 folhinhas de manjericão Preparo: Frite a cebola na manteiga, coloque o extrato de tomate e deixe ferver por 15 minutos,desligue a panela e acrescente o tomate fresco em cubos. Coloque as folhinhas de manjericão para acentuar o sabor. Regue o molho por cima da almôndegas. Receita 10: Bacalhau assado Ingredientes: - 1 kg de bacalhau dessalgado em postas - 2 cebolas grandes - 4 dentes de alho em lâminas finas - 1 xícara de azeite extra virgem - 1 kg de batatas - 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal - 100 ml de creme de leite fresco - 100 g tomate seco - 100 g de ervilha - 100 g de azeitonas pretas - 200 g de palmito picado - Farinha de pão - Sal - Pimenta-do-reino - Noz-moscada ralada na hora Modo de preparo: Corte a cebola em rodelas finas e coloque no fundo de uma vasilha refratária e por cima coloque os dentes de alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o bacalhau por cima, regue com o azeite e cubra a vasilha com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200graus e asse por cerca de 1 hora (de 20 em 20 minutos retire a vasilha do forno e regue o bacalhau com o azeite para que não resseque). Depois deste período, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar o bacalhau, regando sempre com o azeite. Retire do forno, coloque o tomate seco, a ervilha, as azeitonas e o palmito. Reserve. Enquanto o bacalhau assa, cozinhe as batatas descascadas e depois amasse-as. Dê o ponto de um purê acrescentando a manteiga e o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra a vasilha do bacalhau com o purê, tempere com noz-moscada, salpique por cima 1 colher (sopa) de manteiga em pedaços e por cima a farinha de pão e asse até a cobertura estar dourada e crocante. Sirva com as cebolas caramelizadas ao Porto. Receita 11: Doce de amendoim à moda A Granel Tempo de preparo: 20min Rendimento: 200 unidades Ingredientes: 1 kg de amendoim cru 1 lata de leite condensado 1 pacote de biscoito maisena (200grs) Modo de preparo: Torrar o amendoim, moer ou bater no liquidificador com casca e junto com o biscoito maisena. Despejar em uma vasilha, juntar o leite condensado e sovar até obter uma mistura homogênea Colocar em uma forma retangular espalhando uniformemente e pressionando a massa. Levar ao freezer ou geladeira por 20 minutos. Receita 12: Fettucine ao molho de limão siciliano com camarão Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 6 pessoas Ingredientes: 500 g de fettucine 500 g de camarão médio (sem casca) 3 limões sicilianos 1 litro de leite 500 ml de creme de leite fresco 1 cebola ralada 4 colheres (sopa) de azeite 200 g de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 tablete de caldo de galinha sal a gosto Modo de preparo: Cozinhe a massa al dente. Lave o camarão e doure no azeite. Doure a cebola na manteiga junto com o caldo de galinha, ponha a farinha de trigo na panela e solte-a com o leite até virar um creme. Em seguida acrescente sal a gosto, creme de leite e deixe cozinhar por cinco minutos sem engrossar (deve ficar ralo). Ponha o suco de um limão e o camarão já dourado. Misture o molho à massa e decore com as raspas de dois limões e o queijo parmesão. Que tal uma taça de um bom Cabernet para acompanhar? Receita 13: Talharim ao Molho de Atum com Milho - *RENDIMENTO:* 6 - *TEMPO DE PREPARO:* 25 mins - *TEMPO DE COZIMENTO:* 20 mins - *PRONTO EM:* 45 mins Ingredientes - 500 gr de talharim *cozido al dente* - 400 gr de atum *em lascas* - 300 gr de milho verde - 2 colheres de sopa de manteiga - 3 colheres de sopa de farinha de trigo - 200 gr de requeijão *cremoso* - 800 ml de leite - 1 cebola * picada* - Folhas de salsinha *picada* - Sal - Pimenta branca Modo de Fazer 1. [image: talharim-ao-molho-de-atum-e-milho]Derreta a manteiga e doure a cebola. Adicione a farinha de trigo e misture por 2 minutos. Adicione o leite e o requeijão. Misture bem até engrossar. Adicione o atum e o milho verde. Tempere com sal, salsinha e pimenta. Cozinhe por 2 minutos. Adicione o macarrão e misture bem. Sirva em segueida. Martinha Receita 14: Lasanha de Presunto e Provolone Categoria: Massas , Receitas | Visualizações: 182 | Votação [image: 1 Star][image: 2 Stars][image: 3 Stars][image: 4 Stars][image: 5 Stars] Adicionado por Receitas do Chef - *RENDIMENTO:* 6 - *TEMPO DE PREPARO:* 25 mins - *TEMPO DE COZIMENTO:* 35 mins - *PRONTO EM:* 60 mins Ingredientes - 1 xícara de queijo mussarela *ralada* - 600 gr de queijo provolone *fatiado* - 300 gr de massa para lasanha - 600 gr de presunto *fatiado* - 800 ml de molho de tomate - 800 ml de molho branco Modo de Fazer 1. [image: lasanha-de-presunto-e-provolone]Espalhe 1/3 do molho de tomate no fundo de um refratário. Cubra com metade da massa para lasanha e, por cima, espalhe mais 1/3 do molho de tomate. Cubra com metade de presunto, polvilhe com 1/3 da mussarela com metade do provolone e, por cima, espalhe metade do molho branco. Repita a sequência de camadas a partir da lasanha, polvilhando com a mussarela no final. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 30 minutos ou até dourar. Receita 15: Músculo Recheado - *RENDIMENTO:* 4 - *TEMPO DE PREPARO:* 25 mins - *TEMPO DE COZIMENTO:* 45 mins - *PRONTO EM:* 1 hr 10 mins Ingredientes - 1 kg de musculo - 100 gr de bacon *picado* - 1 xícara de azeitonas verdes *picada* - 1 colher de sopa de orégano - 1 colher de chá de gengibre *ralado* - 1/2 maço de cheiro verde *picado* - Óleo - 200 ml de molho de tomate - 600 ml de água quente - 3 colheres de sopa de vinagre - 1 cubo de caldo de carne - Sal - 3 dentes de alho *amassado* - 3 folhas de louro - 2 cebolas * picadas* - 300 gr de ricota *esfarelada* Modo de Fazer 1. [image: musculo-recheado]Tempere a carne com vinagre, sal, o alho amassado e o louro. Refogue o bacon no óleo até dourar. Misture a ricota, a azeitona, orégano, o gengibre e o cheiro-verde. Refogue por 2 minutos e deixe esfriar. Recheie a carne com o refogado e amarre bem. Aqueça o óleo e refogue a carne de todos os lados até dourar bem. Adicione as cebolas, o molho, o cubo de caldo e a água. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Sirva em seguida Martinha Receita 16: Fritada de Queijo com Cebolinha - *RENDIMENTO:* 4 - *TEMPO DE PREPARO:* 20 mins - *TEMPO DE COZIMENTO:* 10 mins - *PRONTO EM:* 30 mins Ingredientes - 5 colheres de sopa de azeite - 1 cebola * picada* - Sal - Pimenta do reino - 1 xícara de cebolinha *picada* - 200 gr de queijo *cremoso* - 200 gr de ricota *esfarelada* - 6 ovos - 300 gr de queijo mussarela *fatiado* - 4 colheres de sopa de leite Modo de Fazer 1. [image: fritada-de-queijo-com-cebolinha]Refogue a cebola no azeite até ficar macia. Bata os ovos com o queijo cremoso, a ricota e o leite. Tempere com sal e pimenta. Misture com a cebola e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina. Misture por 1 minuto, tampe e cozinhe por 2 minutos. Acrescente a cebolinha e cubra com o queijo fatiado. Cozinhe até o queijo derreter. Sirva em seguida. Martinha Receita 17: Filé de Frango com Queijo e Tomate Adicionado por Receitas do Chef - *RENDIMENTO:* 6 - *TEMPO DE PREPARO:* 15 mins - *TEMPO DE COZIMENTO:* 25 mins - *PRONTO EM:* 40 mins Ingredientes - 600 gr de filé de frango - 6 fatias de queijo mussarela - 50 ml de azeite balsâmico - 50 ml de molho de soja - 200 gr de tomate cereja *fatiada* - Margarina - Sal Modo de Fazer 1. [image: receita-de-file-de-frango-com-queijo-e-tomate]Tempere o frango com sal, azeite balsâmico e molho de soja. Grelhe o frango na margarina até dourar. Forre uma assadeira com papel aluminio e coloque o frango. Cubra com o queijo e os tomates. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 25 minutos ou até o queijo derreter. Martinha Receita 18: Camarão ao Forno com Molho Branco Adicionado por Receitas do Chef - *RENDIMENTO:* 5 - *TEMPO DE PREPARO:* 10 mins - *TEMPO DE COZIMENTO:* 35 mins - *PRONTO EM:* 45 mins Ingredientes - 1 kg de camarão - 3 dentes de alho *picado* - Pimenta do reino *moida* - Azeite - Sal - 1 l de leite - 3 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 pitada de noz-moscada - 3 colheres de sopa de manteiga - Pimenta branca *moida* - Orégano - 200 gr de queijo cremoso - 300 gr de queijo mussarela *em cubos* Modo de Fazer 1. [image: camarao-ao-forno-com-molho-branco]Tempere os camarões com sal e pimenta do reino Refogue o alho no azeite até dourar. Acrescente os camarões e refogue por 5 minutos. Derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Misture bem por 2 minutos. Adicione o leite, aos poucos, misturando bem. Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar. Adicione o queijo cremoso, a mussarela e cozinhe por 1 minuto. Coloque o camarão em um refratário e cubra com o molho. Polvilhe com orégano e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até gratinar. Martinha Receita 19: Carne Moída Assada Categoria: Carnes , Receitas | Visualizações: 213 | Votação [image: 1 Star][image: 2 Stars][image: 3 Stars][image: 4 Stars][image: 5 Stars] Adicionado por Receitas do Chef - *RENDIMENTO:* 4 - *TEMPO DE PREPARO:* 10 mins - *TEMPO DE COZIMENTO:* 30 mins - *PRONTO EM:* 40 mins Ingredientes - 1 kg de carne moida - 4 colheres de sopa de manteiga *derretida* - 2 colheres de sopa de alecrim *fresco* - 1/2 colher de sopa de sal - 1 pitada de pimenta do reino - 200 ml de molho de tomate - 2 colheres de sopa de molho de pimenta - 1/4 xícara de molho de soja - 2 cebolas * raladas* Modo de Fazer 1. [image: carne-moida-assada] 2. Misture todos os ingredientes, menos o alecrim e a manteiga. Coloque em um refratário untado. Reguer com manteiga e polvilher com o alecrim. