Doces Gelados Caderno 001. Refresque seu verão com as dicas que se seguem. Doces são sempre bem-vindos, mas no verão os doces gelados, como pudins, musses e pavês, são uma tentação. Sorvetes então, nem se fala! Eles são uma opção e tanto para os dias em que o calor não dá trégua. Por isso trago-vos hoje, receitas especiais de doces gelados para você fazer sem suar muito e saborear o frescor dessas delícias. Receitas recolhidas da Internet Revistas por Raquel Alexandre Gelados para todos os gostos Algumas receitas são tradicionais e todo mundo já comeu alguma vez na casa da avó ou daquela tia que fazia doces maravilhosos. Para não ficar com água na boca recordando o passado, experimente o Pavê de bombom, o Bolo gelado, o Charlote de chocolate e também o Manjar dos deuses. É sabor e frescor na dose certa. A gelatina não pode faltar. E para incrementar aquele pacotinho guardado há tempos na despensa prepare a receita de Gelatina de Frutas, a Gelatina sofisticada ou a Gelatina com guaraná diet. Outra pedida bem refrescante é a Taça das Arábias, com sabor original. Sorvetes É possível encontrar sorvetes de quase todas as frutas e sabores. Aproveite as dicas e mãos a obra. Prepare um delicioso Sorvete de Chocolate e Nozes ou um tradicional Sorvete de creme, que é ótimo para acompanhar bolos. Você também pode preparar receitas inovadoras como o Sorvete de kiwi ou Sorvete de Manga. Outra receita em que o sorvete aparece como acompanhante é a de Sorvete com banana e abacaxi caramelados. Experimente também a Torta de sorvete. Congele essa idéia! Enquanto o calor não passa que tal preparar a receita de Mousse de maracujá, ou a de Gelado de Baunilha e Canela com Molho de Laranja, o Charlotte de morango, o Gelado de Manga ou também o saboroso Bolo gelado de figo É fazer e curtir o frescor dessas maravilhas! Pavê de bombom Rendimento: 10 porções Ingredientes: 2 latas de leite condensado; 2 xícaras (chá) de leite; 4 gemas; 4 colheres (sopa) de maisena; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 1 xícara (chá) de chocolate em pó; 10 bombons (Sonho de Valsa ou Serenata de Amor); 1 xícara (chá) de creme chantilly. Modo de Preparo: Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena e a essência de baunilha, mexendo sempre até engrossar. Separe em partes, e adicione o chocolate em pó a uma delas. Despeje o creme de chocolate em um refratário e leve à geladeira até endurecer. Coloque os bombons picados e cubra com a outra parte do creme. Coloque o creme chantilly, salpique chocolate raspado e leve para gelar por 3 horas. Bolo gelado Ingredientes: 1 lata de leite condensado; 2 latas de leite; 4 ovos; 1 e 1/2 xícara de açúcar para calda; 8 colheres (sopa) de açúcar; 1/2 copo de água; 4 colheres (sopa) de chocolate em pó; 1 lata de creme de leite. Modo de Preparo: Colocar o leite condensado, o leite e as gemas numa panela e levar ao fogo sempre mexendo até ferver. Desligar e deixar esfriar bem. Fazer uma calda de caramelo queimando o açúcar, sem água, e caramelar uma forma de furo no meio. Em outra panela levar ao fogo a água com o chocolate em pó. Depois de fervido jogar em cima da forma caramelada. Bater as claras em neve com as 8 colheres de açúcar e o creme de leite. Depois acrescentar ao 1º creme. Misturar bem e despejar na forma. Levar para congelar. Depois de congelado, molhar a forma para desenformar. Manter no congelador. Charlote de chocolate Rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 30 minutos Ingredientes: 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite; 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó; 3 gemas; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor incolor; 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas; 1/2 