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 30 minutos ou até dourar. Sirva quente. Martinha Receita 20: Bife ao Molho de Abacaxi - *RENDIMENTO:* 5 - *TEMPO DE PREPARO:* 20 mins - *TEMPO DE COZIMENTO:* 32 mins - *PRONTO EM:* 52 mins Ingredientes - 1 kg de bifes - 400 gr de abacaxi *fatiado* - 1 xícara de tomate cereja *fatiado* - 1 cebolafatiada - 1 pimentão verde *fatiado* - 2 dentes de alho *amassados* - 1 colher de sopa de amido de milho - 50 ml de molho de soja - 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico - 1 xícara de água - Sal - Pimenta preta *moida* - 1/4 xícara de cebolinha *picada* - Óleo Modo de Fazer 1. [image: bife-ao-molho-de-abacaxi]Tempere a carne com alho, sal e pimenta. Aqueça o óleo e refogue os bifes até dourar. Retire os bifes e acrescente a cebola. Refogue por 2 minutos, sem dourar. Acrescente o pimentão, o abacaxi e o tomate. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o amido de milho e misture bem. Acrescente o molho, o vinagre e a água. Tempere com sal, pimenta e cebolinha. Cozinhe por 2 minutos e adicione a carne. Cozinhe por 3 minutos e sirva. Martinha Receita 21: Tortinha de Gelatina e Morango - *RENDIMENTO:* 12 tortinhas - *TEMPO DE PREPARO:* 40 mins - *TEMPO DE COZIMENTO:* 35 mins - *PRONTO EM:* 1 hr 15 mins Ingredientes - Massa - 2 xícaras de farinha de trigo - 1 xícara de amido de milho - 1 xícara de fécula de batata - 2 gemas - 1/2 xícara de manteiga *sem sal* - 1/2 xícara de açúcar confeiteiro - Recheio - 300 ml de leite condensado - 100 ml de creme de leite - 1 gema - 1 colher de chá de essência de chocolate - Cobertura - 12 morangos - 1 caixa de gelatina de morango - 1 xícara de água *fervente* - 1 xícara de água *gelada* - Açúcar de confeiteiro Modo de Fazer 1. Massa: Misture bem todos os ingredientes até ficar uma massa lisa. Forre as forminhas de empada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 12 minutos. 2. Recheio: Misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo mexendo sempre por 20 minutos. Retire e deixe esfriar. Depois de frio recheie as tortinhas já assadas até 3/4 do volume. 3. [image: tortinha-de-gelatina-e-morango]Cobertura: Dissolva a gelatina na água quente. Adicone a água gelada e misture bem. Cubra as tortinhas com a gelatina e leve a geladeira por 2 horas. Coloque 1 morango em cada tortinha e retorne a geladeira por 4 horas. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Martinha Receita 22: Frango com catupiry *Tempo de preparo: *50 minutos + tempo de forno *Rendimento: *8 pessoas *Ingredientes:* 1,3 kg de filé de frango 700 g de catupiry 1/2 litro de leite 200 g de queijo parmesão 1 colher (sopa) de coloral 1 tablete de caldo de galinha 1 cebola ralada 2 colheres (sopa) de manteiga 3 folhas de louro 2 dentes de alho sal a gosto *Modo de preparo:* Lave o frango, limpe e refogue na manteiga com a cebola ralada, alho, caldo de galinha, folhas de louro, corante e sal a gosto. Depois de refogado, ponha 1 litro de água e deixe cozinhar bem. Depois de cozido, desfie e reserve. Numa panela coloque o leite e o catupiry e mexa até formar um creme. Em um refratário, cubra o fundo com o creme, ponha o frango desfiado, mais creme por cima e salpique queijo parmesão. Leve ao forno bem quente para gratinar. Sirva bem quente com torradas de alho. Martinha Receita 23: Peixe Frito Picante - *RENDIMENTO:* 6 - *TEMPO DE PREPARO:* 20 mins - *TEMPO DE COZIMENTO:* 30 mins - *PRONTO EM:* 50 mins Ingredientes - 2 kg de peixe *em pedaços* - 300 ml de vinho branco - 300 ml de caldo de peixe - 50 ml de suco de limão - 50 ml de molho de soja - 2 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha - 1 colher de chá de açafrão - 5 pimenta chilli *picada* - 5 pimentas malaguetas *picadas* - 1 pimentão *fatiado* - Coentro * picado* - Óleo Modo de Fazer 1. [image: peixe-frito-picante]Misture o vinho com o caldo de peixe, o suco de limão, o molho de soja, o molho de pimenta, as pimentas, o açafrão, o pimentão e as folhas de coentro. Regue o peixe e deixe descansar por 30 minutos. Segue o peixe e frite em óleo bem quente até dourar. Sirva ainda quente. Martinha Receita 24: Bolo de beterraba, passas e castanha do pará * xícara medida 240ml 1½ xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo com fermento (225g) *** ½ xícara de açúcar refinado (100g) ½ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (125g) 1 colher (chá) de fermento em pó ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio ½ colher (chá) de canela em pó 1 beterraba média crua, descascada e ralada no ralo fino (150g) 3 ovos grandes ¾ xícara de óleo de canola ou milho (180ml) suco de ½ limão 75g de passas escuras ou claras 75g de castanhas do pará (a original pede sementes de abóbora, de girassol e linhaça) **** farinha de trigo com fermento caseira = para cada xícara de farinha de trigo, acrescente 1 colher (chá) de fermento em pó + ¼ colher (chá) de sal. Na xícara medida, coloque o fermento e o sal e depois complete com farinha de trigo. Nessa receita, usei 1½ colher (chá) de fermento em pó +  ½ colher (chá) de sal para preparar a farinha de trigo com fermento. Fora isso ainda vai 1 colher de fermento e ½ colher de bicarbonato que constam na lista de ingredientes, ok? * Pré-aqueça o forno a 180ÚC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central de 24cm de diâmetro. Peneire a farinha com o fermento, bicarbonato e canela em pó. Separe as gemas e claras. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata os açúcares com o óleo. Junte as gemas, uma por uma, batendo bem a cada adição. Junte o suco de limão e a beterraba ralada. Bata em velocidade mínima. Acrescente os ingredientes secos, passas e castanhas. Bata em velocidade baixa apenas para incorporar. Coloque â…“ das claras em neve e misture com espátula de baixo para cima. Depois de incorporado, junte o restante das claras e termine de misturar delicadamente. Despeje a massa na forma e dê algumas batidinhas no fundo. Leve para assar por cerca de 45 a 50 minutos ou até que espetando um palito, ele saia limpo. Tire do forno e espere 10 minutos para desenformar. Se quiser, cubra com a seguinte calda: 8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro suco de 1 limão pequeno Misture os dois até formar uma pastinha e espalhe sobre o bolo desenformado. Martinha Receita 25: Gelatina de iogurte 2 potes de iogurte grego tradicional (100g cada - usei ) 1 caixa de creme de leite UHT (200g) 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor incolor (4g) 2 colheres (sopa) de água fria 2 colheres (sopa) de açúcar (usei açúcar baunilhado) Misture a gelatina com a água fria e deixe hidratando por 5 minutos. Numa vasilha, coloque o iogurte, creme de leite e açúcar. Misture bem com fouet. Derreta a gelatina no microndas por 15 ou 20 segundos, sem deixar ferver! Junte ao creme e termine de misturar com fouet. Despeje em copinhos (deixe os copos já inclinados na hora de encher com o creme) e deixe apoiados numa assadeira contendo feijões, arroz, açúcar, Receita 26: Calda: 1 embalagem de polpa congelada de morango (100g) 1 xícara de morangos limpos e picados 1 xícara de água suco de meio limão ¼ xícara de açúcar ou a gosto 1 colher (sobremesa) de amido de milho Coloque a polpa, morangos, suco de limão, açúcar e água numa panelinha e leve ao fogo para ferver. Não coloque toda a água, deixe um fundinho para dissolver o amido de milho. Quando ferver, deixe em fogo médio e và¡ retirando com uma concha a espuma branca que se formar na superfície. Depois que os morangos estiverem macios (cerca de 15 minutos), junte o amido dissolvido e mexa bem até dar uma leve encorpada e voltar a ferver. Tire do fogo e deixe esfriar. Depois de fria, preencha as tacinhas com a pannacotta e deixe gelar bem até a hora de servir. Receita 27: Linguiça assada com batata e legumes Mais uma sugestão de prato completo para o dia-a-dia que encontrei AQUI! A dica é usar uma linguiça gostosa, assim passará seu sabor aos demais legumes! ;) A escolha dos legumes fica a gosto do freguês. É um bom prato para fazer aquela "limpa" na geladeira! O caldinho que fica no fundo da assadeira também é uma delícia de comer junto com arroz! Nhammmm! :D 6 gomos de linguiça cortada em 3 ou 4 partes (usei toscana) 2 tomates sem pele picados 3 batatas médias em fatias de 1cm 1 abobrinha em rodelas de 1cm 1 cebola média em fatias de 1cm azeitonas verdes a gosto 4 fatias de bacon picadas 2 dentes de alho amassados sal e pimenta do reino a gosto cheiro verde a gosto orégano a gosto azeite a gosto Numa assadeira ou refratário, coloque os tomates, batatas, abobrinha, cebola, alho, azeitonas, bacon e cheiro verde. Tempere com orégano, sal e pimenta do reino, lembrando que o bacon e linguiça também têm sal. Misture tudo muito bem e por cima, distribua a linguiça. Regue com um bom fio de azeite e cubra com folha de alumínio. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ÚC por 40~50 minutos ou até as batatas ficarem macias. Depois tire o alumínio e deixe mais alguns minutos até ficar douradinho. Se tiver grill no seu forno, melhor ainda! Sirva com arroz branco e salada! :) Receita 28: Torta cremosa de atum * xícara medida 240ml Massa: 2 xícaras de leite 2 xícaras de farinha de trigo â…” xícara de óleo 3 ovos grandes 100g de queijo parmesão ralado 1 caixa de creme de leite UHT (200g) 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio 1: 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo 1 cebola pequena picada 1 tomate grande sem sementes picado 2 latas de atum escorridas 1 lata de milho verde escorrida 1 lata de ervilha escorrida cheiro verde a gosto azeitonas verdes picadas a gosto sal e pimenta do reino a gosto orégano a gosto Recheio 2: 1 copo de requeijão cremoso (200g) 1 caixa de creme de leite UHT (200g) uma pitada de noz moscada ralada na hora (opcional) Comece preparando o recheio 1. Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o tomate, atum, milho verde, azeitonas e deixe refogando por alguns minutos até secar um pouco o líquido. Tempere com sal, pimenta do reino, orégano e junte o cheiro verde. Misture bem e despeje num prato para esfriar. Eu estava com muita pressa e cobri com um plástico e coloquei gelox por cima! :D Para o recheio 2, misture o requeijão e o creme de leite. Tempere com noz moscada e reserve. Se o requeijão que estiver utilizando for mais firme, aqueça por alguns segundos no microondas para amolecer. Unte e enfarinhe uma assadeira média. Eu usei uma de 22x34cm mas de bordas baixas. Mesmo deixando a ervilha de lado, acabou escorrendo um pouco do requeijão. Recomendo uma forma mais alta ou maior. Agora a massa. Meça a farinha de trigo e reserve. No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos, óleo, creme de leite, queijo ralado e uma pitadinha de sal. Bata bem até ficar esbranquiçado. Pare de bater e junte â…“ da farinha de trigo. Pulse algumas vezes até incorporar. Junte mais um pouco de farinha e pulse novamente. Coloque o restante da farinha e o fermento em pó e pulse mais algumas vezes. Fazendo assim, a massa não fica solada, fica bem aerada. Esta dica é válida para qualquer massa de liquidificador! ;) Despeje metade da massa na assadeira e espalhe para forrar todo o fundo. Distribua o recheio de atum e, por cima, o recheio de requeijão. Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 200àšC por cerca de 35 a 40 minutos ou até ficar douradinho. Nessa torta o teste do palito não dá certo por causa do recheio cremoso. Obs: o creme de leite pode ser substituído por iogurte natural ou coalhada. O atum pode ser trocado por frango cozido e desfiado, bacalhau, carne seca, presunto, linguiça calabresa, carne moída.... o que sua imaginação e preferência mandar! ;) Receita 29: Bolo de fubá Romeu e Julieta * xícara medida 240ml 1â…” xícara de fubá mimoso (250g) 1¼ xícara de açúcar (250g) uma pitada de sal um pedaço de canela em pau 750ml de leite 3 ovos grandes ½ pote de iogurte natural (usei 100ml de leite de coco) 125g de queijo minas fresco amassado com garfo 50g de manteiga sem sal derretida ½ colher (chá) de fermento em pó 50g de queijo minas padrão ralado (opcional) 1 xícara de goiabada em cubinhos e enfarinhados Peneire o fubá numa panela e junte o açúcar, sal, canela em pau e leite. Misture com fouet até dissolver todo o fubá e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e borbulhar. Tire a canela e despeje a massa na tigela da batedeira e com o batedor de pá, bata em velocidade baixa até que esfrie. Junte os ovos, um por um, batendo bem a cada adição e limpando as paredes da vasilha. Acrescente o iogurte, o queijo amassado e o queijo ralado se usar, a manteiga e bata bem. Coloque o fermento e bata só até incorporar. Despeje metade da massa em forma de buraco central de 24cm bem untada e polvilhada com fubá. Dê algumas batidinhas no fundo da forma para assentar a massa e espalhe metade dos cubinhos de goiabada. Despeje o resto da massa e nivele a superfície. Espalhe o resto da goiabada e afunde para dentro da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ÚC por cerca de 45 a 55 minutos ou ao enfiar um palito, ele saia limpo. Se dourar rápido, cubra com papel alumínio e deixe terminar de assar. Receita 30: Bolo de fubá cozido Adoro, amo, deliro com bolo de fubá! Mas nem sempre foi assim. Quando criança achava bolo de fubá muito seco, tinha sempre que tomar com alguma coisa e muito esfarelento. Ai se falar enquanto estivesse comendo um bolo assim! rsss Foi somente depois de provar este bolo que realmente passei a apreciar o gosto de fubá. Hoje traço desde o bolo de fubá mais sequinho até aqueles que se parecem pudins! Esta receita foi passada para minha mãe por mais uma de suas freguesas mas na net existem muitas parecidas, se não forem exatamente iguais! Sempre fiz este bolo em forma de anel, mas hoje resolvi fazer nas forminhas de muffins e recheadas com goiabada. É para acabar com qualquer dieta, não? *Bolo de fubá cozido* * usei a xícara de 200ml 2 xícaras de fubá 2 xícaras de açúcar (usei uma cheia) 2 xícaras de leite 1 xícara de óleo (usei 150ml de óleo de canola) uma pitada de sal 3 ovos grandes 1 colher (sopa) de fermento em pó goiabada em pedaços Preaqueça o forno a 180oC. Unte uma forma de anel ou forminhas de muffins com manteiga e polvilhe com açúcar e canela. Coloque o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e o sal numa panela e misture bem até dissolver o fubá. Leve ao fogo médio/forte e vá misturando com colher de pau sempre até engrossar. Cuidado para não empelotar! Uma dica: quando começar a engrossar e a formar pelotas, vire rapidamente a colher no sentido horário e anti-horário até a massa ficar lisa. Despeje a massa numa outra tigela e deixe amornar. Vá adicionando os ovos um a um, misturando bem a cada vez. Por último coloque o fermento em pó. Mexa bem e coloque uma colher de sopa cheia em cada forminha. Recheie com goiabada e cubra com mais um pouco de massa. Se quiser dê uma alisada na superfície, mas eu não o fiz, só dei uma batidinha no fundo das forminhas. Leve ao forno para assar até ficarem coradinhos. Retire e deixe esfriar alguns minutos antes de desenformar. Receita 31: BATATA ROSTI DIFERENTE Adoro batata rosti tradicional, mas hoje quis inovar. Como compro cream cheese em pacotes de 1 kg, adorei essa receita que experimentei hoje. Ingredientes 500g batata 100 gr de Cream Cheese 1/4 de maço de salsa picada 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa) de manteiga Modo de Preparo Cozinhe as batatas com casca por 5 minutos (depois que levantou fervura), descasque, rale as batatas no ralo grosso. Misture com o Cream Cheese, a salsa, o queijo parmesão, sal e pimenta. Separe porções da massa, faça pequenos discos, mondando-as entre as mãos, e frite-as com um pouco da manteiga em uma frigideira. Doure os dois lados e sirva. Dicas: você pode acrescentar cenoura ou abobrinha ralada à mistura de batatas antes de fritar. Sirva como acompanhamento de carnes. Sirva com salada. Receita 32: Stollen (pão de Sto Antônio) Esta é uma receita de família para o Natal, ou seja, uma receita muito especial e que evoca muitas lembranças típicas dessa época do ano! É uma receita fácil e deliciosa, pois substitui o tradicional panetone que chegou ao Brasil por influência dos italianos e tanto se popularizou. Essa receita é de origem austríaca e é tradicional no Natal de países de língua alemã, remontando à longa data. Encontrei essa mesma receita em vários outros blogs e sites, o que comprova a autenticidade desta receita que aprendi em família. Vale a pena experimentar. Ingredientes: 500 g de farinha de trigo 6 colheres (chá) de fermento em pó 3 colheres (chá) de açúcar-vanille (substituir por essência de baunilha) 1 colher (chá) de essência de amêndoas 1 colher (chá) de essência de limão 2 colheres (chá) de essência de rum (substituir por maior quantidade da bebida) 200 g de açúcar 1 colher (chá) de cravo em pó 1 colher (chá) de canela em pó 1 pitada de noz moscada (opcional) 2 ovos 175 g de manteiga ou margarina 250g de ricota bem espremida (sem o soro) 200g de passas escuras sem sementes 100g de passas claras sem sementes 150g de castanhas do Pará picadas 100g de amêndoas picadas 100g de nozes picadas 150g de frutas cristalizadas picadas 50g de manteiga derretida p/ pincelar 50g de açúcar (normal ou de confeiteiro) para polvilhar Misture a farinha e o fermento em ó e peneire-os sobre uma superfície lisa. Faça uma cavidade no centro e ponha nela o açúcar, o açúcar-vanille, 1 pitada de sal, as essências, o rum, os condimentos e os ovos. Misture estes ingredientes com uma parte da farinha de trigo até formar um mingau grosso. Sobre este ponha as manteiga fria cortada em cubos, a ricota amassada com garfo. Junte as frutas e as nozes e cubra tudo com farinha. Comprima os ingredientes amontoando-os entre as mãos e amasse-os