xícara (chá) de rum; 1 pacote de biscoitos champagne 180 g.; frutas cristalizadas para enfeitar. Modo de Preparo: Junte o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, as gemas e a essência de baunilha. Leve ao fogo até ferver. Tire do fogo e acrescente a gelatina dissolvida em 3 colheres (sopa) de água e as frutas cristalizadas embebidas no rum. Forre o fundo de uma forma desmontável pequena com papel alumínio. Corte os biscoitos na mesma altura da forma e coloque-os em pé nas bordas, em toda a volta. Pique os biscoitos restantes. Coloque o creme na forma, em camadas alternadas com os biscoitos picados. A última camada deve ser de creme . Leve para gelar . Desenforme e enfeite com frutas cristalizadas. Manjar dos deuses Ingredientes: 1 embalagem de 200ml de leite de coco; 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite; óleo; 1 1/2 xícara de água; 1 sachê de gelatina sem sabor; Ameixas em calda para acompanhar. Modo de Preparo: Hidrate a gelatina em água fria e leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Depois de dissolvida, junte todos os ingredientes e bata no liquidificador por 30 minutos. Unte uma fôrma com óleo e salpique água. Derrame todo o líquido batido na fôrma e leve à geladeira por no mínimo, 4 horas. Sirva acompanhado com ameixas em calda. Gelatina de Frutas Rendimento: Mais de 4 pessoas Informações sobre a receita: Rende 12 fatias. Tempo de Preparo: Exige preparo antecipado Cálculo Nutricional: 180 calorias por fatia. Ingredientes: 400g de pêssego 400g de nectarina 400g de nêspera 200g de uva rubi 200g de uva itália 8 folhas de gelatina sem sabor, incolor (13g) 4 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau) Para o Molho: 150g de pêssego 150g de nectarina 1/2 xícara de açúcar (90g) 1 colher (sopa) de suco de limão Para Decorar: Folhas de parreira 1 cacho de uva rubi pequeno Modo de Preparo: Forre com filme plástico uma fôrma de bolo inglês de 7cm x 11 cm x 28cm. Reserve. Descasque os pêssegos e corte em fatias finas. Corte as nectarinas e as nêsperas em fatias finas sem descascar. Corte os dois tipos de uva ao meio sem descascar. Reserve. Com uma tesoura, corte as folhas de gelatina em pedaços pequenos, coloque numa tigela pequena, regue com água e deixe amolecer (aproximadamente 3 minutos). Reserve. Enquanto isso, numa panela média em fogo alto, ferva o suco de laranja com o açúcar, mexendo sempre com uma colher de pau, até dissolver o açúcar (aproximadamente 2 minutos). Tire do fogo e junte o licor de laranja e a gelatina amolecida. Misture até dissolver a gelatina. Deixe esfriar. Cubra o fundo da fôrma preparada com uma camada de 0,5cm da gelatina. Deixe na geladeira até começar a firmar (cerca de 5 minutos). Retire da geladeira e , cuidadosamente, forme uma fileira de fatias de pêssego, nectarina e nêspera, alternando-as e sobrepondo-as levemente. Do mesmo modo, faça outra fileira paralela a essa. No centro, alterne numa fileira as metades de uva rubi e itália. Cubra com uma camada fina de gelatina (não coloque gelatina demais sobre as frutas para que não boiem). Deixe na geladeira até a gelatina começar a firmar (cerca de 5 minutos). Retire da geladeira e forme duas fileiras de pêssego paralelas. No centro, faça uma fileira de uvas rubi e itália. Cubra com mais uma camada fina de gelatina. Deixe novamente na geladeira até começar a firmar. Em seguida faça o mesmo com a nectarina e, depois, com a nêspera, sempre enfileirando uvas no centro, cobrindo com a gelatina e levando à geladeira até começar a firmar. Espalhe a gelatina restante sobre a última camada de fruta, cubra com filme plástico e pressione bem. Deixe na geladeira por cerca de 6 horas. Prepare o Molho: Descasque os pêssegos e corte-os em pedaços. Corte