rapidamente até obter uma massa homogênea. Achate a massa deixando o centro (no sentido do comprimento) mais alto do que as beiradas. Deite o pão sobre um tabuleiro untado e forrado com papel manteiga. Tempo de assar: por volta de 75 min em forno pré-aquecido. Ao tirar o pão do forno, pincele-o com a manteiga derretida e polvilhe-o com o açúcar. Receita 33: Torta de ricota com frutas secas Por: Barbara Verzola Rendimento: 4 porções Você precisa de: *Para a massa:* Farinha de trigo, 200 g Manteiga, 100 g Açúcar, 60 g Gema, 1 unidade *Para o recheio:* Ovos, 3 unidades Açúcar, 70 g Cream cheese, 160 g Creme de ricota, 160 g Creme de leite, 30 g Raspas de limão, ½ Frutas secas, 120 g Amêndoas laminadas, a gosto Passos *1* Misture a farinha, o açúcar, uma gema de ovo e manteiga pomade. Misture bem, amassando com as mãos até ficar uma massa seca, mas homogênea. Se necessário, coloque um pouquinho de água para dar o ponto. *2* Forre uma forminha de fundo removível com a massa no fundo e laterais. Uma camada bem fininha. *3* Faça o recheio, misturando em um processador ricota, cream cheese, açúcar e gema, até ficar homogêneo. *4* Misture as frutas secas picadas no creme. *5* Misture as claras em neve no creme com frutas secas, delicadamente. Coloque raspinhas de limão. *6* Coloque o creme nas forminhas forradas de massa, deixando cerca de 1 cm de borda, pois o recheio cresce um pouco. *7* Cubra com amêndoa laminada crua. Leve ao forno, preaquecido a 180°C, por 30 minutos. Receita 34: Picadinho de filé mignon Por: Luiza Zaidan Rendimento: 3 porções Óleo, 3 colheres de sopa Alho, 2 dentes Cebola, 2 Filé mignon, 1 kg Sal e pimenta, q/n Molho inglês, 100 ml Catchup, 150 ml Mostarda, 150 ml Passos *1* Corte a carne em cubos de 1 cm aproximadamente. Marine a carne no molho inglês com sal, pimenta e alho. *2* Deixe a cebola picada “suar” no óleo. Doure a carne sem a marinada. *3* Acrescente o catchup e a mostarda. *4* Deixe reduzir até a carne ficar macia. *5* Sirva acompanhado com arroz branco ou uma salada de legumes. Receita 35: TALHARIM AO LIMÃO SICILIANO Ideal para um jantazinho a dois, esta preparação é muito fácil e especial ao mesmo tempo. São poucos ingredientes, mas o limão siciliano dá ao prato um perfume sofisticado. E a apresentação, como se fosse um cacheado, deixa um simples macarrão com jeito de comida de restaurante. *Autor:* Panelinha *Serve:* 2 porções Ingredientes 160 g de talharim 6 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado suco e raspas de 1 limão siciliano sal e pimenta-do-reino a gosto manjericão fresco a gosto Modo de Preparo 1. Leve ao fogo alto uma panela com água salgada (como se fosse água do mar). Numa tigela, misture o parmesão e o suco de limão. Em seguida, junte as raspas e o azeite. Como o queijo costuma ser salgado, se preferir, tempere apenas com pimenta. Misture bem. Quando a água ferver, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. 2. Retire e reserve ½ xícara da água do cozimento; escorra o macarrão. Transfira para a tigela, regue com ¼ de xícara da água do cozimento e misture bem. Se estiver muito seco, regue com o restante da água. 3. Com um garfão de cozinha (quanto mais longos os dentes, melhor), enrole o macarrão e transfira para o prato. Decore com folhas de manjericão. Dica Para deixar este prato realmente especial, capriche na escolha do parmesão. Se preferir, use grana padano. Receita 36: Espaguete ao Molho de Estrogonofe *Rendimento:* 6 porções *Ingredientes: *1 embalagem de Spaghetti Grano D’Oro Adria 3 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho, picados 2 cebolas médias, picadas 500g de filé mignon, em tirinhas 6 tomates maduros , sem pele, sem sementes, picados 250 ml de polpa de tomate 2 colheres (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de molho inglês 3 colheres (sopa) de catchup 200g de champignon em fatias 1 lata de creme de leite Sal e salsinha picada a gosto Queijo parmesão ralado *Modo de Preparo: *Comece preparando o molho de estrogonofe. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola. Junte o filé mignon e refogue até fritar a carne. Acrescente o tomate, a polpa de tomate, a mostarda, o molho inglês, o catchup, o champignon e o creme de leite. Acerte o sal, tempere com salsinha, mexa delicadamente e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de estrogonofe, envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir. Receita 37: Pão recheado Espetacular para servir em qualquer ocasião. Ingredientes: 1 1/2 colheres de chá de ervas finas; 1/2 colher de chá de alho amassado; 1/2 colher de chá de mostarda ; 1 pão redondo (cerca de 1 quilo); 1 colher de sopa de manteiga; 500 gr de queijo mussarela picado (ou queijo de sua preferência) Modo de preparo: 1. Pré-aqueça o forno. Misture todos os ingredientes em uma uma tigela e reserve; 2. Com a faca, recorte um círculo fazendo uma tampa na parte de cima do pão. Remova o miolo e coloque os ingredientes. Cubra com a tampa do pão. Espalhe a manteiga no pão. Polvilhe com 2 colheres de chá da mistura; 3. Leve ao forno 20 a 30 minutos. Para servir, retire a parte superior do pão e quebre em pedaços pequenos. Delícia. Receita 38: Bife de porco com molho cremoso* Informação geral sobre a receita Tempo de preparação 20 minutos Tempo de refrigeração 25 minutos Doses: 6 [image: Facebook] Ingredientes - 2 bifes de porco de 400g cada um - 50 ml de azeite - 0.5 ramo de aipo picado - 200 ml de vinho branco - 100 ml de natas (creme de leite) - 200 gr de Philadelphia Original - sal - pimenta Preparação 1. Corte a carne em cubos com tamanhos semelhantes e frite-os em lume brando igualmente em todos os lados numa frigideira com manteiga. Tempere com sal e pimenta e coloque-os num prato. 2. Adicione o líquido que a carne largar, ao vinho branco e leve ao lume até ferver, adicionando então o aipo, as natas e o Philadelphia. Coloque a carne numa frigideira. Leve ao lume até ferver e sirva. Receitas de micro-ondas: Receita 39: Arroz natalino - 2 xícaras (chá) de arroz - 1 cebola processada - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - Sal a gosto - 4 xícaras (chá) de água - 1 xícara (chá) de amêndoa sem pele - 1 xícara (chá) de uva passa preta 25 minutos 6 porções Em uma travessa que possa ir ao forno de microondas, coloque o arroz, a cebola, o azeite, o sal e a água. Misture bem e leve ao forno de microondas por 20 minutos na potência média. Em seguida, acrescente a amêndoa, a uva passa e misture. Receita 40: Filé de peixe com molho de ervas - 1 ½ xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado - ½ xícara (chá) de coentro picado - ½ xícara (chá) de salsinha picada - 3 colheres (sopa) de água - 2 dentes de alho amassados - Sal a gosto - 4 filés de pescada branca - Margarina para untar o refratário 20 minutos 4 porções Misture em uma tigela o tomate, o coentro, a salsinha, a água, o alho e o sal. Reserve. Coloque os filés em um refratário untado e despeje a mistura reservada. Cubra com papel manteiga e leve ao forno de microondas por 7 minutos na potência alta ou até que o peixe esteja cozido. Receita 41: Pavê de frango com azeitona - ½ kg de frango cozido e desfiado - 2 xícaras (chá) de azeitona preta picada - ½ xícara (chá) de salsinha picada - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - Sal a gosto - Pimenta-do-reino a gosto - 2 ½ xícaras (chá) de molho branco - 1 cubo de caldo de galinha - ½ xícara (chá) de água quente - 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate - 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado 25 minutos 6 porções Em uma tigela, misture o frango, a azeitona, a salsinha, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque em um refratário e cubra com o molho branco. Reserve. Misture em outra tigela o caldo de galinha dissolvido na água e o molho até que fique homogêneo. Despeje sobre o molho branco, salpique o queijo tipo mussarela e leve ao forno de microondas por 10 minutos na potência alta ou até que o queijo derreta. Receita 42: Kafta - ½ kg de carne moída (corte magro) - 1 dente de alho amassado - ½ cebola ralada - ½ xícara (chá) de azeite de oliva - ½ xícara (chá) de salsinha picada - 2 colheres (sopa) de hortelã picada - Sal a gosto - Pimenta-do-reino a gosto - 1 cebola cortada em fatias finas - 2 tomates cortados em fatias finas - Suco de 1 limão - Margarina para untar o refratário 20 minutos 6 porções Misture em uma tigela a carne moída, o alho, a cebola, o azeite, a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino até que fique homogêneo. Coloque em um refratário untado, cubra com as fatias de cebola e de tomate. Regue com o suco de limão e leve ao forno de microondas por 10 minutos na potência alta ou até que a carne esteja cozida. Receita 43: Frango com legumes - ½ kg de filé de peito de frango cortado em cubos pequenos - 1 ovo batido - 1 colher (sopa) de amido de milho - 1 dente de alho picado - Sal a gosto - 2 colheres (sopa) de óleo - 2 tomates sem pele e sem sementes picado - 1 pimentão amarelo picado - 1 pimentão vermelho picado - 1 cebola média cortada em fatias - 1 xícara (chá) de água - ½ xícara (chá) de molho de soja - 3 colheres (sopa) de amido de milho - 1 colher (sopa) de catchup - Sal a gosto 35 minutos 5 porções Misture em uma tigela o frango, o ovo, o amido de milho, o alho e o sal. Reserve. Coloque o óleo em um refratário e leve ao forno de microondas por 30 segundos na potência alta. Acrescente o frango reservado, misture e leve ao forno de microondas por mais 15 minutos na potência alta ou até que o frango esteja cozido. Em seguida, acrescente os tomates, os pimentões, a cebola e misture. Reserve. Em outro refratário misture a água, o molho de soja, o amido de milho, o catchup, o sal e leve ao forno de microondas por 5 minutos na potência alta. Junte o frangos com os legumes ao molho, misture e leve ao forno de microondas por mais 5 minutos na potência alta. Receita 44: Estrogonofe de carne - ½ kg de filé mignon cortado em cubos - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 dente de alho picado - 4 colheres (sopa) de azeite de oliva - ½ xícara (chá) de cebola picada - Sal a gosto - 1 ½ xícara (chá) de champignon cortado em fatias - ½ xícara (chá) de água - 4 colheres (sopa) de catchup - 3 colheres (sopa) de mostarda - 1 ½ xícara (chá) de creme de leite - ½ xícara (chá) de salsinha picada Misture em uma tigela a carne, a farinha de trigo, o alho e o sal. Reserve. Coloque o azeite de oliva, a cebola em um refratário e leve ao forno de microondas por 1 minutos na potência alta. Acrescente o carne reservada, misture e leve ao forno de microondas por mais 6 minutos na potência alta. Despeje a água, o catchup, a mostarda, misture e leve ao forno de microondas por mais 5 minutos ou até que a carne esteja cozida. Em seguida, despeje o creme de leite, a salsinha, misture e leve ao forno de microondas por 2 minutos na potência alta. Receita 45: Batata cremosa com espinafre - 4 batatas médias cortadas em fatias - 3 colheres (sopa) de água - 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado - 1 xícara (chá) de creme de leite - 1 xícara (chá) de presunto picado - ½ xícara (chá) de maionese - Sal a gosto - 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso - Margarina para untar o refratário 25 minutos 4 porções Em um refratário coloque as fatias de batata, a água e leve ao forno de microondas por 6 minutos, mexendo de vez em quando, na potência alta ou até que a batata esteja cozida. Reserve. Misture em uma tigela o espinafre, o creme de leite, o presunto, a maionese e o sal. Coloque uma camada de fatias de batata em um refratário untado, cubra com a metade da mistura de espinafre e, em seguida, salpique o queijo tipo mussarela. Repita a seqüência finalizando com o queijo. Leve ao forno de microondas por mais 10 minutos na potência alta. Receita 46: Bolo de Cenoura Formigueiro *Massa:* 4 ovos 4 cenouras médias 2 xícaras (chá) de açúcar 3/4 xícara (chá) de óleo de milho 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanhas 1 colher (sopa) de essência de baunilha ½ xícara (chá) de chocolate granulado 1 colher (sopa) de fermento químico em pó *Cobertura:* 100g de chocolate meio amargo picado 1 colher (sopa) de manteiga s/ sal 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 3 colheres (sopa) de cacau em pó 4 colheres (sopa) de leite frio Modo de preparo Para a Massa: Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo. Coloque a mistura obtida em uma tigela grande, acrescente os demais ingredientes e misture com um foue delicadamente até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma forma retangular untada e asse em forno moderado (180ºC) até que o bolo esteja levemente dourado ou enfie um palito no bolo e se sair limpo, esta no ponto certo. Reserve para esfriar, espalhe a cobertura e sirva. Para a Cobertura: Coloque todos os itens em uma panela e cozinhe em fogo moderado que tudo esteja homogêneo e derrame sobre o bolo. Decore com raspas de chocolate se desejar. Receita 47: LOMBO RECHEADO DE PALMITO Muito fácil de fazer Ingredientes . 1 1/2 kg de lombo aberto em manta . Suco de 2 limões . 2 colheres (sopa) de sumo de gengibre . 3 dentes de alho amassados . 1/2 xícara (chá) de vinho branco . Sal e pimenta a gosto . 1 vidro de palmito (530 g) . 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas . 3 colheres (sopa) de salsa picada . Pimenta-calabresa a gosto . 1 xícara (chá) de mussarela ralada Modo de preparo 1. Lave e enxugue o lombo. 2. Tempere com sumo de limão, gengibre, o alho, o vinho, o sal e a pimenta. 3. Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas. 4. Prepare o recheio: em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta-calabresa. 5. Sobre o lombo, distribua o recheio e cubra com a mussarela. Enrole e amarre com barbante. 6. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno, preaquecido a 220 ºC, durante 50 minutos. 7. Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Dica: sirva com pétalas de cebola e tomate-cereja, refogados na manteiga. Receita 48: Pasteizinhos de maçã Para finalizar, polvilhe açúcar Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 16 porções Dificuldade: Médio Categoria: Doce caseiro Calorias: 104 por porção Ingredientes: . 2 xícaras de maçã sem casca e cortada em cubinhos . 1/3 de xícara de açúcar . 2 colheres (sopa) de manteiga . 1 colher (sopa) de canela em pó . 1 colher (sopa) de farinha de trigo . 16 rodelas de massa para pastel com 8 cm de diâmetro *Para pincelar: *. 2 gemas batidas . 1 colher (sopa) de leite *Para polvilhar:* . 1/2 xícara de açúcar Modo de preparo: Numa panela, misture a maçã, o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio por dez minutos ou até derreter o açúcar e a maçã ficar macia. Junte a canela e a farinha e mexa até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Aqueça o forno em temperatura média. Distribua um pouco do recheio nas rodelas de massa e dobre-as ao meio. Pressione ligeiramente a borda do pastel e os disponha na assadeira. Misture a gema ao leite e pincele a superfície da massa com essa mistura. Polvilhe com o açúcar e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente. Receita 49: Salada rápida de batata grelhada: com molho a base de suco de laranja e mostarda Tipo de prato: Entrada Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 4 porções Dificuldade: Médio Categoria: Salada Calorias: 371 por porção Ingredientes . Suco de 2 laranjas peneirado . 2 colheres (sopa) de mostarda . 1/4 de xícara (chá) de azeite . 1 colher (chá) de mel . Sal a gosto . 2 batatas grandes . 1 colher (sopa) de manteiga . 1 colher (sopa) de azeite . 1 pepino japonês cortado em rodelas finas . 1 cebola roxa cortada em rodelas finas . 2 tomates cortados em rodelas . Folhas verdes . Folhas de manjericão para decorar Modo de preparo 1. Prepare o molho: em uma tigela, misture o suco de laranja, a mostarda, o azeite, o mel e o sal. Reserve. 2. Prepare a salada: descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Deixe esfriar e corte em rodelas. 3. Depois, em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite. Doure as rodelas de batata. 4. Em pratos individuais ou em uma saladeira, monte a salada alternando camadas de rodelas de batata, pepino, cebola e tomate. 5. Em seguida, acomode as folhas verdes, regue com o molho, decore com o manjericão e sirva Receita 50: Patê de cebola assado (Baked onion dip) - Ingredientes: 1 e 1/2 xícara (chá) de cream cheese em temperatura ambiente 1 xícara (chá) de maionese 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 xícaras (chá) de cebolas picadas bem pequeno-ou ralada, ou processada* pimenta do reino a gosto - Preparo: Misture todos os ingredientes e espalhe num refratário de aproximadamente 20 cm x 20cm. Leve ao forno médio-baixo e asse por uns 30 até 40 minutos, até que fique bem gratinado por cima.Eu assei por 30 minutos desliguei o forno e liguei o grill por mais 5 minutos.Quanto mais douradinho ficar mais gostoso pois forma uma deliciosa crostinha. Sirva com pães e torradas. Receita 51: Bolo de Kiwi] *Tipo de receita:* Sobremesa *Número de doses:* 8 *Tempo de Preparação:* 5 Minuto(s) *Tempo de Confecção/Cozedura:* 35 Minuto(s) *Dificuldade:* Muito Fácil *Ingredientes:* 4 ovos 250 gr. açúcar 250 gr. de farinha trigo com fermento 150 ml óleo 250 gr. kiwis 1 colher chá de fermento em pó *Preparação:* etapa 1 Juntar os ovos, o açúcar, o óleo, os kiwis descascados e passar a varinha mágica para triturar tudo. Entretanto juntar a farinha, o fermento e bater 3 minutos com a batedeira. etapa 2 Colocar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Demorou cerca de 35 minutos a cozer (faça o teste do palito). Receita 52: Batata Gratinada com Molho Cheddar e Bacon INGREDIENTES 2kg de batata 2 potes de requeijão sabor cheddar 500g de queijo muzarela 300g de bacon picado e pedaços. azeite de oliva Modo de Preparo: Descasque as batatas e corte em rodelas bem grossas, coloque numa panela com um pouco de sal para cozinhar, quando estiverem cozidas, você escorre a água e coloca-as numa forma, rega um pouco de azeite de oliva por cima e coloca no forno. Enquanto elas ficam no forno, eu faço o molho. Primeiro você corta o bacon em pedaços pequenos e coloca-os numa panela para fritar, frite bem. Depois de frito, você