as nectarinas em pedaços sem descascar. Coloque as frutas no liquidificador, junte o açúcar e o suco de limão e bata até obter um puré homogêneo. Passe por uma peneira e transfira para uma molheira. Tire a gelatina da geladeira e descarte o filme plástico. Desenforme numa travessa e retire o outro filme plástico. Decore com as folhas de parreira e o cacho de uva. Sirva a seguir acompanhada do molho. Gelatina sofisticada Rendimento: Mais de 4 pessoas Tempo de Preparo: 30 minutos Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar; 3 paus de canela; 10 cravos da índia; 2 colheres (sopa) de erva-doce; casca ralada e suco de 2 limões; 1 envelope de gelatina branca, sem sabor (12g); 1 caixinha de creme de leite; 2 colheres (sopa) de licor de laranja. Modo de Preparo: Leve ao fogo 1/2 litro de água e acrescente o açúcar, a canela, os cravos, a erva-doce, a casca e o suco dos limões. Deixe ferver por 10 minutos. Coe e reserve. Dissolva a gelatina como manda a embalagem e bata no liquidificador com a mistura reservada, o creme de leite e o licor de laranja. Despeje em uma forma molhada com mistura e levemente untada com óleo ou distribua em tacinhas e leve à geladeira por 2 horas. Gelatina com guaraná diet Rendimento: Mais de 4 pessoas Informações sobre a receita: A receita é uma sugestão da famosa doceira Rosely Bonfante, para uma ceia de natal diet. Ingredientes: 2 caixinhas de gelatina diet, uma lata de creme de leite diet, guaraná diet. Modo de Preparo: Fazer a gelatina com metade da água indicada na receita da caixinha. Bater no liquidificador a gelatina com uma lata de creme de leite e a mesma medida de guaraná. Colocar para gelar. Taça das Arábias Rendimento: Mais de 4 pessoas Informações sobre a receita: Varie com outras compotas, como doce de damasco, abóbora ou cenoura. Este doce pode ser montado em uma única taça grande ou travessa e desenformado, como um manjar, para ser servido com o doce de mamão por cima, como calda. Neste caso, coloque o creme diretamente sobre a forma molhada e por cima os biscoitos champanhe. Leve à geladeira e desenforme na hora de servir. Ingredientes: Doce de Mamão: 3 xícaras (chá) de açúcar cristal; 1 mamão formosa, grande e não maduro, apenas amarelando; 5 a 6 cravos da Índia. Creme: 1 litro de leite; 1 lata de leite condensado; 3/4 de xícara (chá) de maisena; 1 colher (chá) de essência de baunilha. 1 pacote de biscoitos champanhe Modo de Preparo: Doce de Mamão: com o auxílio de uma faca de ponta, faça alguns riscos sobre a casca do mamão, no sentido do comprimento e aguarde alguns minutos até que saia completamente o leite do mamão. Lave, descasque, retire as sementes e pique a polpa do mamãoem cubos pequenos. Em uma panela leve todos os ingredientes ao fogo baixo até que o açúcar esteja dissolvido. Com uma colher de pau arrume os pedaços de mamão para que fiquem todos sob a calda e deixe cozinhar, sem mexer, para que os pedaços não se desfaçam. Reserve. Creme: Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que cozinhe e engrosse. Continue mexendo um pouco até que comece a amornar para não formar película e utilize o creme em seguida, antes que esfrie completamente. Montagem: Corte cada biscoito champanhe em quatro pedaços e forre com eles o fundo de 8 taças. Despeje em cada taça, sobre os biscoitos, uma porção de creme. Espere esfriar completamente e leve à geladeira. Na hora de servir, coloque sobre o creme de cada taça uma porção de doce de mamão. Sorvete de Chocolate e Nozes Rendimento: 1 pessoa Informações sobre a receita: VARIAÇÃO: · Experimente usar esta mesma base de chocolate para criar outros sabores: para isso substitua o conhaque por licor (cacau, laranja, etc.) e as nozes por castanha-do-pará, caju, amêndoas ou