tira um pouco da gordura e coloca os dois potes de requeijão e mexe bem. Pode acrescentar meio copo de água para ajudar a dissolver um pouco mais. Aí você tira as batatas do forno, coloca esse molho de bacon com cheddar por cima das batatas e depois coloca o queijo, quanto mais, melhor. Leve ao forno até derreter o queijo e gratinar um pouquinho (em torno de 40 minutos, em fogo alto) e bom apetite! Receita 53: Torta de liquidificador de frango com palmito (Rende uma assadeira retangular de 33 X 21 cm, medidas aproximadas) Massa 4 ovos 3 xícaras de leite 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento químico em pó (para bolos) Recheio 400 g de frango cozido e desfiado* 3 tomates picados 1/2 cebola picada 2 colheres de sopa de azeite 1/2 xícara de azeitona picada 1 vidro grande de palmito (270 g) 1 colher de sopa de salsinha picada Sal Pimenta do reino 1/2 xícara de creme de leite 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de água *Comprei no supermercado um pacote de frango congelado que já vem cozido, temperado e desfiado. Não gostei muito do tempero, mas, no aperto, vale a praticidade. Há também a opção da bandeja de frango moído da Rica, esse você tempera a gosto. Massa: coloque todos os ingredientes no liquidificador, na ordem em que aparecem acima, e bata bem. Olha que difícil. A massa fica bem líquida, como de panqueca. Recheio: em uma panela em fogo médio, doure a cebola no azeite, junte o frango, tempere com sal e pimenta do reino e refogue mais um pouco. Acrescente o tomate e o palmito, refogue até o tomate desmanchar. Polvilhe a farinha de trigo e junte a água, misture até ficar levemente cremoso. Desligue o fogo. Coloque a azeitona, a salsinha e o creme de leite, misture bem. Reserve. Finalização: em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque metade da massa. Espalhe o recheio por cima (o melhor jeito de fazer isso é com as mãos, ajeitando as porções de recheio sobre a massa líquida) e cubra com a metade de massa restante. Leve ao forno médio-alto (200 °C, segundo a receita original) por cerca de 40 minutos. Para servir em festas, espere a torta amornar, corte em quadradinhos e deixe-os empilhados em um prato. Receita 54: PÃO ITALIANO RECHEADO Ingredientes Massa: - 1/2 kg de farinha de trigo - 1 ovo - 4 colheres (sopa) de óleo - 1 colher (chá) de fermento biológico - Sal a gosto - 1 copo (americano) de leite morno (o fermento já deve estar dissolvido no leite; se preciso, ponha mais farinha). Recheio: - Queijo muçarela em fatias - Presunto em fatias - tomate em fatias - Sal a gosto - Cebolinha a gosto - Pimenta do reino a gosto. Modo de preparo Sove bem a massa. Abra-a e recheie com presunto e muçarela em fatias, sal, cebolinha e pimenta do reino a gosto. Enrole como rocambole e pincele com gema. Deixe descansar um pouco. Leve ao forno. Receita 55: Batata gratinada com shitake seco Esta batata fica extremamente saborosa ,fácil de preparar,é um ótimo acompanhamento tanto para carnes como peixes. Ingredientes: 6 batatas médias pré-cozidas em rodelas finas 1 lata de creme de leite 1 cebola grande picadinha 1 colher (sopa ) de azeite 1 xícara de shitake seco Queijo prato em fatias (suficientes para cobrir todo o refratário) Noz moscada, sal e pimenta a gosto Preparo: Lave bem o shitake e coloque de molho em água morninha por 1 hora,trocando a água duas vezes.Logo após corte-o em fatias. Doure a cebola no azeite, refogue o shitake, tempere , acrescente o creme de leite e misture as batatas delicadamente.Disponha num refratário , cubra com o queijo prato e leve ao forno médio-alto até gratinar, mais ou menos 15 minutos. Receita 56: Erva-doce com azeitonas pretas: um delicioso aperitivo Tipo de prato: Entrada Preparo: Rápido (até 30 minutos) Rendimento: 4 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Salada Calorias: 130 por porção Ingredientes: . 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes . 1 dente de alho picado . 1 cebola grande picada] 2 bulbos de erva-doce cortados ao meio . 2 bulbos de erva-doce cortados ao meio . Tomilho e alecrim picados a gosto . 2 xícaras (chá) de molho de tomate . 20 azeitonas pretas sem caroço . 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco . Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Aqueça o caldo de legumes. Junte o alho, a cebola e a erva-doce e cozinhe por cinco minutos. Despeje em um refratário e tempere com o tomilho e alecrim picados. Acrescente o molho de tomate, as azeitonas e o vinho. Tempere com o sal e a pimenta. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno por 35 minutos. Retire o papel e deixe por mais dez minutos. Sirva em seguida. Receita 57: Creme de sagu com manga: rende 6 porções Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 6 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Doce caseiro Calorias: 298 por porção Ingredientes: . 1 pedaço de gengibre em rodelas . 2 colheres (chá) de raspas de limão . 2 folhas de capim-cidreira rasgadas . 4 folhas de manjericão . 2 xícaras de água *Creme: * . 3 xícaras de leite . 1/2 xícara de açúcar . 1/2 xícara de sagu . 200 ml de leite de coco . 1 manga cortada em fatias finas Modo de preparo: Junte o gengibre, as raspas de limão, o capim-cidreira, o manjericão e a água numa panela e leve ao fogo até ferver. Tire do fogo, tampe a panela e deixe por 20 minutos. Coe e reserve. *Creme:* Numa panela média, junte o leite com o líquido aromático reservado e leve ao fogo até ferver. Ponha o sagu, misture e abaixe o fogo. Cozinhe, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até o sagu ficar transparente e macio. Tire do fogo e misture com o leite de coco. Transfira para uma tigela e leve para gelar por quatro horas. Distribua o creme em potinhos e, por cima, arrume a manga em fatias. Receita 58: Batata Gratinada com Molho Cheddar e Bacon INGREDIENTES 2kg de batata 2 potes de requeijão sabor cheddar 500g de queijo muzarela 300g de bacon picado e pedaços. azeite de oliva Modo de Preparo: Descasque as batatas e corte em rodelas bem grossas, coloque numa panela com um pouco de sal para cozinhar, quando estiverem cozidas, você escorre a água e coloca-as numa forma, rega um pouco de azeite de oliva por cima e coloca no forno. Enquanto elas ficam no forno, eu faço o molho. Primeiro você corta o bacon em pedaços pequenos e coloca-os numa panela para fritar, frite bem. Depois de frito, você tira um pouco da gordura e coloca os dois potes de requeijão e mexe bem. Pode acrescentar meio copo de água para ajudar a dissolver um pouco mais. Aí você tira as batatas do forno, coloca esse molho de bacon com cheddar por cima das batatas e depois coloca o queijo, quanto mais, melhor. Leve ao forno até derreter o queijo e gratinar um pouquinho (em torno de 40 minutos, em fogo alto) e bom apetite! Receita 59: Torta Cremosa de Palmito Você precisa de: *Para a massa:* Farinha de trigo, 2 xícaras (chá) Manteiga ou margarina, 150 g Iogurte natural, 200 g Sal, 1 colher (chá) Gema, 1 para a receita e 1 para pincelar *Para o Recheio:* Azeite, 3 colheres (sopa) Cebola, 1 unidade Tomate, 1 unidade Palmito, 550 g Azeitonas, 150 g Ervilha, 200 g Requeijão cremoso, 180 g Farinha de trigo, 1 colher (sopa) Sal e pimenta, a gosto Salsa e cebolinha, a gosto Passos *1* *Massa* Em um recipiente, coloque a farinha de trigo (reservando uma pequena quantidade), a manteiga ou margarina, o sal, a gema e o iogurte. Misture com as mãos e, se for necessário, utilize a farinha reservada para dar o ponto. *2* Deixe, então, a massa descansar por, aproximadamente, 10 minutos, coberta com um pano. *3* *Recheio* Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Depois, junte o tomate picado e frite. *4* Adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas, o sal e a pimenta, e continue refogando. *5* Acrescente o requeijão cremoso, a salsa, a cebolinha e a farinha, e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, coloque em um recipiente e reserve. *6* *Montagem* Abra parte da massa com auxílio de um rolo e coloque em uma assadeira redonda (nº 24) de fundo falso. *7* Sobre ela, coloque o recheio já frio. *8* Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema e, por fim, leve ao forno preaquecido (180ºC) por 35 minutos. *Dica:* você pode trocar o recheio se preferir, substituindo o palmito pela mesma quantidade de atum, frango, bacalhau, camarão ou legumes. Também fica uma delícia! Receita 60: Rolo de abobrinha: charme e sabor em sua mesa Tipo de prato: Acompanhamento Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 12 porções Dificuldade: Médio Categoria: Assado Calorias: 78 por porção Ingredientes: . 3 abobrinhas pequenas . Sal e azeite a gosto . 60 g de queijo branco na temperatura ambiente . 1 colher (sopa) de tomate seco picado . 1 colher (chá) de azeite de oliva . 1 colher (café) de tomilho picado . 2 colheres (sopa) de queijo ralado Modo de preparo: Corte as abobrinhas em fatias no sentido do comprimento. Polvilhe o sal e grelhe-as em uma frigideira antiaderente. Reserve. Amasse o queijo com um garfo e tempere-o com o sal, o tomate seco, o azeite e o tomilho. Espalhe uma colher (chá) bem cheia do recheio sobre uma fatia da abobrinha grelhada. Enrole a abobrinha não muito apertada e disponha-a em uma assadeira forrada com papelmanteiga. Polvilhe um pouco do queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por três minutos. Sirva em seguida. Receita 61: Carne em camadas Ingredientes: . 