então pedacinhos de chocolate, picado. Ingredientes: 4 gemas, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite fervente, 4 colheres (sopa) de conhaque, 250g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo, picada, 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco, batido, 1 xícara (chá) de nozes picadas. Modo de Preparo: Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e bata por aproximadamente 10 minutos, até formar uma gemada cremosa e esbranquiçada. Diminua a velocidade da batedeira e despeje aos poucos o leite e o conhaque. Bata por mais 10 minutos, desligue a batedeira e reserve. Derreta em banho-maria (ou no microondas, na potência média), o chocolate meio-amargo e acrescente-o ao creme de gemas, alternando com o creme fresco batido e as nozes picadas. Misture tudo com uma colher de pau, para integrar bem todos os ingredientes, e despeje a massa num refratário grande. Leve ao freezer por 4 horas, para adquirir consistência. Retire do freezer 10 minutos antes de servir, para que ele adquira consistência cremosa. Rendimento: 6 porções Sorvete de creme Rendimento: Mais de 4 pessoas Cálculo Nutricional: 178 calorias por porção. Ingredientes: 2/3 xícara (chá) de açúcar; 4 colheres (chá) de farinha de trigo; 1/4 colher (chá) de sal; 1 1/2 xícara (chá) de leite; 1 ovo; 1 gema; 2/3 xícara (chá) de creme de leite; 1 colher (chá) de essência de baunilha. Modo de Preparo: Na jarra ou tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo e o sal; junte o leite e mexa até ficar liso. Cozinhe em potência ALTA (100%) por 4-6 minutos, até ferver e engrossar um pouco, mexendo de vez em quando. Numa tigela à parte, bata o ovo e a gema com o batedor. Acrescente um pouco da mistura de leite quente. Adicione aos poucos a mistura de ovos ao restante da mistura de leite, batendo rapidamente para não empelotar. Cozinhe este creme em potência MÉDIA (50%) por 2-3 minutos, até engrossar, batendo freqüentemente. Não deixe ferver para não talhar. Pressione levemente papel-manteiga umedecido na superfície do creme ainda quente para não formar película. Leve à geladeira por 2 horas, mexendo de vez em quando. No recipiente (1/12 - 2 litros) da sorveteira elétrica, coloque o creme gelado, o creme de leite e a essência de baunilha. Leve ao congelador, de acordo com as instruções do fabricante ou, se você não tiver sorveteira, leve ao congelador e bata o creme 1 vez durante o congelamento. Quando pronto, o sorvete deverá estar bem cremoso. Passe-o para o recipiente em que vai servir e, se quiser, enfeite a superfície com desenhos decorativos. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 2 horas pelo menos, até que o sorvete esteja bem firme. Para servir: amoleça ligeiramente o sorvete aquecendo-o em potência MÉDIA - BAIXA (30%) por 30 segundos - 1 minuto. Se quiser, sirva com frutas ou coberturas a sua escolha. Sorvete de kiwi Rendimento: Mais de 4 pessoas Cálculo Nutricional: 143 calorias por porção. Ingredientes: 1 xícara (chá) de água; 2/3 xícara (chá) de açúcar; 4 kiwis maduros, descascados e cortados em quatro; 1 colher (sopa) de suco de limão; Folhas de hortelã para decorar. Modo de Preparo: Numa jarra refratária de 1 litro, coloque a água e o açúcar. Cozinhe em potência ALTA (100%) durante 3-4 minutos, até dissolver o açúcar e começar a ferver; mexa na metade do tempo de cozimento. Cozinhe em potência ALTA por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Cubra e leve à geladeira por 45 minutos, ou até a calda ficar gelada. Passe o kiwi no liquidificador com o suco de limão. Junte o puré de kiwi à calda gelada. Passe para uma fôrma quadrada (22,5 cm) e cubra com papel-manteiga umedecido, pressionando de leve sobre a superfície. Leve ao congelador por 3 horas, mexendo de vez em quando. Passe o sorvete para uma tigela pré-gelada. Com a batedeira em velocidade média, bata até ficar cremoso, mas ainda congelado. Alise a superfície e leve ao congelador até ficar firme. Para servir: deixe-o descansar à temperatura ambiente durante 5-10 minutos, para amolecer um pouco. Decore com folhas de hortelã e sirva imediatamente. Sorvete de Manga Rendimento: Mais de 4 pessoas Cálculo Nutricional: 164 calorias por porção. Ingredientes: 1 xícara (chá) de água; 2/3 xícara (chá) de açúcar; 1 manga madura (cerca de 450g) cortada em cubos de 1 cm; 1 colher (sopa) de suco de limão; 2 colheres (sopa) de rum escuro; Limão em Juliana para decorar. Modo de Preparo: Numa jarra refratária de 1 litro, coloque a água e o açúcar. Cozinhe em potência ALTA (100%) durante 3-4 minutos, até dissolver o açúcar e começar a ferver; mexa na metade do tempo de cozimento. Cozinhe em potência ALTA por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Cubra e leve à geladeira por 45 minutos, ou até ficar gelado. Bata a manga no liquidificador, junto com o suco de limão e o rum. Junte o puré de manga à calda gelada. Passe para uma forma quadrada (22,5 cm). Cubra com papel-manteiga, pressionando-o de leve na superfície. Leve ao congelador por 3 horas, mexa ocasionalmente. Passe o sorvete para uma tigela pré-gelada. Com a batedeira em velocidade média, bata até ficar cremoso, mas ainda congelado. Alise a superfície, cubra e leve ao congelador. Para servir: deixe-o descansar à temperatura ambiente durante 5-10 minutos, para amolecer um pouco. Decore com o limão em Juliana e sirva imediatamente. Sorvete com banana e abacaxi caramelados Rendimento: 4 porções Ingredientes: 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo; 250g de abacaxi fresco cortado em pedaços de 2,5 cm; 2 colheres (sopa) de licor de laranja (opcional); 1 pitada de canela; 2 bananas médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento, e cortadas em pedaços de 2,5 cm; 2 xícaras (chá) de sorvete de creme. Modo de Preparo: Derreta a manteiga numa frigideira de material não-reagente. Junte o açúcar mascavo e cozinhe sobre fogo médio, mexendo, até derreter. Acrescente o abacaxi e mexa de vez em quando até que o molho borbulhe e envolva as frutas, por cerca de 3 minutos. Acrescente o licor de laranja, se estiver usando, a canela e cozinhe por mais 2 minutos. Coloque as bananas e misture até aquecerem, por cerca de 1 minuto. Sirva quente sobre sorvete de creme. Torta de sorvete Rendimento: Mais de 4 pessoas Informações sobre a receita: Se quiser variar o sabor do sorvete, sem comprometer o resultado do paladar, tem-se como duas boas opções: o sorvete de flocos e o sorvete de pavê. Ingredientes: 2 litros de sorvete de creme; 1 caixa de bis; 1 receita de brigadeiro (ponto = mole); 1 lata de creme de leite para o chantili; Modo de Preparo: A torta deve ser montada em camadas, na seguinte ordem: 1ª camada: coloca-se no pirex (grande) metade do sorvete, 2ª camada: põe-se a caixa de bis já esmigalhada, 3ª camada: o resto do sorvete, 4ª camada: acrescenta-se o brigadeiro (mole), 5ª camada: chantili Modo de preparo do chantili: Pegar 1 xícara de açúcar e faz uma calda grossa. Despejar esta calda em uma batedeira ligada com 2 claras em neve (já prontas). Esta calda deverá ser colocada bem devagar, pingando sobre as claras em neve na batedeira. Esta mistura deve esfriar bem depois acrescente uma lata de creme de leite gelada. Mousse de maracujá Rendimento: Mais de 4 pessoas Informações sobre a receita: Se você não encontrar a fruta fresca, substitua a polpa por suco de maracujá. O fundo da mousse não vai ficar decorado com as sementes. Cálculo Nutricional: 255 calorias cada porção. Ingredientes: 