1 kg de coxão mole cortado em bifes . Sal e pimenta-do-reino a gosto . 500 g de batata . 500 g de cebola - azeitona a gosto . 4 colheres (sopa) de óleo . 2 folhas de louro . 1 xícara (chá) de caldo de carne Tempere a carne com o sal e a pimenta e reserve por uns 30 minutos. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os bifes. Retire da panela. Na mesma panela, sem lavar, alterne camadas de carne, batata, cebola, tomate e azeitona. Regue com um pouco de azeite, junte o caldo de carne, tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a pressão, transfira para o fogo brando e cozinhe por aproximadamente 4 minutos. Espere sair a pressão, abra a panela, salpique a salsa e sirva. Receita 62: Rigatone recheado com queijo e ervas: se preferir, substitua o molho branco por molho ao sugo Foto: Ormuzd Alves Tipo de prato: Prato principal Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 6 porções Dificuldade: Médio Categoria: Massa Calorias: 764 por porção Ingredientes: . 300 g de macarrão rigatone . Sal a gosto . Fio de óleo *Recheio: *. 1 xícara (chá) de ervas picadas (salsa, sálvia e manjericão) . 300 g de queijo de minas fresco ralado . 250 g de mussarela ralada . Sal e pimenta a gosto *Molho branco: * . 3 colheres (sopa) de farinha de trigo . 2 colheres (sopa) de manteiga . 1 litro de leite quente . Sal e pimenta a gosto . 1 colher (café) de noz-moscada ralada . 1 caixinha de creme de leite . 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Modo de preparo: Cozinhe o rigatone em água abundante, com sal e um fio de óleo, até ficar al dente. Escorra e reserve. No processador, bata as ervas, os queijos, o sal e a pimenta. Com o auxílio de uma colher pequena, recheie os rigatones. *Molho:* Em uma panela, coloque a farinha e a manteiga. Mexa bem até formar uma pasta. Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite. Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada. Continue mexendo até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Em um refratário, distribua os rigatones recheados, despeje o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 220ºC até dourar. Sirva em seguida. *Dica: *Se preferir, substitua o molho branco por molho ao sugo. Receita 63: Nhoque de semolina: com um toque de noz-moscada Tipo de prato: Prato principal Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 6 porções Dificuldade: Médio Categoria: Massa Calorias: 536 por porção Ingredientes: . 5 xícaras de leite . 6 colheres (sopa) de manteiga . 1/2 colher (chá) de noz-moscada . Sal e pimenta-do-reino a gosto . 1 1/4 de xícara de semolina . 4 gemas . Óleo (para untar) . 1 xícara de parmesão ralado Modo de preparo: Reserve duas colheres (sopa) de leite. Coloque o restante do leite numa panela e leve ao fogo médio até aquecer. Antes de ferver, junte quatro colheres (sopa) de manteiga, a noz-moscada, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Acrescente a semolina e misture vigorosamente. Cozinhe, mexendo sempre, até ferver e se soltar do fundo da panela. Dissolva as gemas nas duas colheres (sopa) de leite reservadas e junte à mistura de semolina. Misture rapidamente. Aqueça o forno em temperatura alta. Unte uma superfície lisa com óleo e sobre ela despeje a massa do nhoque. Espalhe até obter a espessura de 1 cm. Deixe esfriar. Com o cortador, corte círculos do nhoque e arrume-os em um refratário untado com manteiga. Por cima distribua a manteiga restante e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície. Sirva. Receita 64: Molho pesto: faça em sua casa Tipo de prato: Acompanhamento Preparo: Rápido (até 30 minutos) Rendimento: 1 porção Dificuldade: Fácil Categoria: Molho Ingredientes: . 2 xícaras de folhas de manjericão fresco . 2 dentes de alho grandes . 3/4 de xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado . 1/2 xícara (chá) de nozes . 2/3 de xícara (chá) de azeite Modo de preparo: Pique o manjericão. Esprema o alho. Coloque no copo do liquidificador o manjericão, o queijo, o alho e as nozes. Ligue e vá juntando o azeite lentamente, batendo até obter uma pasta cremosa. Se estiver muito grosso, acrescente algumas colheres (de sopa) de água morna. Guarde num vidro com tampa que feche bem. Molho à bolonhesa [image: Selo - Receita testada e aprovada] Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU 1 2 3 4 5 Vote nesta receita: [image: Molho à bolonhesa] Molho à bolonhesa:prepare com vinho tinto Foto: Ormuzd Alves Tipo de prato: Acompanhamento Preparo: Rápido (até 30 minutos) Dificuldade: Fácil Categoria: Molho Ingredientes: . ¼ de xícara (chá) de manteiga . 2 colheres (sopa) de óleo . 2 colheres (sopa) de bacon picado . 1 cebola picada . 2 xícara (chá) de cenouras picadas . 2 colheres (sopa) de salsa picada . 500 g de carne de boi moída . ½ xícara (chá) de vinho tinto . 7 tomates picados . Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Refogue os seis primeiros ingredientes até o bacon ficar macio. Junte a carne e o vinho e mexa até quase secar. Adicione o tomate e cozinhe em fogo baixo até ele desmanchar. Junte sal e pimenta. Molho bechamel [image: Selo - Receita testada e aprovada] Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU 1 2 3 4 5 Vote nesta receita: [image: Molho bechamel] Molho bechamel: valorize sua massa com essa delícia Foto: Ormuzd Alves Tipo de prato: Acompanhamento Preparo: Rápido (até 30 minutos) Dificuldade: Fácil Categoria: Molho Ingredientes: . 2 ¼ de xícara (chá) de leite quente . 4 colheres (sopa) de manteiga . 3 colheres (sopa) de farinha de trigo . 1 pitada de noz-moscada . Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Ferva o leite. À parte, derreta a manteiga numa panela de fundo grosso. Junte a farinha e mexa até começar a dourar. Retire do fogo, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver e engrossar. Tempere com a noz, o sal e a pimenta. Molho ao sugo [image: Selo - Receita testada e aprovada] Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU 1 2 3 4 5 Vote nesta receita: [image: Molho ao sugo] Molho ao sugo: simples e delicioso Foto: Ormuzd Alves Tipo de prato: Acompanhamento Preparo: Rápido (até 30 minutos) Dificuldade: Fácil Categoria: Molho Ingredientes: . 3 colheres (sopa) de azeite . 1 cebola picada . 1 cenoura bem picada . 1 talo de salsão picado . 6 tomates picados . Sal e pimenta a gosto . 1 colher (chá) de salsa picada Modo de preparo: Refogue no azeite a cebola, a cenoura e o salsão. Com uma colher, pressione-os até ficarem macios. Junte o tomate e cozinhe em fogo baixo, sem tampar, até obter um purê. Deixe esfriar e passe pela peneira. Tempere com sal e pimenta. Junte a salsa e misture. Aqueça, sem deixar ferver. Receita 65: Peixe na couve 6 folhas de couve 6 filés de badejo ou de linguado limão, sal, pimenta do reino e coentro farinha de milho flocada (ou farinha de mandioca) azeitona verde e preta pimentão vermelho, amarelo e verde cheiro verde cebola alho-poró azeite 1) Tempere os filés com limão, sal, pimenta do reino e coentro. Reserve. 2) Faça uma farofa com a farinha, a cebola, os pimentões, as azeitonas e cheiro verde. Reserve. 3) Com uma faca, retire toda a parte saliente dos frisos da couve e descarte-os. Coloque a couve na água fervente por 3 minutos. 4) Abra cada filé, recheie com a farofa e enrole como pequenos rocamboles. Abra cada folha de couve, coloque cada filé enrolado no meio e embrulhe, com se fosse uma trouxinha. Reserve. 5) Em uma frigideira, doure as rodelas de alho-poró. Arrumação: Forre um pirex com papel de alumínio, deixando bastante sobra dos lados para poder fazer um embrulho. Disponha as trouxinhas sobre o papel alumínio, regue com o caldo do tempero de limão e cubra com o alho-poró refogado no azeite. Feche o papel alumínio embrulhando bem. Leve ao forno de 20 a 30 minutos. Receita 66: Salada de Farfalle com Salmão 500g de farfalle (gravatinha) cozido al dente 1 posta média de salmão assado com alecrim em lascas 1 pimentão vermelho picado 1 pimentão verde picado1 pimentão amarelo picado 1 xícara de ervilha congelada 1 xícara de milho 1/4 xícara de azeitona verde picada 1/4 xícara de azeitona preta picada 1/2 pote pequeno de maionese 1 pote de iogurte natural cheiro verde picado sal e pimenta do reino Misture todos os ingredientes. Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde. Receita 67: Bolinho de Bacalhau com Mandioquinha 1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado ½ xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas ainda quentes ½ xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida ainda quente 2 colheres (sopa) de salsa picadinha 1 gema de ovo 5 gotas de molho de pimenta 1 colher (café) de sal Modo de preparo Coloque em uma vasilha todos os ingredientes, misture muito bem com as mãos e faça o bolinhos de tamanho pequeno. Frite sob imersão em óleo quente até dourar. Dica: Cozinhe as batatas e as mandioquinhas no micro-ondas até ficarem macias, desta maneira eles ficarão mais “sequinhas” e portanto uma massa enxuta. Receita 68: Nhoque de assadeira: mais fácil de preparar Tipo de prato: Prato principal Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 10 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Massa Calorias: 461 por porção Ingredientes: . 1 e ½ Kg de batata . 8 colheres (sopa) de manteiga . 1 ovo *Recheio: *. 150 g de presunto fatiado . 200 g de mussarela fatiada . 4 xícaras (chá) de molho sugo . Queijo parmesão ralado a gosto Modo de preparo: Cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem bem macias. Escorra-as e passe, ainda quentes, no espremedor. Em uma tigela, misture a batata, a manteiga e o ovo. Em um refratário retangular, untado com manteiga, coloque metade da massa. Recheie com as fatias de presunto e mussarela. Cubra com o restante da massa. Por cima, coloque o molho e polvilhe o queijo parmesão. Asse no forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Retire do forno e sirva em seguida. *Dica: *Varie o recheio, usando peito de peru ou frango desfiado com requeijão. Receita 69: Quiche de legumes: faça em sua casa Tipo de prato: Prato principal Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 6 porções Dificuldade: Médio Categoria: Torta salgada e quiche Calorias: 433 por porção Ingredientes: *Massa:* . 2 xícaras (chá) farinha de trigo . ½ colher (chá) de sal . ½ xícara (chá) de margarina . ½ xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de água *Recheio:* . 1 colher (sopa) de óleo . 1 cebola . 1 dente de alho . 2 xícaras (chá) de legumes cozidos (cenoura, abobrinha, couve-flor e brócolis) . Sal, pimenta e queijo ralado a gosto . 4 ovos . 1 lata de creme de leite . 1 copo de iogurte Modo de preparo: Misture a farinha, o sal e a margarina com a ponta dos dedos até ficar uma farofa. Adicione a água aos poucos. Sove a massa para ficar bem macia. Cubra com filme plástico e reserve por 40 minutos. Abra a massa com um rolo e forre uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de rosca. Fure o fundo da massa com um garfo e reserve. *Recheio:* Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho picados. Junte os legumes. Mexa delicadamente e tempere com sal e pimenta. Bata no liquidificador os ingredientes restantes e reserve. Espalhe os legumes sobre a massa e despeje por cima a mistura do liquidificador. Asse até dourar. Receita 70: Creme de tomate: com o toque de manjericão Tipo de prato: Prato principal Preparo: Rápido (até 30 minutos) Rendimento: 4 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Sopa e caldo Calorias: 278 por porção Ingredientes: . 1 cebola bem picada . 3 colheres (sopa) de azeite . 3 tomates picados . 200 g de queijo tipo gruyere em pedaços . Sal a gosto . ¾ de xícara (chá) de leite . 2 colheres (sopa) de farinha de trigo . 1 colher (sopa) de manjericão picado Modo de preparo: Numa panela, ponha a cebola e o azeite e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por cinco minutos. Junte o tomate, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais dez minutos ou até o tomate ficar macio. Adicione o queijo e o sal, misture e ponha ½ xícara de leite. Deixe ferver. Retire do fogo e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Passe por uma peneira. À parte, dissolva a farinha de trigo no leite restante e acrescente à panela. Leve novamente ao fogo, misture o manjericão e cozinhe até obter um creme. Retire do fogo e sirva. Receita 71: Penne superprático: prepare no forno Tipo de prato: Prato principal Preparo: Rápido (até 30 minutos) Rendimento: 4 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Massa Calorias: 479 por porção Ingredientes: . 150 g de mussarela ralada grosso . 100 g de queijo tipo minas ralado grosso . 5 colheres (sopa) de maionese . 1 xícara (chá) de molho de tomate . Sal e orégano a gosto . 500 g de penne cozido al dente Modo de preparo: Misture a mussarela, o queijo, a maionese e o tomate. Tempere com o sal e o orégano. Envolva a mistura na massa, coloque em um refratário untado e leve ao forno alto por 15 minutos. Sirva quente. Receita 72: Bolo de cogumelo:já ouviu falar? Tipo de prato: Prato principal Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 8 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Torta salgada e quiche Calorias: 292 por porção Ingredientes: . 3 colheres (sopa) de azeite . 2 dentes de alho picados . 300 g de cogumelos fatiado . 1 xícara (chá) de cebolinha picada . 4 ovos . 1 1/4 de xícara (chá) de manteiga . 1 1/2 xícara (chá) de leite . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó . Sal e pimenta branca moída a gosto Modo de preparo: Aqueça o azeite, doure o alho, coloque o cogumelo e refogue por dois minutos. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Reserve o cogumelo e o molho que se formou. Bata as claras em neve. Na batedeira, misture as gemas, a manteiga e o leite. Junte a farinha peneirada, o fermento e misture bem com uma colher. Ponha as claras em neve, sal e pimenta. Misture com cuidado. Adicione à massa o refogado de shiitake. Junte o molho reservado. Misture e coloque numa forma de bolo inglês de 14 x 23 cm untada com manteiga. Asse por 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e sirva. Receita 73: Bolo amanteigado: simples e delicioso Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 10 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Bolo Calorias: 700 por porção Ingredientes: . 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo . 150 g de manteiga sem sal . 3/4 xícara (chá) de açúcar . 2 ovos ligeiramente batidos . ½ xícara (chá) de leite . 2 colheres (chá) de essência de baunilha . 1 colher (sopa) de fermento em pó *Cobertura:* . 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro . 3 colheres (sopa) de leite de coco Modo de preparo: Na batedeira, bata a farinha, a manteiga e o açúcar até que a mistura esteja fina e quebradiça. Acrescente os ovos batidos, o leite, a baunilha, e bata até que a mistura fique homogênea. Adicione o fermento e misture. Coloque a massa em uma fôrma untada e polvilhada, e alise a superfície. Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 45 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme frio. *Cobertura: *Misture muito bem todos os ingredientes e despeje sobre o bolo. Receita 74: Torta de limão: salpique raspas de limão antes de servir Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 8 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Torta doce Calorias: 262 por porção Ingredientes: . 1 pacote de cookies (14 unidades) . 1 lata de leite condensado . Suco de 3 limões . 150 g de cream-cheese . 1/2 lata de creme de leite . Raspa de casca de 1 limão Modo de preparo: Reserve quatro cookies. Com o restante dos biscoitos, forre o fundo de uma fôrma de 18,5 cm de diâmetro com aro removível. No liqüidificador, bata o leite condensado e o suco de limão durante 15 minutos ou até obter um creme espesso. Acrescente o cream-cheese e o creme de leite e mexa por mais 2 minutos. Ponha os cookies reservados, divididos na metade, nas laterais da fôrma e despeje o recheio. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. Salpique a raspa de limão e sirva Receita 75: Cogumelo no pacote: o tempero é uma delícia Tipo de prato: Acompanhamento Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 4 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Assado Calorias: 99 por porção Ingredientes: . 200 g de shitake cortado em tiras . 200 g de shimeji cortado em buquês . 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras . 4 colheres (sopa) de molho de soja . 1 colher (sopa) de sumo de gengibre . 2 colheres (sopa) de manteiga . 2 colheres (sopa) de cebolinha picada . 4 cebolinhas verdes passadas na água fervente Modo de preparo: Tempere os três primeiros ingredientes com o molho de soja e o gengibre. Sobre o papel, coloque uma porção dos legumes temperados, um pouco da manteiga e salpique a cebolinha. Faça trouxinhas e amarre com a cebolinha. Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220 ºC por 20 minutos. Leve à mesa ainda fechadas. Receita 76: Pudim de padaria: quem resiste? Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 16 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Pudim Calorias: 495 por porção Ingredientes *Calda: *· 8 colheres (sopa) de açúcar · 1 copo (americano) de água *Massa: * · 4 copos (americano) de leite · 3 3/4 de xícara (chá) de açúcar · 2 copos (americano) rasos de farinha de trigo · 4 ovos · 4 colheres (sopa) de queijo ralado · 4 colheres (sopa) de coco ralado Modo de preparo *Calda: * Leve ao fogo o açúcar e a água até formar um caramelo. Dis tri bua o caramelo quente em uma forma de pudim, cobrindo bem. *Massa:* Aqueça o forno a 150 ºC. Di vida os ingredientes da massa pela metade e ponha no liquidificador. Bata bem. Transfira para uma tigela e re pita a operação com os ingredientes restantes. (Esse cuidado é para não forçar o aparelho). Mis ture as duas metades até ficar homogêneo. Despeje na for ma com o caramelo. Asse em ba nho-maria. Desenforme frio. Sirva em temperatura ambiente.