2 xícaras de polpa de maracujá com sementes; 1 1/3 de xícara de açúcar; 3 envelopes de gelatina branca, em pó, sem sabor; 2 xícaras de creme de leite fresco. Modo de Preparo: Misture a polpa com 3 xícaras de água e o açúcar. Separe 1 3/4 de xícara desta mistura e junte 1 colher (sopa) de gelatina, dissolvida em banho-maria com 3 colheres (sopa) de água. Coloque numa forma redonda de 24 cm de diâmetro, untada com óleo e leve para gelar até que fique firme. Passe o restante da polpa pela peneira e misture com a gelatina restante dissolvida em banho-maria com 1/3 de xícara de água. Reserve. Bata o creme de leite até engrossar e obter picos moles. Acrescente-o à polpa peneirada, misturada com a gelatina e misture delicadamente. Despeje na forma sobre a parte que deverá estar firme. Leve novamente à geladeira até firmar por completo. Desenforme e sirva gelado. Gelado de Baunilha e Canela com Molho de Laranja Rendimento: Mais de 4 pessoas Informações sobre a receita: Esta receita é de fácil preparo. rende 12 fatias. Tempo de Preparo: Exige preparo antecipado. Cálculo Nutricional: 321 calorias por fatia. Ingredientes: Óleo para untar 1 1/2 xícara de açúcar (270g) 1/2 xícara de água (120ml) 5 ovos 1 colher (sopa) de essência de baunilha 1/2 colher (sopa) de canela em pó 3 xícaras de creme de leite (720ml) Para o molho: 1 1/3 xícaras de suco de laranja (420ml) 2 colheres (sopa) de maisena 1/3 de xícara de açúcar (60g) 1 colher (sopa) de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier) Tirinhas de casca de Limão para decorar Modo de Preparo: Unte com óleo uma forma de bolo inglês de 7cm x 12cm x 25cm e forre o fundo com papel-manteiga. Reserve. Numa panela média, mistur o açúcar e a água e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Pare de mexer, reduza o fogo para baixo e deixe a calda ficar em ponto de fio fraco (aproximadamente 6 minutos - pegue um pouco da calda entre o indicador e o polegar e afaste os dedos: deverá formar-se um fio que se rompe logo em seguida). Tire do fogo e reserve. Na batedeira, bata os ovos com a baunilha e a canela até obter uma mistura cremosa (cerca de 5 minutos). Aos poucos, junte a calda reservada, batendo sempre, até ficar homogêneo (aproximadamente 4 minutos). Adicione o creme de leite e continue batendo até misturar bem (aproximadamente 1 minuto). Passe para a forma preparada. Cubra com filme plástico e deixe no freezer até firmar (cerca de 6 horas). Prepare o Molho: Numa panela média, adicione o suco de laranja, a maisena e o açúcar e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre para não empelotar, até obter um molho levemente espesso (aproximadamente 3 minutos). Junte o licor de laranja, misture e tire do fogo. Reserve. Desenforme o sorvete numa travessa e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Regue com o molho. Decore com as tirinhas de casca de limão e sirva. Charlotte de morango Rendimento: Mais de 4 pessoas Cálculo Nutricional: 491 calorias por porção. Ingredientes: 1 kg de morangos; 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor; 4 xícaras de leite; 6 gemas; 1 xícara de açúcar; 2 colheres (sopa) de licor de laranja; 1 xícara de creme de leite fresco; 2 pacotes de biscoito inglês. Modo de Preparo: Lave os morangos e corte-os em 4 fatias. Coloque a gelatina numa vasilha refratária, adicione 1/2 xícara de água e deixe hidratar por alguns minutos. Leve ao banho-maria para dissolver. Reserve. Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até o ponto de fervura. Numa tigela, acrescente as gemas com 1/2 xícara de açúcar e bata até virar um creme fofo e claro. Adicione o leite em ponto de fervura e misture bem. Volte a mistura para a panela do leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até que o creme engrosse e cubra as costas da colher. Cuidado para não deixar ferver e talhar. Retire do fogo, junte o licor e a gelatina hidratada e dissolvida. Misture e transfira para uma tigela maior. Deixe esfriar sobre uma bacia com gelo e água. Bata o creme de leite com 1/4 de xícara de açúcar até formar picos firmes. Coloque os morangos numa tigela com o açúcar restante. Acrescente o creme de gemas frio ao creme de leite batido e misture delicadamente. Leve a tigela novamente para esfriar sobre a bacia com água e gelo até a mistura ficar bem grossa. Acrescente os morangos escorridos e misture. Reserve a calda que sobrou dos morangos. Forre o fundo e os lados de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com os biscoitos ingleses cortados do tamanho da forma. Reserve as sobras de biscoito. Coloque o creme de morango na forma e termine com uma camada dos biscoitos picados que sobraram. Molhe os biscoitos laterais com a calda dos morangos. Leve para gelar por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro, coberta com filme plástico. No momento de servir, desenforme a charllote num prato e decore com morangos e folhas de hortelã. Gelado de Manga Rendimento: 4 pessoas Cálculo Nutricional: Esta receita se preparada com adoçante e iogurte desnatado fornece apenas 88 calorias por porção Ingredientes: 4 potes de iogurte natural desnatado 4 mangas médias descascadas e cortadas em cubos 1 colher de adoçante forno e fogão ou 5 colheres de sopa de açúcar. Modo de Preparo: Coloque as mangas cortadas em cubos no frezer. Coloque o iogurte em um coador de papel tipo melita para dessorar (aproximadamente 1,5 horas) Em seguida leve ao freezer por duas horas. Bata as mangas com o iogurte no liquidificador acrescentando o açúcar ou o adoçante, sirva logo em seguida, ou deixe no frezer tirando uma hora antes de servir. Bolo gelado de figo Rendimento: Mais de 4 pessoas Tempo de Preparo: 2 horas Ingredientes: PARA O BOLO: 3 caixas de figo; 1 forma com buraco no meio, pequena; filme plástico, o quanto baste. PARA O CREME INGLÊS: 1/2 l de leite; 6 gemas, de ovo; 1 xícara (chá) de açúcar; 1 colher (café) de essência de baunilha. Modo de Preparo: BOLO: 1. Descasque cuidadosamente os figos. 2. Coloque-os em cima de uma tábua e corte cada um em rodelas finas. 3. Arrume as rodelas de figo dentro da forma com buraco no meio. Faça camadas bem prensadas, para que não fique nenhum buraco entre os figos. 4. Cubra a forma com filme plástico e leve ao congelador por 45 minutos. 5. Passado este tempo retire a forma do congelador e coloque na geladeira por no mínimo 1 hora e 20 minutos. 6. Retire da geladeira e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma. 7. Coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez. Mantenha a forma por cima do prato para que o bolo de figo vá caindo aos poucos no prato. 8. Retire a forma delicadamente e coloque o creme inglês em volta do bolo. CREME: 1. Coloque o leite numa panela e junte metade do açúcar (1/2 xícara de chá). Leve ao fogo e deixe ferver. 2. Enquanto o leite está no fogo, coloque a outra metade do açúcar e as gemas na tigela pequena da batedeira. Bata até ficar uma gemada bem fofa e esbranquiçada. 3. Quando o leite ferver, retire a panela do fogo e junte vagarosamente na gemada. Misture muito bem com uma colher de pau. 4. Volte a panela ao fogo, baixo, e continue mexendo até a espuma que se formou na superfície da panela desaparecer e o creme engrossar um pouco. 5. É importante não deixar o creme ferver, de jeito nenhum, para não talhar. 6. Quando o creme estiver consistente e sem espuma desligue o fogo. 7. Coloque a baunilha no creme, misture bem e deixe esfriar. 8. Coloque o creme ao redor do bolo de figos.